冬季滋補(bǔ)“話”人參

本期開始，本刊開設(shè)了“每月養(yǎng)生美顏”專欄，特別邀請(qǐng)我國著名醫(yī)藥專家孫明杰博士主持該專欄。每期都會(huì)為熱愛本刊的讀者們介紹養(yǎng)生滋補(bǔ)食譜及天然材質(zhì)的美容養(yǎng)顏錦囊。

中國自古以來就是一個(gè)注重養(yǎng)生的國度，從宮廷到民間，都懂得用藥膳、食補(bǔ)等方法來調(diào)養(yǎng)身體，以達(dá)到延年益壽。進(jìn)入12月份，已經(jīng)是冬季了，中醫(yī)認(rèn)為，冬寒時(shí)節(jié)是養(yǎng)陰滋補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，本期為大家介紹幾種適合冬季進(jìn)補(bǔ)的藥材與食補(bǔ)方法。

人參的滋補(bǔ)功效：養(yǎng)神補(bǔ)氣 固本培元

冬季氣候寒冷，人體的一切生理活動(dòng)、能量消耗、基礎(chǔ)代謝都需要更多的熱能來維持。所以，像人參、鹿茸等名貴補(bǔ)品，都是適合冬天進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生之佳品。

說到養(yǎng)生，我國的中醫(yī)養(yǎng)生文化可謂博大精深，民諺有“冬至進(jìn)補(bǔ)，春天打虎，三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”之說，故是冬令進(jìn)補(bǔ)人參最適宜。

人參為名貴中藥，性平，味甘，微苦。具有大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津、安神之功能。尤其是野生的長(zhǎng)白山人參，對(duì)降血壓有很大大的功效，能促進(jìn)人體的新陳代謝。經(jīng)常服用可以抗疲勞，提高免疫力，達(dá)到延年益壽的目的。

人參不同食法，會(huì)有不同的療效。

孫博士精選冬季人參食譜兩款

獨(dú)參湯

材料：人參(最好野山參)2錢，紅棗8枚(去核)，滾水一碗。制法：將全部材料用燉盅隔水燉3小時(shí)，加鹽少許既可享用。

療效：補(bǔ)五臟、補(bǔ)元?dú)猓淮龠M(jìn)血液循環(huán)。四肢威冷者可配附子以益氣回陽。

人參鹿茸湯

材料：人參(最好野山參)2錢、鹿茸片4錢、杞子5錢、雞半只、陳皮小片

制法：將雞切件，出水10分鐘撈起，連同所有的材料倒入燉盅內(nèi)，加滾水3碗，隔水燉3小時(shí)，略加鹽調(diào)味即可享用。療效：壯元陽，補(bǔ)氣血。

了解：人參的種類

因產(chǎn)地、加工方法及野生與栽培的不同，而名稱及作用也不同。各人應(yīng)根據(jù)情況選擇不同的人參服用，方能見效。常見的人參種類有下列四種，

1、野山參：經(jīng)過幾十年甚至百年以上在土內(nèi)漸漸生長(zhǎng)，所以功效特別強(qiáng)，大補(bǔ)元?dú)猓瑸閰⒅兄掀贰?/p>

2、生曬參：即移山參不用冰糖汁灌制而曬干者，性微涼、味甘。既可補(bǔ)氣、又可生津，一般適合于老年人、體質(zhì)虛弱等慢性病患者服用。

3、紅參：(石柱參)，即栽培者，屬溫生、味甘，香味較濃，色呈暗紅。功能同移山參而作用較強(qiáng)，屬溫補(bǔ)。

4、西洋參：又稱花旗參、美洲參等。屬?zèng)鲂裕犊辔⒏剩叙B(yǎng)陰清火、生津液、滋肺腎等功能，屬?zèng)鲅a(bǔ)。

5、高麗參：高麗參有大補(bǔ)元?dú)狻⑸虬采竦茸饔茫m用于驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。

真正的野山參與園參的區(qū)別

純正的野山參是真正來自于野外山林的人參，它的種子由鳥、獸、風(fēng)、水傳播，周圍伴有喬、灌、草、藤等植物生長(zhǎng)，自然生長(zhǎng)在30年以上，在整個(gè)生長(zhǎng)過程中完全依賴自然環(huán)境。它的特點(diǎn)一個(gè)是“野”，一個(gè)是“老”。“野”指的是吸收大自然的日月之精華，“老”則更顯日久年深。相對(duì)人工育苗的園參，這類園參目前在市場(chǎng)上流通很廣，他的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值也無法與野山參相比。

野山參的藥用價(jià)值

《神農(nóng)本草經(jīng)》中將人參列為最佳的補(bǔ)品，其功能為“補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明眼目，開心益智，久服輕身延年”。《本草綱目》則更為詳盡，說到其藥用價(jià)值，上乘的野山參含皂苷Rg2較高。該成分是治療心肌供氧不足，防止心肌梗死，是強(qiáng)心和心源性失血性休克的關(guān)鍵用藥。人參中所含的Rbl可促進(jìn)智力增長(zhǎng)，抗衰老，大補(bǔ)元?dú)猓绕涫菍?duì)婦女產(chǎn)后虛脫和大型手術(shù)后恢復(fù)都有顯著療效，可治療老年性癡呆癥。而且野山參中所含的微量元素鍶、錳、鋅都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素。這些元素在園子參和其他種類山參中含量較少。其藥用價(jià)值可見一斑。

提示：人參不是人人都適用

人參適用于年老體弱、消耗性疾病后期、術(shù)后病人等。但有些人不宜服人參。比如剛生完小孩的產(chǎn)婦，急于服用人參是有害無益的，還有處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童也不宜服人參，此外，膽囊炎、膽結(jié)石患者也不宜服用人參，因?yàn)槿藚⒂蓄惔萍に貥幼饔茫芤种颇懙琅判鼓懼鼓懼兂怼?/p>