酸辣香醇泰國菜

編輯 林彩虹

盛夏，是極不愿意出門的季節(jié)。醞釀了幾日的暴風(fēng)雨，終究還是宣告難產(chǎn)，讓這個夏日異常的悶熱，這樣的天氣，約三兩個朋友小聚，吃吃飯，說說事，發(fā)發(fā)牢騷，似乎是個很好的宣泄方式。憋得發(fā)慌的午間，幾個人從城的四面匯聚在城中，累了，小憩。

位于正大廣場四樓的泰星泰國餐廳是個清涼好去處。佇立在門口的兩尊泰國美女，雙手合十，似乎在說著“薩瓦迪卡”，讓人倍感尊寵。大堂中的竹椅和頭頂上掛著的吊燈，隱約營造著異域風(fēng)情。一片一片扇貝拼成的球型燈罩上，不規(guī)則地鑲嵌著人造五彩鉆石，散發(fā)出暖暖的色調(diào)，把店內(nèi)的氛圍烘托得典雅別致。趁沒人注意，踩上凳子，小試一下手感，比想象的沉重，冰冰涼的，直聞人心窩。

墻壁上古樸的手工藝品，訴說著遠(yuǎn)古時代泰國人的聰明才智。還有那掛滿藤葉和葡萄的木屏風(fēng)，都讓人想起清澈見底的海水、清晰可見的魚兒……處處散發(fā)著濃濃的熱帶風(fēng)情。泰國的歷史、文化、民俗風(fēng)情則巧妙地融入在每一個細(xì)節(jié)當(dāng)中，甚至于桌腳下的垃圾桶，都讓人感覺到這種訊息的傳達(dá)。

竹簾外，正是五一廣場。俯視整個五一廣場，廣場上噴泉干渴難耐，四周高大的芒果樹，也列隊靜默。不禁惋惜，錯過了芒果壓彎樹枝的時候，那種沉甸甸的感覺應(yīng)該就像享受美食一般，滿足。

都說泰國菜新奇，海鮮、蔬菜、水果都是很好的用料，醬料也很豐富，辣椒、咖喱、椰奶、魚露、香葉、南姜、檸檬等應(yīng)有盡有，無所不用，可謂色香味形器俱佳。特別是泰國菜的香，更是一種復(fù)臺的香、立體的香，可謂奇香。香的材料，香的調(diào)料，萬變不離其“香”，蝦香，蟹香，花香，草香奶香，果香，香香搭配，生色生輝，令人視之胃口大開。

喝一口冬蔭功湯，檸檬和朝天椒的酸辣在唇齒間跳躍，椰肉、雞腿菇、讓這湯的內(nèi)容更具豐富。早有所聞此湯是泰國的明星級食物，富含膳食纖維及蛋白質(zhì)，極具美容養(yǎng)顏之功效，讓我等歡喜不已，心情隨著酸辣翩翩起舞。

正想再盛一碗，才發(fā)現(xiàn)這把湯勺的“怪異”，圓不圓，尖不尖，倒是有點像桃核的形狀。一把湯勺，幾只手抓來抓去的，不免過于夸張，老板就被我們“招惹”來了。店老板出人意料的年輕，看上去還是個姑娘，帶一口臺灣腔，她跟我們解釋了這個勺子的“變形”經(jīng)過。原來裝湯的容器是從泰國引進(jìn)，但到了福州一直配不到一把能把鍋底的湯料全部舀出來的湯勺，于是廚師就在普通湯勺上稍稍動了一番手腳，讓它成了現(xiàn)在的樣子。

其實最想說的是，檸檬魚。為什么對這道菜記憶深刻?因為它始終靜靜地躺在船形的容器里，任身子底下的火苗一串一串肆意地燃燒著，直到最后，依然紋絲不動，頂著檸檬片、蔥、椒，優(yōu)雅整潔地躺在容器中，靜若處于，讓人實在不忍心在它身上動筷子，去破壞這份美麗。

酣暢淋漓的間隙，抬頭，發(fā)現(xiàn)正對我們的墻上，掛著普密蓬國王和詩麗吉王后的肖像。餐廳的主人真的很虔誠，在這里也不忘對國王王后的頂禮膜拜。此時的我，像極了做壞事被逮個正著的小孩，咧著嘴僵笑兩聲——把剩下的那只生蝦給剝了!

悶熱的天氣令人局促得難有胃口，然而，那酸酸辣辣的泰國菜，卻可成為醒腦良方，刺激起沉睡中的味蕾，特別是滲透在辣中的鮮，最叫人精神一振，令人胃口大開。誰說人妖是泰國的特產(chǎn)，在我看來，酸辣略勝一籌。