魚干煎蛋

恢復高考那年，我在縣一中上高二。家在農村的我，根本沒有條件吃學校的食堂，于是，只能每星期回家拿一次飯。在那個年代，農村的生活條件很差，我們家十口人，僅靠父母在生產隊掙工分，父母辛苦一年，也僅夠我們全家吃半年，到了春天青黃不接的時候，我們只能以糠菜代糧。因此，我每星期回家拿飯，也只能拿點地瓜干面摻糠的煎餅，最奢侈的，就是可以拿點母親用各種時令蔬菜腌制的咸菜。有了這些小咸菜，那種摻糠的干煎餅也就不是那么難以下咽了。

母親腌制的小咸菜不但花樣多，而且很有特色，味道很好，在我們村，只要吃過母親做的小咸菜的人，提起母親的廚藝都嘖嘖稱贊。村里的許多嬸子大娘們，農忙家里缺咸菜下飯的時候，時不時都來我們家找母親討些小咸菜吃，而熱情的母親，總是會笑意盈盈地滿足鄉鄰們。

母親腌小咸菜的方法很特別。夏天她會將豆角、萵苣、蒜苔、甘藍等用鹽腌一遍，然后從鹽水里撈上來曬干，將醋煮沸后，晾涼，然后用白棉布縫一個小布包，裝入香料后做成香包，放入盛醋的缸里，然后再將這些曬干的蔬菜放入缸里，腌上個十天半月，小咸菜就可以食用了。吃的時候，將小咸菜切成細絲，加入青辣椒絲、蔥絲，再用熱油潑一下，那種酸辣可口的小咸菜就可以食用了。在秋天這些時令蔬菜沒有了的時候，母親就用蘿卜做原料，給我們腌制蘿卜干。她從地里起出蘿卜，洗凈后切成丁，晾曬幾日，然后用鹽水、辣椒面揉搓幾下，那又脆又有韌性的蘿卜干就做成了，既好看又好吃。……