八十畝地：北京波爾多

“當初發現這個地方的時候，這里是八十畝地村的采沙場，被附近村民挖得千瘡百孔，坑坑洼洼，附近的山上綠色植物貧乏，生態嚴重破壞。這幾年，山綠了，環境好了，村民富裕起來了。我們的酒就是從這里釀造出來的?！?鄒福林一臉喜悅地說著。

法國波爾多最著名的酒區梅多克有一句古諺：“只有在能俯瞰到河流的地方才能釀造出具有偉大品質的葡萄酒?！?/p>

當北京波龍堡葡萄酒業有限公司總經理兼釀酒師鄒福林教授歷經兩年苦苦尋覓，終于看到礫石滿布的大石河古道時，他的腦海中不禁浮現出梅多克那瀲滟波紅的紀龍德河水......??

北京西南房山區的八十畝地村，西依秀麗的霧嵐山，東臨大石河古道，獨特的小氣候使這里如同“世外桃源”。沒有過多的開發、沒有外在的污染，她仿佛天生就是為建造一座波而多式葡萄酒莊而存在的。

西方酒文化改變北京小山村

張志龍已經在八十畝地村擔任了近20年的支書，他親眼見證了這個小村的發展，并在親手打造它的現在、規劃它的未來。

“這個村子的大部分土地都是火山巖和鵝卵石，基本沒有傳統意義的良田。”張書記告訴記者，“歷史上八十畝地村的經濟一直十分落后，1989年還是房山區三個最貧困村之一，90年代初期，人均純收入還不足300元。”

自1999年以來，村里抓住農業結構調整的機遇，大膽引進了適合本地區種植條件的酒用葡萄項目。西方酒文化的引進，結束了八十畝地村封閉的歷史。

2000年村里開始建設葡萄園、2002年建酒莊、2003年建酒廠、2004年標著“北京波龍堡葡萄酒業有限公司”字樣的第一批瓶裝酒生產出來，并在當年獲得了世界紅酒比賽第二名。如今波龍堡已成為中國唯一的有機紅酒品牌。

為了更有力地打造舊村改造的產業支撐，八十畝地村于2004年投資3800多萬元，成立了北京霧嵐山酒業有限公司。其自行研制開發的霧嵐山柿子干酒、柿子開胃酒已投入市場。

今后，張志龍計劃把酒莊規模擴大到七個，形成七個風格各異的酒莊品牌，并借助舊村改造的機遇，打造出一條以酒文化為主線的旅游通道。

幾年來，八十畝地村始終堅持新村建設“產業在先”的理念，通過不懈的努力，經濟建設和環境建設發生了翻天覆地的變化。2006年底，農村經濟總收入達到 1億多元，村民人均純收入7000多元。

張志龍告訴記者，改變這個小村子的，是一款叫做“波龍堡”的紅酒。

波龍堡在巴黎

2006年4月5日晚，位于巴黎香榭麗舍大街附近的高級法國餐館“拉隋特”舉辦了盛大的品酒沙龍，向法國各界隆重推出來自中國的有機葡萄酒——波龍堡。

法國波爾多葡萄酒協會副會長格扎維埃#8226;卡赫、法國著名品酒師菲利普#8226;加尼耶等法國葡萄酒行業重量級人物出席了該品酒沙龍，并對打入法國市場的第一款中國有機葡萄酒給予了很高評價。

格扎維埃#8226;卡赫對參加品酒沙龍的中國駐法國大使趙進軍說： “我八天之前已在北京品嘗過這種酒，我覺得波龍堡葡萄酒非常具有吸引力，酒味十分醇厚、正道，這是非常好的酒，與法國波而多酒比起來也不會遜色，真是非常好的酒。我想中國的紅酒將會在世界的紅酒市場上占有重要位置。”

菲利普#8226;加尼耶則表示，由于波龍堡葡萄酒選用純正的波爾多葡萄加以釀制，因此其色、香、味均接近法國一些大牌葡萄酒。最難能可貴的是，波龍堡葡萄酒的原料是按照有機栽培模式種植出來的葡萄，完全符合法國的“生物產品”標準。

一位名叫埃弗利娜的法國女企業家表示，品嘗了波龍堡葡萄酒后，她改變了對中國葡萄酒的看法，沒想到中國也能生產這么高品質的葡萄酒。波龍堡葡萄酒不僅口味地道，外包裝也很好看，她一定要買幾瓶送給朋友們作禮物。

要知道，法國是世界頭號葡萄酒王國，波龍堡進入的竟是法國市場，在法國，它進入的也不是一座小城市的小超市，而是巴黎香榭麗舍大街的“拉隋特”、“藍火車”、“夏樂小丘”等法國高檔餐館。

