花饌

鮮花入饌（zhuàn音同撰），既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有藥用價(jià)值，既賞心悅目又盡享口福。我國(guó)的食花文化古已有之。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們就有食花的習(xí)慣。屈原《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的名句；唐代，食花之風(fēng)盛于皇室；清代《御香飄渺錄》中則記載了慈禧以鮮花為食的情節(jié)。

以花入饌是古今中外共同的飲食傳統(tǒng)。從中國(guó)的菊花茶、茉莉香片、百合蓮子湯、金針花排骨湯，到日本的櫻餅、韓國(guó)的杜鵑花煎餅，再到西方的郁金香沙拉、三色堇糖漿、玫瑰果醬……都是美艷動(dòng)人、芬芳可口的美點(diǎn)佳肴。更何況許多花還有神奇的藥用療效。比如丁香花可以健胃止嘔，山茶花可以止血消腫，杜鵑花可以止咳化痰，木棉花可以清熱、解毒，牡丹可美白、調(diào)經(jīng)，蘭花甚至有促進(jìn)“性福”的妙用。

食花既是風(fēng)雅，也是惜物。鮮花旋開(kāi)即謝，若不忍它們枯萎腐朽，入饌或許是最好的方法。

斗南鮮花羹

原料：菠蘿、西瓜、玫瑰花、紅色及粉色康乃馨、黃菊花、糖、生粉。

做法：１.菠蘿、西瓜切丁，鮮花切絲；２.將菠蘿丁、西瓜丁放入清水中，加糖和生粉一起煮；３.煮時(shí)要不停地?cái)嚢瑁允蛊錅鶆颍唬?出鍋后拌入鮮花碎。

口味：清爽、香甜。

功效：康乃馨可美容養(yǎng)顏，安神止渴，清心明目，消炎除煩，生津潤(rùn)喉，健胃消積，對(duì)治療頭痛有明顯療效；黃菊花則可降肝火、明目。

虎掌夜來(lái)香

原料：虎掌菌、火腿、夜來(lái)香、豆芽、紅椒、鹽、蒜粒。

做法：１.虎掌菌切絲；２.用蒜粒熗鍋，加入火腿，炒出香味；３.先放入虎掌菌絲，然后是豆芽、紅椒絲，最后放入夜來(lái)香。

口味：虎掌菌的菌香與夜來(lái)香的花極吻合，加上豆芽，鮮香濃郁又爽口。

功效：夜來(lái)香具有清肝明目去翳之功效。

玫瑰煎香蕉

原料：香蕉、玫瑰花、脆漿糊、糖。

做法：１.香蕉剝皮切成滾刀塊。２.將切好的香蕉放入脆糊中蘸裹。３.把裹有脆漿糊的香蕉塊放入油鍋炸至香脆。４.將玫瑰花瓣放在平鍋上，再把炸好的香蕉擺在每個(gè)花瓣上，用少許的油煎烤；５.當(dāng)玫瑰花瓣變色時(shí)，澆上糖汁，起鍋。

口味：甜脆，有淡淡的玫瑰花香。

功效：促進(jìn)血液循環(huán)，美容美顏，抗衰老。

小貼士：

１.花卉菜不適合有花粉過(guò)敏癥的人食用。

２.如果自己動(dòng)手做花卉菜，選擇花的品種時(shí)，要首先弄清能否食用。比如百合，百合共有30多個(gè)品種，能吃的卻只有兩個(gè)品種，一個(gè)是蘭州百合，一個(gè)是龍眼百合。一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅等，含有對(duì)人體有害的成分，不能隨意食用。花卉菜最好能在專業(yè)人員指導(dǎo)下食用，或者采用專家推薦的現(xiàn)成食譜。

３.鮮花的烹飪一般以清淡為主，不宜煎炸，不宜佐料過(guò)重，應(yīng)盡量保持鮮花本身的色香味。

４.切記：插養(yǎng)剩余的花材不可拿來(lái)做菜。飯店里的鮮花一般是由生態(tài)園直接供應(yīng)的，是為了食用培育的綠色食品，而一般市場(chǎng)上銷售的花材多有農(nóng)藥、化肥殘留，也不適于食用，最好是選擇自家栽種的花，才能比較放心。

（編輯/于菲）