品嘗卡斯特０４干紅

法國(CASTEL)卡斯特集團是歐洲最大，更是世界排名第二的葡萄酒家族企業。2007年5月22日，卡斯特集團副主席米格巴魯先生再次訪問其中國的分支機構，部署中國市場的戰略，本人有幸參加了那場招待晚宴，并品嘗了曾獲世界酒類評比大賽金獎和銀獎的兩款卡斯特干紅。

其中，這款產自CASTEL佰瑞酒莊的2004年干紅，就獲得了“2006年布魯塞爾世界酒類評比大賽金獎”。始建于19世紀末的佰瑞酒莊具有“上梅多克”的地理標示名稱，各類酒評大賽中獲得的殊榮是對此款上梅多克葡萄酒長期以來所獲得的聲譽和地位的肯定。

當這支酒雄赳赳地立在我們面前時，便令人肅然起敬。

剝開褐色的塑帽，啟出橡木塞，會看到酒對木塞的滲透不是很深，2004年的葡萄裝瓶時間并不算長，對于木塞的穿透尚需時日，而已經凸現的酒香發出了魔鬼般的誘惑。

掛杯細致而均勻，有一定的粘稠度，深寶石的紅色泛著晨光，如暗夜里的光明，那絕對是一種牽引，一種向往，一種激情肆意的挑戰，一種難以訴說的心事，打開他緊鎖的厚重的門，讓他盡情釋放。

果然不凡，冗重的單寧，強勁有力、粗壯渾厚，像個斗牛士，像揮舞寶刀的佐羅，這個時候，最常用的動作就是邊舞動他戰士般的紅袍邊呼吸他的氣息，體會他精彩的表演，他的變化就像一個魔術師，你不知道接下來他會有怎樣的呈現，有點深不可測……

小啜一口，開始品嘗。

人口有厚絨的感覺，有酒香開始肆意，此刻，酒精氣已經揮發差不多了，變得柔和多了，單寧雖然有些偏重，但還算比較協調，有骨架感。說真的，我個人很喜歡這種厚實的酒，他總給人一種看不透品不透的感覺。黑加侖子味中帶少許胡椒味、香草、橄欖、皮革、雪松、柿子椒……這些芳香綜合突出赤霞珠(Cabemet Sauvignon)的口感，舌兩側的濃度夠緊，當然順滑，微苦帶甜卻并不澀，回味中酒香繚繞冗長，木香與果香不斷。

再品，一種淡淡的水果香氣透人肺腑，一股淡淡的甜潤感，這種果香和色澤，絕對不只是壯實的赤霞珠自己所能表現的，還有這種圓潤的輕柔感、精純感，整體上非常吸引人。沒有那種較強的尖酸刻薄的口感，使得此酒在雄渾中有溫文爾雅的風格——這就是Merlot(美樂)，有著動人魅力的偉大品種。

而當Merlot(美樂)和赤霞珠(Cabemet Sauvignon)各司參半生產出的極佳干紅，便是經過法國橡木桶陳釀之后的產物。“華麗優美、嚴緊壯實、豐富穩重，回味更迭不絕，但陳年會更好”，是我對這款酒的評價。

這次晚宴，卡斯特特意精心選配了菜肴，比如首先上來一大份烤乳豬，皮脆肉嫩，特適合配這支雄渾的酒，還有西點牛肉、牛排、海貝參汁……最好的體驗是與牛肉一起咀嚼，別有一翻滋味，你會覺得肉少了腥氣，多了鮮美，厚了味道。

法國酒并不像新世界的酒，酒精度到了13％vol.(V／V)已經不算低了，2004年的葡萄釀造，剛一出生，就在2006年的布魯塞爾世界酒類評比大賽中摘得金冠，實在難得!我想評委和評論家們也一定是看到了他再過5年之后的非凡表現。釀造這支酒的兩個偉大的品種如今雖然幾乎遍及世界各產酒國，但別忘了，這支酒恰是在其原始家鄉的最佳結合，是在其發源地的完美交融，才盛開出如此燦爛的酒的花朵。