澳洲的肉價及其它

前一段時間上網閱讀“家鄉”，讀到的竟是一片驚呼聲：“農副產品‘撐桿跳’，豬肉領軍狂漲一倍！”“豬肉價格一個月上揚14次……”盡管身在藍睛白膚的澳洲，但卻也為之心驚肉跳：“豬肉是咱們華人餐盤中離不了的葷食品，如若追‘星’漲價，所掙‘數數’（鈔票）豈不大幅縮水？”

接連幾周去購物，都不見豬肉價格響動，于是便把心擱回原處：“這里是澳洲……”是的，這里是澳洲，物價一般不會隨便漲價，即便漲價，幅度也不會大到“驚天動地”。再說，除了華人等少數族裔之外，大多數西人都不喜好那一盤，因而價格要漲也漲不到哪里去。

盡管沒有大幅漲價之虞，但由于成熟的市場經濟，悉尼的豬肉價格卻也不是一張沒有凸凹的平面圖----同一家肉店，少買與多買，節假日與平日，旺季與淡季，價格常打折浮動；同一個市鎮（甚至同一條街道）的肉店的價格，也非此呼彼應，而常根據自家的經營情況“七長八短”。不過，其差價都不是太大，最多也只是在幾毛錢內游動。

“十里不同天”，同一市鎮的價格大同小異，而不同市鎮的價格有時卻大相徑庭。以筆者常去購物的伊士活為例：五花肉8到9澳元（1澳元折合人民幣６元多）一公斤，肉排9到10澳元一公斤，柳脊肉12澳元左右一公斤……而我們原來居住的另一華人重鎮帕拉馬塔，以及離我們居住地約七八分鐘車程的卡林弗，價格顯然就要貴一些。不過，這個“貴”也非不能接受，考慮到油價和路上耗費的時間，當地華人一般還是不會舍近求遠。

也許是貧富、遠近及進貨渠道不同等原因，西部華人重鎮布拉克塘（即黑鎮）及南部華人重鎮卡布爾馬塔，肉價就顯然就比其它市鎮便宜。就拿可用來剁肉糜的梅頭肉為例，其它市鎮8到9澳元一公斤，而黑鎮只要6.4澳元一公斤，五花肉也不過6到7澳元一公斤，其差價大到2澳元，這不能不使我等勤儉持家的華人心動神移。盡管黑鎮離我們居住地有22分鐘大巴車程，但筆者每過半月，都要去那里的華人肉店狂購一番，以至于常有人好奇地問道：“買這么多肉，是要開派對？”

有趣的是，在國內，有些豬下水，如豬肚、豬腰等，比豬肉賣得還貴，但在澳洲，這些東西及豬頭、豬蹄和豬尾等，為西人所不屑，故反而比豬肉便宜得多。比如黑鎮的豬肚是3澳元多一公斤，豬耳朵是4澳元多一公斤，豬蹄是2到3澳元一公斤，這個價即便換算成人民幣，也不比國內貴到哪里去。而早些年還要便宜，只是因為近些年華人大增，吃的人多了，故而才水漲船高，與豬肉的價格稍微拉近。

在國內時常聽人說：“西方的蔬菜比肉貴！”這話正確也不正確，關鍵看是什么肉。１澳元多一把小白菜（最多只有半公斤），２澳元一根蘿卜，４澳元一個白花菜，5澳元一公斤絲瓜，７澳元一公斤藕，8澳元一公斤圓蘑菇……有些蔬菜比肉貴，但有些蔬菜卻沒有肉貴。不過，這個“肉”指的是豬肉，若與雞肉的價格相比，那這句話就是絕對的真理――2澳元一公斤的雞翅膀，1.5澳元一公斤的雞腳爪，2澳元到３澳元一公斤的雞腿，即便是初識文墨的小學生，也算得出這個“菜PK肉”之帳！

近日在網上看到，美國數萬噸豬肉年底將進軍中國。沒吃過美國豬肉，不知其滋味是否像價格那樣“貴族”。旅居澳洲數年，對澳洲的豬肉倒還是有些發言權――澳洲環保，豬肉絕對稱得上是“放心肉”，但那味道卻不敢恭維，騷腥味太重，遠沒有國內的豬肉好吃！“兵來將擋，水來土掩”，多次實踐后，我們總結出一種去騷腥味的行之有效的方法，即將肉用水泡半天，中間換幾次水，然后用沸水汆一道（回鍋肉則煮熟煮透），最后放川菜的重作料和料酒燒、蒸、煎、烤。烹飪好之后，倒也差強人意，以至于華人朋友來家作客，品嘗了往往如是稱贊：“……這肉竟然沒有騷腥味？！”

為什么澳洲的豬肉有騷腥味？一說是電殺，沒有放血；一說是跑跑豬，敞放而至；一說是紅土地，飼料含鋅；一說是施行動物“仁政”，不閹公豬……究竟是什么原因，至今也沒有定論。盡管口感不甚好，但“隨鄉入俗”，我等華人還是照吃不誤，“有聊比無強”！