年逾七旬學叫賣

改革開放后，北京興起了京味貨聲吆喝叫賣的演出活動。電視、報紙、廟會、商業演出頻頻介紹北京“叫賣大王”。我聽后感覺這離地道的京味貨聲吆喝叫賣，在深度和廣度上都有很大差距。

我是老北京人，耳熟能詳老北京街頭巷尾京味九腔十八調的貨聲吆喝叫賣，還對京味五行八作響器聲情有獨鐘。我在老北京西四牌樓附近長大，那年月，北平城就有“東富、西貴、窮宣武、破崇文”之說。從通訊、地位、經濟、文化等方面而言，幾個城區是有很大的不同。所以就貨聲叫賣來說，宣武和崇文兩地遠不如東西城的講究。

我聽到宣武區和崇文區京味貨聲吆喝叫賣后，便決心要為地道的京味貨聲吆喝叫賣正名！

冰盞兒

我利用雙休日開始在北京古玩城、各大小貨物市場，淘尋瀕臨滅絕的京味五行八作吆喝叫賣響器。沒有這些響器伴奏，那稱什么京味胡同文化？我家住首都機場路溫榆河畔的農村，坐公交進城一次往返需5個小時，喝水、吃飯、午休成了我這個七旬老人的最大困難。找尋這些響器如同“海底撈針”，好在近8年時間總算“蒼天不負有心人”！

經古玩商的介紹，我終于找到一副“冰盞兒”。北京古玩界有句流言“三年不開張，開張吃三年”，這副冰盞兒可被賣家捧上了天：“這物件多么難淘換！您見到了是緣分，機不可失。失之交臂保您后悔半輩子！”旁邊的古玩商也添油加醋：“就他有真貨！這叫‘冰盞兒’，老北京五行八作響器之王！現在外國的淘寶者，都高價用美金換購哪！”我忍痛高價買下這“響器之王”，開始日夜苦練老北京城街頭巷尾的“故都鄉情”。

當年春夏天賣冷食冷飲的、夏秋天賣瓜果梨桃的、秋冬天賣冰糖葫蘆蜜餞的都要掂打它。可以說，冰盞兒在京城五行八作的響器中，價錢最貴、表演的套路最多、所代表賣的食品最好吃。掂打它時聲音悅耳動聽，再配上吆喝叫賣的詞兒，給人們留下深刻的印象。如今海外的京味文章，常常提到它。

有讀者問：“什么是冰盞兒？”

冰盞兒是直徑約三寸的兩個小銅碗，上有碗口，下有碗底足。掂打時要用大拇指依住銅碗里口，食指夾在兩碗之間，只有四指和五指卡住底碗的足底，這樣掂打出冰盞兒的聲音才好聽，更重要的是要有節奏“叮叮當，叮叮當……”

吆喝

自從有了冰盞兒，我一天到晚地練習，有時也到公園請老北京人聽聽我的貨聲吆喝叫賣。不到半年時間，我手里的冰盞兒不僅能“一彈二掂三磕四碰”，還能表演出幾種悅耳的節奏，練幾套絕活兒，如空中拋碗、蘇秦背劍、張飛騙馬等。

《北京晚報》的京味編輯作家劉一達先生在2004年初出版的《京城玩家》一書中，介紹北京城當前的24名玩家，書中最后一位玩家，就是“玩吆喝的武爺”。有位朋友說：“很多玩家和收藏家都后繼有人，唯獨武爺的京味吆喝將后繼無人！”

是的，我的京味貨聲吆喝叫賣大都是大段的詞句和曲調，有動詞、形容詞，排比、對比等感人至深的語句，別看這么復雜，吆喝起來還要讓人感到非常親切，聽起來不煩。除此之外，字正腔圓非常重要。音調的婉轉起伏，高音的明亮、低音的厚重等要求非常嚴格。沒聽過當年最正宗的吆喝聲，一般人很難模仿。正如侯寶林大師的相聲《改行》中，最受人們喜愛的“賣青菜”“賣粥”“賣布頭”等名段，至今相聲界無人能演，也將是后繼無人。

我寫一段賣“冰激凌、雪花酪”的詞，您如果感到詞合轍押韻，那曲調就更動聽啦！

哎……冰激凌來雪花的酪，賤賣多盛您就嘗口道，讓你喝來你就喝，玫瑰冰糖就往里擱；讓你嘗來你就嘗，桂花白糖就往里揚。這玉泉山的水來什剎海的冰，吃到嘴里就沙沙冷冷。左手拉來右手拉，沒有馬達用繩子拉，腦袋冒汗就沒工夫擦，這桶是雪花酪來那桶是冰激凌。

老北京的貨聲吆喝叫賣應按一年四季冬春、春夏、夏秋、秋冬來過生活，一天的京味貨聲吆喝叫賣又分早晨、中午、傍晚和夜晚。人們聽到街頭胡同的吆喝叫賣和響器聲，就得到季節更換的預報了，這是京味生活的特點。

有五行八作伴奏的貨聲吆喝叫賣給人們留下的印象更深刻；沒有伴奏的簡單的貨聲吆喝叫賣也有很深的感染力。

我曾在旅游度假村和四合院食府，一邊制作果子干兒、玫瑰棗和酸梅湯，一邊掂打著冰盞兒串桌吆喝叫賣。

紫紅色玫瑰棗的蜜甜，有助于健脾養胃，它是佐酒的好酒菜；果子干兒的黏甜、紅杏干的酸甜、白藕片的脆爽，佐以玫瑰醬和糖桂花，適時加些天然冰塊，食之贊不絕口，雖歷經半個多世紀仍難忘此吃食的口道。酸梅湯，選用上等烏梅，洗凈后開水煮得顏色漸黃，佐以冰糖和綿白糖，再冰鎮之。這兩款京味冷飲冷食祛暑降溫、開胃消食，是夏令四九城街頭巷尾、廟會等處最受歡迎的吃食。

玫瑰多、桂花多，玫瑰棗兒給得多；桃脯、杏脯、玻璃粉；糊涂糕來酸梅湯，還有那果子干嘞，玫瑰那棗嘞！

酸梅湯的詞如下：

哎……酸梅湯來真好喝，這玉泉山的水駱駝給我馱，德勝門的冰干凈又衛生，桂花白糖就往里擱，南來的蜜蜂在這兒來搭窩，您買一碗來嘗嘗，冰鎮酸甜真好喝！

編輯/王文娜