中國漢堡先生

在洋快餐林立的中國，這個27歲的年輕人，靠什么刷新了自己的青春？

兩塊錢“鍋貼”換回的門店

大學畢業后，劉煥寶先后做過銷售等工作。1997年5月，他應聘到全球某知名的洋快餐武漢分公司做見習經理。這家快餐公司有個“規矩”，所有的店員都必須從基層做起，包括廚師、廁所清潔工等。當然，劉煥寶也不例外。劉煥寶是個有心、認真的人，每到一個新的領域，他都跟著師傅虛心學習。劉煥寶清醒地認識到，要想在這家企業站穩腳跟，就必須掌握產品的制作全過程。一年后，劉煥寶不僅掌握了制作漢堡、薯條等全部技術，而且還因其特別表現被破格提升為店長助理，待遇自然水漲船高。

1998年7月，劉煥寶參加了一次大學同學聚會。閑聊時，大家談起了各自的工作經歷。劉煥寶開玩笑說：“我現在炸雞翅 、做漢堡的技術很好，和專業的大師傅不分伯仲！”一個同學當即就說：“國外那些洋快餐一年賺咱中國人多少錢啊，你有這項技術，干嗎不開家咱中國人自己的漢堡店?!”說者無心，聽者有意，劉煥寶頓覺眼前一亮。但他沒有立馬辭職，他想把運作漢堡店的全過程了解得更詳細點，包括洋快餐原料的供應商等。業余時，他四處調查市場行情。

劉煥寶是個懂得舍棄的人。1999年春節之后，在大家的一片不解聲中他辭了職，開始準備經營他的“漢堡事業”。當父母聽說兒子放棄這份高薪收入，要做什么“中國漢堡第一人”時，老兩口一個勁地勸兒子踏踏實實最重要。劉煥寶是個一旦拿定主意就堅持到底的人，此時，支持他的惟一的人就是她相愛多年的女友。多年以后，在談起今日的成功時，劉煥寶都忘不了女友當初對自己的那份信任。

然而，正當劉煥寶準備甩手大干一番時，相愛多年的女友卻突然得了重病必須立即動手術。這可是一筆不小的費用！劉煥寶毫不猶豫拿出了自己所有的積蓄，把女友送進了當地最好的醫院。在他的精心照料下，兩個月后，女友康復出院了。當她看著整整瘦了一大圈，為了給她治病將苦心攢下的幾萬塊開店錢花得只剩下50元的男友時，她哭了。就在那一刻，她決定，今生今世，無論遇到什么樣的困難，她都會一直陪伴在這個男人的左右，不離不棄。

懷揣著幾十元鈔票，劉煥寶又開始每天騎著那輛破舊的自行車奔波在武漢的街頭。走的地方多了，劉煥寶的思維變得越來越清晰，他發現那些洋快餐選址通常是商業繁華地段，但那些地段高昂的租金運作成本卻不是他所能承受的。

那自己的出路在何方？和這些全球性洋快餐正面競爭，自己肯定是死路一條，惟有另辟蹊徑，才有可能出現忽然花開的局面。他決定避開洋快餐的鋒芒，進行錯位經營，打價格戰，將目標市場鎖定為中學生。因為他發現中學生的消費能力不錯，而且也是漢堡的忠實“fans”，而那些洋快餐通常由于選址規則的限制，無法將觸角延伸到學校周圍，這讓劉煥寶覺得“有機可乘”。多年以后，在談及此事時，劉煥寶高興地說：“這條路是走對了，其實，企業的競爭就是思維的競爭，點子對了，離成功也就近了。”

