這些飲食誤區(qū)你有嗎

民以食為天，中國素有美食之邦的雅譽(yù)，眾多美味佳肴馳名中外，關(guān)于吃的傳統(tǒng)和歷史更是源遠(yuǎn)流長。但是近年來在人們開始吃得越來越講究的同時(shí)，正確的飲食方法卻并未能夠普及。想要擁有健康的飲食方式，還需要加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的了解，走出飲食誤區(qū)。

飯后吃水果對(duì)健康有害嗎?

最近，網(wǎng)上瀏覽發(fā)現(xiàn)關(guān)于飯后吃水果，有如下說法：飯后，人體吃進(jìn)的水果會(huì)被先吃下去的食物阻滯于胃中，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，使人出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，影響消化功能。

結(jié)果，很多人看了這樣的文章后對(duì)水果戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，飯前沒有時(shí)間吃，飯后又不敢吃，生怕在享受大自然恩賜的同時(shí)給自己的健康帶來危害。

其實(shí)，飯后吃水果遠(yuǎn)沒有我們想象得那么糟。因?yàn)槲傅南δ苁謴?qiáng)大，進(jìn)入胃中食物包括所吃的飯菜與水果都將被消化成食糜，與胃酸混合在一起，在胃壁平滑肌的蠕動(dòng)下一點(diǎn)一點(diǎn)進(jìn)入腸道中。不會(huì)像網(wǎng)絡(luò)上所講的那樣層次分明，將先吃進(jìn)去的食物堵在胃中。因?yàn)楹芏嗨泻猩攀忱w維，飯后吃水果對(duì)那些葷多素少的不良飲食結(jié)構(gòu)正好是一個(gè)補(bǔ)充。想必我們都有這樣的體驗(yàn)，酒足飯飽之后人有一種油膩膩的感覺，這時(shí)如果吃上一些酸甜可口的水果會(huì)覺得十分舒服。

要提醒糖尿病患者以及想要減肥的人士，飯后不要吃太甜的水果，以免加重餐后血糖升高。可以少量吃一些酸度高、甜度低的水果，或者安排在兩餐之間吃水果。

骨折喝骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎？

我國民間流傳著骨頭湯補(bǔ)鈣的說法，為了讓骨折患者能夠盡快愈合，家人不辭辛苦燉了骨頭湯送到醫(yī)院里來。結(jié)果事與愿違，骨頭湯往往難以完成補(bǔ)鈣的重任。

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，用1公斤肉骨頭煮湯兩個(gè)小時(shí)，湯中的含鈣量僅20毫克左右，經(jīng)過長時(shí)間的熬煮，脂肪的含量相對(duì)較高；而100克牛奶就可以提供100毫克左右的鈣，每天喝半斤牛奶就可以提供每日需要量的1/4鈣質(zhì)。牛奶中還含有促進(jìn)鈣吸收的乳糖、蛋白質(zhì)、維生素D等。因此，靠骨頭湯補(bǔ)鈣是杯水車薪。

骨折后愈合修復(fù)的過程中，需要消耗大量的鈣。此時(shí)，每日鈣的供給量應(yīng)達(dá)到或超過1000毫克。應(yīng)吃一些牛奶、酸奶、奶酪、蝦皮、海帶、綠葉蔬菜等鈣含量豐富的食物。對(duì)于喝牛奶后容易出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥的患者可以采用喝酸奶或通過口服鈣片的方式補(bǔ)充。

紅糖有補(bǔ)血作用嗎？

自古以來，產(chǎn)后做月子喝紅糖水一直被認(rèn)為是補(bǔ)血的佳品，但是，最近有人對(duì)此提出質(zhì)疑。仔細(xì)分析后不難發(fā)現(xiàn)，對(duì)于紅糖補(bǔ)血的問題以及產(chǎn)后大量吃紅糖是否有利于健康的現(xiàn)象要重新審慎地進(jìn)行考慮。

首先，紅糖中確實(shí)含有一定量的鐵，并且含量高于白糖，但是每100克紅糖中僅含有2.2毫克鐵，每100克白糖中鐵的含量是0.2毫克。雖然紅糖中鐵的含量比白糖高10倍，但是，相對(duì)于含鐵量豐富的動(dòng)物血和肝臟來說，紅糖鐵的含量仍然非常低。每100克豬血含有8.7毫克鐵，每100克豬肝含鐵22.6毫克。動(dòng)物血和肝臟中所含的鐵都是吸收率高的血紅素鐵。況且，紅糖中能夠促進(jìn)鐵吸收的維生素C、維生素B2的含量都很低。乳母每日鐵的需要量為25～35毫克。由此看來，紅糖補(bǔ)鐵的作用并不像我們?cè)瓉硐胂蟮媚敲创?。但是，紅糖除了能夠提供熱量之外，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素，其營養(yǎng)價(jià)值高于白糖。因此，在產(chǎn)后適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t糖對(duì)身體的康復(fù)還是有利的。

吃豆制品越多越好嗎？

豆制品包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮、腐竹等。因?yàn)榇蠖咕哂懈叩鞍椎椭镜奶攸c(diǎn)，其所含脂肪酸為多不飽和脂肪酸，所含的豆固醇能降低血液膽固醇，還含有抗脂肪肝因子，因此，大豆蛋白一直被營養(yǎng)師推薦為健康食品。近年來又由于豆制品含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮而受到女士的特別青睞，甚至出現(xiàn)了類似“男喝牛奶女喝豆?jié){”的說法，給豆制品打上了性別的符號(hào)。正因?yàn)榇蠖辜捌渲破返鞍踪|(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富、易消化吸收，因此，很多人都認(rèn)為，豆制品吃得越多越好。結(jié)果，由此而帶來一系列的健康問題。

從蛋白質(zhì)營養(yǎng)的角度來看，全天蛋白質(zhì)的攝入量只要占總熱量的10%～14%即可。一般成年人每日蛋白質(zhì)攝入量在60～80克即可滿足健康要求。提供蛋白質(zhì)的食物除豆制品之外，還有牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉，另外，主食中所含的植物蛋白質(zhì)也是一個(gè)重要來源。每100克大豆可提供40克蛋白質(zhì)，每100克瘦肉可提供20克蛋白質(zhì)，每100克米、面可提供大約10克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，缺乏蛋白質(zhì)人體的正常代謝就會(huì)受到影響。但是，任何事物都有正反兩方面，蛋白質(zhì)的攝入量也并不是越多越好。食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)要經(jīng)過肝臟代謝、腎臟排泄，蛋白質(zhì)攝入量過多勢(shì)必增加肝、腎的代謝、排泄負(fù)擔(dān)。長期高蛋白飲食會(huì)累壞腎小球，使之功能下降，尤其是腎臟已經(jīng)受損的患者，更不能高蛋白飲食。