醋蛋保健療法漫談（一）

醋的保健作用可以說是源遠流長。在中國古代，醋就有“治百病”之說，還被譽為“百藥之長”。秦漢時期的著名醫(yī)書《五十二病方》就有17個處方中使用到醋。《本草綱目》征引歷代醫(yī)藥文獻共列有醋的附方33首，并對醋的藥用功能做了明確的介紹：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。”世界上許多國家和民族對醋的藥用也積累了相當?shù)慕?jīng)驗。在世界最長壽國的日本，有個叫大味宜村的世界聞名的長壽之鄉(xiāng)，村中3500名居民中，70歲以上的占40％，村里居民的平均壽命位居全日本之首，該村老人眼不花、耳不聾、沒有老年斑、全都能操持日常家務，甚至有的百歲老人還能下海打魚、下田農(nóng)耕。這一現(xiàn)象引起世界各國長壽專家的重視，日本早稻田大學人間科學部的橫內(nèi)秀二教授，對此進行了長達10年的跟蹤調(diào)查。他發(fā)現(xiàn)大味宜村無一人患心腦血管方面的疾病，為了破解這一奧秘，橫內(nèi)教授對大味宜村人常年飲用的一種用米醋、珍珠粉、月見草制成的“酸茶”，進行了分析研究，在一系列的酶化酵解實驗中，發(fā)現(xiàn)一種叫VP活性肽的物質(zhì)，可全面激活機體毒素清查功能，使機體對毒素的反應力迅速提高，可快速查找和分解機體中各種有害雜質(zhì)(如自由基、血液內(nèi)雜質(zhì)、重金屬元素等)，并將其迅速排出體外，使有害物質(zhì)沒有機會在體內(nèi)聚集，從而有效提高了人體的防病能力。另外，VP活性肽還能提高骨骼密度、減少脂肪沉積、降低膽固醇。

現(xiàn)代醫(yī)學研究，食醋對保健養(yǎng)生主要有以下功效：分解乳酸，消除疲勞：增進食欲，幫助消化；平衡血液酸堿度：抗茵，殺菌；調(diào)節(jié)血脂；擴張血管，降血壓；提高肝腎功能：調(diào)節(jié)血糖，防治肥胖；美容養(yǎng)身，延緩衰老；防癌抗癌，除以上功效外，食醋還有利尿、治療結石、骨質(zhì)增生、坐骨神經(jīng)痛、腰腿扭傷、血腫、骨折、腸道寄生蟲及外科的一般炎癥等其他功效。

醋蛋保健療法是應用醋的保健功效的最重要方法之一。這種保健療法，就是以醋和雞蛋為主要配方，用來防治疾病的一種民間療法。醋蛋保健療法對包括內(nèi)科、外科、皮膚科、五官科、兒科、婦產(chǎn)科等在內(nèi)的100多種常見病有不同程度的療效。因此，頗受人們的青睞。

以高度米醋為醋基，加入雞蛋浸泡后，輔以各種營養(yǎng)物質(zhì)而成的醋蛋液，憑借取材方便、制作簡單、服用安全、療效顯著等特點，深受廣大消費者的歡迎，而且在國內(nèi)外廣泛流傳。因此，適應市場需求、按照嚴格的工藝配方精心制作的醋蛋液，將有很好的發(fā)展前景。

(未完待續(xù))

(編輯 樊明)