一天，劉煥寶揣著身上僅有的10元錢來到了武漢六中。六中附近的門面很走俏，他沿著學校晃了一圈，也沒有發現一個空門面。跑了半天的他此時又冷又餓，走進了旁邊一家小吃店，準備填飽肚子再“掃街”。他要了兩塊錢的“鍋貼”后就大口吃了起來。這時，他突然發現：此時正值吃飯的高峰期，為什么此店門前冷清？于是他找到老板攀談起來。當他試著詢問老板有沒有意向轉讓店面時，意外的是老板竟一口答應了。原來，這里同樣的小吃店太多，學生已經沒有什么新鮮感了。當天，劉煥寶就和老板達成協議，以1萬元的低價盤下了此店。

鋒芒初露遭遇滅頂之災

門面有了，運作資金是困擾劉煥寶的第一難題。讓劉煥寶意外的是，父母被他的執著勁打動了，主動把家里所有的積蓄都拿給了兒子。一直以來，劉煥寶都希望通過個人的努力開店，但此時他只得先借父母的錢。他承諾，一定不會讓父母失望，并會在最短的時間連本帶利還清這筆錢。

經過一番精心的裝修、進設備、買材料和市場宣傳后，1999年4月8日，第一家中國人自己經營的西式快餐“派樂漢堡”正式開業了。開業之前，劉煥寶對市場進行了一些預測，然而，開業那天的火爆場景還是讓劉煥寶始料未及：那天上午，來買漢堡、雞翅的人并不多，可學生一放學，店里一下子被學生圍得水泄不通。開業第一天，派樂的營業額竟高達900元！之后，劉煥寶和店里的員工對學生進行了一次調查：學生普遍認為派樂的產品價格便宜，味道很好，特別是定價5元的漢堡備受學生的青睞。

“那可是只有20多平方米的小店啊！”劉煥寶既是感慨又是興奮，“價格便宜，味道好，學生就認賬”。之后的每一天，店里的生意都十分火爆，第一個月，劉煥寶就盈利1萬元。

劉煥寶感覺要不了幾個月就可把欠父母的錢還清，到時再開分店，將事業做大。正當劉煥寶感覺春風得意、前景一片燦爛時，一場滅頂之災突然降臨了。

那天，劉煥寶和同事正在外面吃飯，突然接到員工的電話，說店里的廚房著火了。等他趕回去時，眼前的景象讓他傻眼了：炸食品的電油鍋上方的天花板燒了個黑窟窿，廚房里的設備、雞翅、漢堡等撒得滿地都是……原來，員工在炸雞翅時，忘記了關火，天花板是紙質的，油鍋的油濺在上面，遇到火就燃燒了起來。

房東聞訊后，立即趕到了現場，看著自己的房子被燒得一片狼藉，心疼得立即要收回門面。剛剛起步的生意眼看著就要泡湯了，劉煥寶心如刀割。第二天，他找到房東一個勁地賠禮道歉，還硬著頭皮給房東送禮，可是都被拒絕了。六中附近的門面很搶手，一時間很難找到合適的，就這樣，鋒芒初露的漢堡事業在一場大火中，很快便煙消云散了。

這場大火對劉煥寶的打擊異常之大，他跑回家，躺在床上3天不吃不喝。他怎么也想不明白，自己執著的漢堡事業為何如此困難重重？

跑起來你就是一股風

劉煥寶的現狀讓全家人非常擔心。一個不眠的雨夜，他想起小時候和父親放風箏的場景：那天放風箏，因為沒有風，他沮喪地站在原地，等待著風的來臨。父親問道為什么不讓風箏飛起來？他說沒有風，風箏飛不起來。父親說，跑起來你不就是一股風嗎？聽了父親的話，他開始跑起來，他好像真的成了一股風，一股奔跑的風，風箏慢慢地上了天空……一瞬間，他一下子釋然了，他決定創造機會，重新再來。

其實，劉煥寶的遭遇讓一個人看在眼里，他就是劉煥寶后來的黃金搭檔小李。小李是劉煥寶以前的同事，兩人非常要好。當小李聽說劉煥寶遭遇的困境后，毅然辭去了在洋快餐的那份高薪工作，他說他不想看到中國這么好的漢堡人才就這么自暴自棄了。

