清味麗食日式氣質

靜與幽，一直以來是日本文化所蘊涵的精神內核。不論是茶道，抑或是花道，都凝結了空靈、簡潔卻意味深長的風韻。同樣地，這種韻致也滲透進日本食文化的理念中。

與我們中國菜的熱鬧、豐繁、喜氣洋洋相映襯的日本料理顯示出的氣質是清、靜、雅。為了烘托這樣的飲食氛圍，日本料理餐廳的裝潢也盡力渲染出簡約、清幽的情調。飯田料理正是這樣一家不僅為食客的味蕾負責，更為食客的視覺與心境考慮周到的日本料理餐廳。

去年底開張，位于正大廣場，被喧囂包圍的寧靜空間，有“大隱隱于市”的端莊氣度。優越的地段位置，合理的環境規劃，彰顯了其作為福州日本料理名店的大牌風范。而在此之前，飯田已于香港和澳門開張多時，生意頗為興隆。據說在香港的銅鑼灣駱克道新店的空間格局占據了三個樓層，如此，大可極力調動我們所有的想像力營造一個料理大本營的艷麗情景了。而福州的飯田則為可容納二百人同時用餐的七百平米料理餐廳，排場亦是了得。

于曲徑通幽處，溫婉靜謐的氣息隱隱透出。剪一角日式庭院的影子點綴在入門處，盎然綠意，流水潺潺，是被具象化了的俳句意境。餐廳的中央區域是整齊的簡座。右側是開放式的壽司吧臺，在這里，你可以目睹各類刺身的做法。左側是豪華小包廂，由包廂的小窗內探出瓷器小人偶的亮麗身姿，有伊豆舞女的樣板特色。向左拐，是豪華大包廂。沿著走道踱步，可以觀賞到極具日本傳統繪畫特色的浮世繪掛畫，有江戶美人之風姿，亦有能劇中的優伶面影。其中兩間鐵板燒包廂均設卡拉OK，電視、音響一應俱全。這是可供七至八人享用的專房。在此，食客受到最優待之處是可近距離欣賞廚師的手藝。一邊與同伴閑談，交流食味心得，一邊鼻嗅滿室肉香，耳畔聞得鐵板發出的吱吱聲響，眼底盡攬廚師切肉、燒肉的功架，集美食芬芳和娛樂情趣于一處，如此創意讓人舒爽。另外，根據食客的需求，有兩間豪華大包廂的餐桌分別設為日式的長桌和圓桌。圓則其樂融融，方則清雅內斂。

從裝修的規劃可見飯田料理在經營上走中高端路線。在主營最具代表性的日本料理菜式如刺身、壽司、天婦羅等基礎上，還兼推韓風泡菜、美國牛肉薄燒、法國鵝肝多土等小款菜式，滿足前來尋味的食客的額外所需。

這好比中國的滿漢全席風格，有撐得起大場面的主角，亦有穿插恰當的配角。在向諸位演繹和風氣場外亦向大家傳遞東亞美食之能量。有刁鉆口味的食客大可前來挑戰飯田料理的菜品細節。來自香港大廚的精心打理，多元化的料理風味，取材均來自天然原材，品質嚴格控制，營養成分充分保證。上菜迅速，更是一大特色，絕不會讓坐等美食的你兀自守候良久而未果。

在這里，你收獲的是形色互動中的心境蕩漾，美器配合清麗如中國工筆畫的食物，舉箸送味間，贊美倒似乎成了造作的表白，而惟有無聲回味中，方得東瀛美食之真味。

甚而在轉身離去后，你也不會成為一位飯堂的匆匆過客。在將來的時日里，你仍會期待下一次的相逢，而等待，或短暫或漫長，都取決于你的迫切或耐心。這樣的感覺，猶如在用餐中飲了一杯日本的清酒，初時淡泊若水，喝得飽了，后勁卻以迅雷之勢圍攻了你，微醺中有甘愿之情，潛藏著薄若柳絲的清醒，這感覺令人著迷，耐人尋味。

尊貴二人套餐

這道料理套餐菜式多樣，是料理文化的一個縮影。十來道菜均色澤鮮艷，奪人眼球。由枝豆、蟹籽沙律、三文魚、希鯪魚、北極貝、左口魚刺身、加州卷、秋刀魚、天婦羅、牛肉薄燒、三文魚茶漬飯、花蛤湯、雪糕等菜品組合而成。

刺身拼盤

日本料理一貫注重裝盤的美觀，尤其在針對刺身的搭配上，主要食材是新鮮干凈的生魚片和貝類。這道刺身拼盤經過鮮蝦、魚子以及碧綠的薄荷葉等點綴，便成為一件值得觀賞的藝術品。搭配刺身的調料通常就是醬油和芥末，這樣吃起來口感更加鮮美、清嫩。

芒果軟殼蟹卷

一道金黃而精致的美味壽司。做法非常經典，首先將芒果搗爛，然后做成密制芒果醬備用，同時備好芒果切片。接著，用紫菜裹住切塊后的軟殼蟹，然后在紫菜表層沾上熟軟香嫩的秋町米，再用芒果切片裹住這團金貴什物，沾上天婦羅粉放入油中炸至適度，撈起，將密制芒果醬涂在外殼上，這樣，一道漂亮富麗的芒果軟殼蟹卷就大功告成啦!口感非常棒，清甜、松軟，要多美味有多美味。

松阪牛肉

名副其實，牛肉是來自在國際上享有聲譽的日本松阪地區。松阪牛肉的一大特征是瘦中有肥，脂肪都宛如花紋一般滲透到瘦肉中。生吃可以蘸酸汁，入口即化，清爽而不油膩，鮮嫩非常。如果做鐵板燒牛肉，也很不錯，樸實而有勁道。