紫外線會對眼睛造成傷害嗎？等

紫外線會對眼睛造成傷害嗎？

陽光中的紫外線對眼睛有害，日光燈也會發出紫外線，是不是也對眼睛不好呢？請問多強的紫外光才對眼睛構成危害？

熱心讀者

紫外線是一種波長100~400納米的輻射線，日常生活中的紫外線主要來自陽光。紫外線雖然有殺菌、促進人體合成維生素D等有益作用，也對人體有一些不良影響。如對眼睛，大量紫外線的照射會引起眼角膜炎、結膜炎，輕者癥狀為雙眼有異物感和不適，重者會感到燒灼、劇痛、畏光、流淚、眼瞼痙攣等，如反復發病，可引起慢性瞼緣炎和結膜炎，過強的紫外線還可造成眼底損傷。在雪地上，因為雪會反射大部分的陽光，也會對人眼造成損害，這就是造成雪盲癥的原因。所以，在陽光非常強烈時，外出要采取防護措施，如戴墨鏡等；避免直視太陽。

日光燈發出的光譜中紫外線含量很少，不會對眼睛造成危害。

啤酒中有致癌物嗎？

有人說啤酒中含有致癌物，是不是真的呢？

熱心讀者

研究表明，在一些啤酒中，可以檢出微量的致癌物二甲基亞硝胺。

二甲基亞硝胺屬于N-亞硝基化合物。研究顯示，N-亞硝基化合物具有較為明顯的致癌、致畸、致突變作用。啤酒中的二甲基亞硝胺是在啤酒釀造過程中，大麥芽在窯內直接用火加熱干燥時產生的，但含量很低，其對人體的危害也還在進一步研究中。目前沒有證據顯示啤酒中的二甲基亞硝胺會增加腫瘤的發病率。

要減少N-亞硝基化合物對身體的危害，可以增加大蒜、茶葉、獼猴桃等防護食品的攝入。另外，維生素C也有阻斷亞硝基化的作用。

肝硬化病人能喝酸奶嗎？

肝硬化病人經常吃酸奶好不好？

河北林茹

肝硬化病人，特別是發展到晚期時，腸道的有益細菌減少，致病菌增加，導致腸道菌群失調，如細菌移位到小腸上段，過度繁殖后會產生大量有毒代謝產物，如內毒素等，人體吸收后會刺激脾臟腫大，引起微循環障礙，加重肝壞死。酸奶含有活的乳酸菌，是腸道的有益菌群，可抑制腸道致病菌繁殖，減少內毒素的產生，消除腸功能紊亂，對伴有腹瀉、便秘等腸道癥狀的肝硬化病人更為有利。另外，酸奶中的乳糖含量比牛奶少，對于因乳糖酶缺乏而不耐奶制品的成人來說更為適宜。所以，常喝些酸奶對肝硬化病人是有好處的。

納豆是什么？

納豆是什么？怎么吃好呢？

天津張松波

納豆（Natto）是日本的傳統大豆發酵食品，類似于我國的豆豉，是以大豆為原料，經納豆芽孢桿菌發酵而成的。納豆不但營養豐富，還含有一些生理活性物質，所以具有多種保健功能，如溶血栓、抗腫瘤、抗氧化、降血壓、助消化、預防骨質疏松、治療心腦血管疾病等，經常食用可強身健體、護肝美容，被認為是日本人長壽的“秘方”。近年來，我國也開始引進納豆，在很多超市都可以見到袋裝或盒裝的納豆出售。

從外觀上看，納豆呈大豆顆粒狀，表面帶有薄薄的白霜，色澤灰黃、口感酥軟，用筷子挑起時有很多長長的拉絲樣黏液物質。納豆口味較怪，傳統的傳統的日本吃法是將生雞蛋打碎后，加入納豆攪勻，然后將其拌入剛蒸好的米飯中，利用余溫將雞蛋加熱后就可以吃了。如果不習慣的話，可以最后再將和好的米飯蒸一下，但要注意時間不能過長，否則會降低它的營養價值。

什么是支鏈氨基酸？

我是一個健美愛好者，最近朋友推薦我服用支鏈氨基酸。什么是支鏈氨基酸？它有什么特殊作用？

河南趙曉

支鏈氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸三種，這三種氨基酸都具有支鏈結構，且是人體內不能合成而必須由食物蛋白提供的必需氨基酸。除了醫學臨床使用外，支鏈氨基酸在運動中的特殊作用也日益受到重視。

支鏈氨基酸能夠參與長時間持續運動的供能；促進肌肉蛋白質的合成；對抗疲勞；提高免疫力。市場上出售的支鏈氨基酸一般是為運動員增加熱量、抗疲勞的營養補充劑，因為可以促進肌肉生長，也受到健美人士的青睞。

食物過敏都有什么癥狀？

食物過敏都有什么癥狀？如何分辨呢？

安徽袁明明

食物過敏是食物不良反應的一種，表現為食用過敏原食品后，數分鐘到數小時內會產生過敏性反應。其癥狀可能表現為腸胃道、皮膚、呼吸系統或全身性的過敏反應。如腸胃道的反應可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；皮膚反應可能會出現風疹塊（或稱蕁麻疹），或于眼睛及嘴唇周圍產生腫脹，皮膚瘙癢及脫皮的現象；呼吸道的現象為打噴嚏、瘙癢、鼻塞、喉嚨腫脹、呼吸困難，嚴重的會發生哮喘；而全身過敏反應可能會導致過敏性休克。

食物過敏原種類繁多，一般來講，有八類食物比較容易導致過敏。

1．花生及花生制品

2．甲殼類食品（蝦、蟹、龍蝦、小龍蝦等）

3．魚類(海及淡水魚類)

4．蛋類及蛋類制品

5．乳類及乳類制品（奶酪、酸奶及發酵制品）

6．堅果類（杏仁、胡桃、山核桃、巴西果、榛子等）

7．大豆及大豆衍生物

8．含面筋的谷物類產品（小麥、黑麥、大麥、燕麥等）

如果懷疑對某種食物過敏，可到醫院通過食物過敏皮膚點刺試驗等方法進行診斷。