小李的到來讓劉煥寶如虎添翼，很快，他們就在武漢二中旁邊找到了門面。裝修時，劉煥寶吸取了以前的教訓，一個月后，新的派樂店開張了。很快，派樂漢堡在學生中間產生了一定的影響力，連附近學校的學生也都過來購買，每天的營業額可達幾千元。

劉煥寶清醒地認識到，派樂之所以能得到學生的青睞靠的就是價格和產品，一成不變的產品遲早會遭到學生的遺棄，要發展就必須不斷推陳出新，有新的、獨特的產品。之后，小李做管理，劉煥寶負責產品開發和市場開拓。很快，劉煥寶就研制出了自己的系列產品，這些新推出的漢堡、靚湯、果汁等，不僅符合中國人自己的口味，還不失洋快餐的味道。一經推出，就受到學生的追捧。

不久，武漢十一中、花橋小學等派樂店陸續開張。隨著一家家分店如雨后春筍般崛起，劉煥寶的事業終于迎來自己的春天。

2005年9月，派樂漢堡(中國)管理公司正式成立了，同時推出的還有派樂的個性網站。之后，劉煥寶開始謀劃在省外連鎖經營，他的目標是將派樂做成中國西式快餐的第一品牌。

一次，從南昌來武漢出差的王先生發現派樂的巨大商機，立即聯系劉煥寶要求在當地開加盟店。 讓王先生意外的是，劉煥寶僅收取了很少的加盟費，而且還派出了專業人士為王先生進行全方位服務。南昌店開業后，生意火爆，高興的王先生立即打來感激電話。對此，劉煥寶說：“我希望派樂能成為中國西餐市場上的知名品牌，對于我來說，做大這份事業首當其沖，加盟費其次。”

隨后，劉煥寶研究國外加盟店的先進經驗，在漢口建立了樣板店，制定了加盟方案。在選址、客流分析、產品配送、業務培訓等方面，建立了一套完整的模式。而且，每個加盟者開店前，他們都會派出專業的開店指導專家進行評估。至今，還沒有倒閉過一家加盟店。

劉煥寶意識到，要想在市場上立足，就必須保持自己的產品特色，他想到了中西結合這個賣點。西式快餐制作標準，上餐迅速；中式快餐營養美味，更適合中國人的口味。派樂巧妙地結合了兩者的優勢，研制出了可口的中式快餐。目前，他們新研制的快餐皮蛋瘦肉粥及土豆牛腩飯已經上市，根據反饋來看，銷售十分火爆，這標志著派樂開始進軍中餐市場。

為了保證加盟者的快速成功，劉煥寶決定避開洋快餐，先占領二級以下城市。因為那些洋快餐的廣告已經深入人心，在那些小城市，因為沒有這些洋快餐，所以，劉煥寶的加盟店一開張，無需做任何形式的廣告，就會受到市民的歡迎。劉煥寶笑著告訴記者：“其實是那些洋快餐為派樂做了免費廣告，和那些全球性洋快餐競爭市場，其樂無窮。”

截至2007年5月，派樂的加盟商已經達到了二百五十多家，并且呈逐月上升的趨勢。事業做大了，但劉煥寶時刻忘不了小時候放風箏的場景。每當遇事束手無策時，他都會想起父親那句話：跑起來你就是一股風。在洋快餐林立的中國，劉煥寶就像是一股領路的風，不但為全國各地的加盟商提供了商機，更為中國本土的西式快餐開出了一條康莊大道。

盡管如此，劉煥寶認為離他的預定目標還很遠。這個被業內人士譽為“中國漢堡先生”第一人的劉煥寶，希望把派樂做成百年品牌，若干年后可以和麥當勞、肯德基相提并論，把加盟店開到國外，讓那些外國人也來品嘗我們富有中國特色的西式快餐！

（責編/朱茂星）

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