天熱喝鴨湯清熱解毒又營養
2007-12-31 00:00:00黃治鈮
農村百事通 2007年11期
馬蹄鴨子湯 原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：1.將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，切成兩半；蔥切段，姜切片。2.把鴨放入鍋內，并放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置大火上燒沸，改小火燉熬至鴨熟即成。食法：每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。功效：利尿消腫，清熱解毒。
蟲草鴨子湯 原料：水鴨1只，冬蟲草25克，豬小腿肉200克，紅棗數粒（隨意），姜2片，鹽適量。做法：1.冬蟲草先用溫水浸軟、沖凈；紅棗洗凈，去核，留用。2.水鴨宰殺、整治干凈，豬小腿肉斬大塊，水鴨也可斬大塊或整只，待用。3.將水鴨、冬蟲草、豬小腿肉、紅棗和姜片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲和食用。說明：冬蟲草是滋陰補腎的滋養強壯劑。
冬瓜鴨子湯 原料：老冬瓜1塊（約800克，最好是冬瓜蒂那部分的），水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈芯草各適量。做法：1.冬瓜連皮切成兩只普通麻將牌大小的方塊，其他材料洗干凈；2.上述材料放到鍋里加水，大火把水燒開后收小火，煲兩小時，加鹽即成。說明：1.煲的時候冬瓜不要去皮；2.扁豆、干蓮蓬、燈芯草和水鴨的骨頭，建議都不要吃。
銀花鴨子湯 原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：1.金銀花洗凈，水鴨洗干凈，一同放入滾水內煮5分鐘，取出。2.陳皮洗干凈、泡軟、刮去囊。3.清水1000毫升用大火煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用小火煲兩個半小時，加鹽調味即成。（重慶 黃治鈮）
