專家指導挑餐酒

近年底，又是圣誕又是除夕，必然會有各種各樣的派對，但每個派對都一定少不了“酒”，無論是紅酒、白酒、有汽酒或香檳，所以我們請了三位專業人士，教大家圣誕怎樣選酒、喝酒以及介紹多款不同價格的最愛好酒，實行豐儉由人!

劉致新

有“酒壇校長”之稱，是國際知名評酒家及《酒經月刊》的創辦人。

Edwin Chan

香港專業品酒師協會副會長，身兼君怡酒店飲食部經理。

John Chan

香港洲際酒店Spoon by Alain Ducasse餐廳副品酒師，有過十年品酒經驗。2006年香港專業品酒師大賽冠軍。

香檳和汽酒

你認為作為派對酒應具備什么條件?

劉：其實開派對，未必人人會喝酒，派對灑不需要貴，最重要是容易入口、價格便宜、大家喝得開心就夠了。其中，容易入口就最重要，沒有理由開派對喝decant幾個小時的酒，等完了都沒有mood啦!建議買些帶點甜味的，人人都喜歡。有錢買香檳固然好，但不想花太多錢的話，買有汽酒也可以，雖然沒有香檳那么多層次．但一百多塊的汽酒也很好喝。

John：香檳可以分兩種，一種比較甜，一種較爽口，市面上最常見的Moet＆Chandon、Veuve Clicquot通常屬于前者，適合餐前喝；而比較爽口的香檳配海鮮拼盤就最好，海鮮如高脂肪的生蠔會被香檳內的酸度中和，令蠔的味道更突出，而且香檳內的氣泡還可以清洗味蕾，令食物的真味更突出。

Checkpoint

1、喝香檳應在攝氏5度左右．太冰了會令果味不能夠突出；

2、汽酒不應喝剩，否則要用另外的香檳瓶蓋塞好，并立即放進冰箱，最多只可以放24小時。

200元以下推介

Seppelt Original Sparkling Shiraz￥178

少有的氣紅酒，酒味濃郁，尾段帶甜，熱帶果味重之余又有點皮革和黑椒味。……