品試法國博若萊新酒

法國博若萊和寶祖利，這兩個世界著名的新酒產(chǎn)區(qū)，一直是全球新酒愛好者夢寐以求、心馳神往的地方。

因為沒有身臨其境，所以，無法想像出在法國每年11月第三個星期四，在午夜12點之前，人們是如何“嚴陣以待”蓄勢待發(fā)的。(法國政府規(guī)定的博若萊新酒解禁日，在這個時間之前“博若萊”新酒是不能對外銷售的。)然而，每當這一天的午夜鐘聲敲過1 2下，剛剛釀成的近百萬箱新酒就會從博若萊地區(qū)的數(shù)十個小村莊出發(fā)，穿越沉睡中的法國鄉(xiāng)村，一路跋涉，抵達里昂、巴黎以及法國其它航空口岸，再從這里被運送到世界各地翹首以待的葡萄酒愛好者手中。那該是怎樣的一種激動人心的場面啊!彼時彼刻，葡萄酒的經(jīng)銷商們都會爭先恐后地向大家宣布同一個好消息——“博若萊新酒到了!”同時幾乎所有的酒館都會掛出這樣的招牌。

這種新酒一般都是使用當年的佳美(Gamay)葡萄釀造出來的葡萄酒，她不經(jīng)過橡木桶陳釀，當年的葡萄，當年釀造、當年裝瓶、當年上市，來不及經(jīng)過復雜的過濾，因此而被世界稱為“新酒”。這種酒不耐久存，多數(shù)酒要在1～2年內(nèi)喝掉，否則就會失掉了它應有的果香和新鮮的風味。

現(xiàn)在，重新打開這支來自法國AOC級——博若萊地區(qū)著名的綠色莊園的新酒，木塞是完全軟木的，盡管酒色人木不深(當然是新酒的特點)，但浸酒的一面，有如精糖一樣的微小顆粒，在燈光下閃著光芒，就象水晶滴滴鑲嵌，又象繁星點點裝飾。這是葡萄酒沒有過濾的沉淀物，再看瓶標，2004年!在法國2004年份有著150毫米的雨量，200粒葡萄的重量多達為315公克，果汁中富含豐富的糖分，酸度完美而平衡。難怪2004年的新酒，本應該在2004年品嘗，時隔二年的時間，為什么香氣依然如此芬芳，色澤鮮艷明亮?因為新酒是世界上所有葡萄酒中最為原生態(tài)的，她沒有經(jīng)過粗過濾、網(wǎng)過濾和板過濾等三道過濾，所以仍然“零落成泥香如故”。再看瓶底部的瓶槽里，果然有成塊壘狀的絲網(wǎng)般的沉淀物，終于放心了，這是多么正常啊!我明白，假如2004年的新酒在經(jīng)過這么長的“瓶中自釀”之后，卻沒有如此沉淀，那么，我絕對會懷疑她并非真正意義上的新酒了。

緩緩倒入杯中，酒體呈淡紅寶石色，同樣漂亮的掛杯，鮮艷的顏色在燈光下就似紅寶石絢麗耀眼，酒舌吐露油性，晶瑩剔透，幾支細小的飛蛾不知道從哪里飛來，圍著高腳杯轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，真的賞心悅目。

在經(jīng)過簡單釋放之后，我開始品嘗她了——哦，紅櫻桃的香味，還有一點點一點點的黑莓、桑葚、泥土、肉桂、干花、胡椒粉的味道……天啊!這支酒單寧含量非常低，口感清淡細致中散發(fā)一點熱感，找不到絲毫的澀口、苦感和酸度，有的是滿腔的果香和微微甘甜，那柔順的入口，不失圓潤飽滿的酒體，足以讓人體會如水過絲綢的溫柔。百分之百的佳美(Gamay)，酒精含量12.5％，這樣的葡萄品種是美國加州產(chǎn)的Gamay Beaujolais(是貝露娃PinotNoir的一種)所無法比擬的，真不愧為法國人日常生活中的感情紐帶!

能夠喝到當年的新酒已經(jīng)純屬不易，這支酒雖并非當年，(新酒當然是越早喝到越好，)但存放一、二年也屬正常，只是這支酒在開瓶之后不宜過夜存放，必須及早喝掉，以保證其“新酒，新鮮喝”的飲用原則。