你離“平衡膳食”還有多遠

今天，中國的普通百姓感受最深的莫過于自家餐桌的變化。無論你是身在都市，還是遠居鄉間，每天的一日三餐都能令你品味出：生活正在變得越來越美好。如今，糧票、油票、肉票、蛋票早已成為藏品，白菜、蘿卜也失去了當家菜的地位，山里人的口糧從地瓜、包谷換成了細米、白面，就連雪域高原和塞北邊疆也能吃到名貴的海鮮。

然而，最新公布的全國營養調查報告表明，我國仍面臨著營養缺乏和營養過度的雙重挑戰。鈣、鐵、維生素等缺乏仍然比較嚴重。中國人營養狀況，基本上是由膳食構成決定的。傳統膳食的特點是，植物性食物為主，奶類食品很缺乏。動物性食物原來不足，現在逐漸增加，那么某些微量營養素就會攝入不足。這種膳食結構不是短時間能夠改變的。

為了讓人們掌握科學的飲食搭配，從1997年開始，中國營養學會就先后發布了《中國居民平衡膳食寶塔》，結合中國居民的膳食實際情況，把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，便于人們在日常生活中實行，是營養上比較理想的膳食模式。平衡膳食寶塔共分五層，包含每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應該吃300～500克；蔬菜和水果占據第二層，每天應分別吃400～500克和100～200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應該吃125～200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克)；奶類和豆類食物合占第四層，每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。

中國營養學會理事長、著名科學家葛可佑教授在參加《焦點訪談》時提到，我國目前正處于膳食營養結構迅速變化的關鍵時期，只有加強正確的營養指導，才能提升我國居民的體能和智力水平，預防營養不良和營養失衡，提高整體健康程度。同時，根據自己身體狀況，以及膳食結構和飲食習慣，適當選用適合自己的保健品。怎樣選用適合自己的保健品呢?

第一，要知道膳食里面能夠提供些什么營養素。

第二，要知道你身體需要什么營養素。把需要的減去提供的，就是你缺少的。所以，缺什么補什么，缺多少補多少。例如補充維生素，哪一種保健品的配方成分正是你所缺乏的，才是適合你體質的維生素配方。通常來說，服用多種維生素劑／礦物質劑比單一補充要好。因為這樣可以避免單一營養元素攝入過量，并影響別的物質的吸收。黃金搭檔根據中國人的微量元素含量現狀，按照缺什么補什么的原則設計，富含鈣、鐵、維生素，不含磷、銅，是一款適合中國人的保健性品。

每一個人可根據平衡膳食寶塔，根據自己的情況確定自己的食物需要量，重要的是一定要遵循寶塔各層各類食物的大體比例，同類互換，調配豐富多彩的膳食，合理分配三餐食量，養成習慣，長期堅持。服用維生素，不要以為多多益善。過多地攝取單一維生素有時是非常危險的。正所謂過猶不及。脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E都比較容易造成過量攝入，因為它們容易在體內蓄積。所以服用配方科學的復合性維生素至關重要。