業內人士指出，目前正是法國葡萄酒行業的困難時期，其葡萄酒因庫存過量、國內市場供過于求而急于尋找出路，波龍堡葡萄酒在這一背景下仍順利進入法國市場并有能力向法國葡萄酒發起挑戰，恰好說明了它的實力。

波龍堡葡萄酒進入法國還有一段有趣的故事：一位法國葡萄酒商到中國來推銷法國葡萄酒，在機場免稅區，見到了一款波龍堡酒莊酒，他好奇地品嘗了，吃驚地發現，波龍堡酒的品質達到了相當好的水平。后來在2005年期間，這個酒商三次來波龍堡突擊考察，都得到了滿意的結論。他最后決定經營波龍堡酒，把它介紹給挑剔的法國人，并把它真正帶入了葡萄酒的王國。

在今天的拉隋特餐廳里，標著“原產于中國”的波龍堡有機葡萄酒與其它法國葡萄酒一起分享著貨架，售價已經從60歐元漲到了64歐元（約合86美元）。除了遠銷法國巴黎之外，波龍堡葡萄酒還作為機上免稅品周游世界、并當選為2008奧運會候選用酒、國務院機關特供酒。

令人驚嘆的是，這款酒的產地在中國、在北京、在八十畝地。

中國有機紅酒第一酒莊

酒莊酒是葡萄酒中的貴族。由于獨立的管理，小批量的生產和精加工，酒莊酒占據著葡萄酒行業的高端市場，不僅品質較高，價位也比較高。

目前，波龍堡紅葡萄酒是中國唯一一個通過國家認證的有機紅葡萄酒系列，波龍堡酒莊更被外界稱為當之無愧的“中國有機紅酒第一酒莊”。

依偎在霧嵐山腳下的波龍堡酒莊藏在葡萄園深處，葡萄園順坡而展，一直延伸到平地。天氣晴朗，在藍天襯映下的石頭酒莊顯得分外秀麗，綠油油的葡萄園呈現出一派等待豐收的美景。

“快來看看這是什么！” 鄒福林教授指著一塊建設葡萄園時從地下挖掘出來的石頭，興奮地告訴我們，“這是火山巖啊，它證明在千年以前，這里曾是一條經歷過火山噴發的河流。對葡萄來說，最重要的是土壤，而只有火山巖才能形成葡萄的個性?！?/p>

“這可是塊寶地??！當初尋找起來的確有很大難度?！编u福林說。最初是1997年，他找到了一塊面積合適的地，但太肥沃了，是黃土層，不適合釀酒葡萄生長，于是只好放棄。接下來他又在房山區云居寺附近找了一塊地，土質、面積都合適，可離公路太近了，車流量大，尾氣污染嚴重。直到1999年，當他在距周口店北京猿人遺址9公里處的八十畝地村看到一片古河道堆積層上千瘡百孔、高低不平的采沙場時才眼前一亮，覺得太合適了：土壤是河流沖積而成的沙礫土，深達19.6米，土層中布滿了大大小小的鵝卵石和火山巖，透水性良好；許多年沒種過莊稼，沒有農藥污染；火山灰豐富，含有葡萄喜歡的鉀。

八十畝地村為山前暖區，冬季寒冷少雪，夏季炎熱多雨，春季干旱多風，秋季天高氣爽、日照充足，氣候條件與法國波爾多地區相似?！艾F在的葡萄園小環境非常好，”鄒福林說，“年降雨量只有200多毫米，1公里之外下大雨時，這里只會下很少的雨，最適合葡萄生長?！?/p>

鄒教授告訴記者，這70公頃葡萄園分別種植著種條從法國孛艮第地區購買的49公頃“赤霞珠”、14公頃“梅露輒”和3.5公頃“品麗珠”，另外還有一些“西拉”和“霞多麗”，基本都是在法國種植了300多年的馳名釀酒品種，這里年生產葡萄酒250噸，與法國八大酒莊種植與生產的規模一致。

超越法國紅酒很難，但憑借種植有機葡萄，波龍堡葡萄酒在法國市場上有了立足之地，超越了所有中國紅酒。

為了實現“做中國頂級紅酒”的宏偉目標，10年來鄒福林一直堅持走“有機”路線，而這也正是波龍堡紅葡萄酒打入法國市場的制勝法寶。“當前在歐美，有機葡萄酒在生產總量中所占的比例并不多，而波龍堡的產品完全是有機的。在葡萄整個生長階段，我們絕對不使用農藥、除草劑、化肥、飼料添加劑，不使用基因工程，甚至連生物調節劑都拒絕使用，為的就是讓釀出的葡萄酒沒有一點污染，就因為我們這個“絕對”，才能讓波龍堡酒的質量得到最有力的保證?！?/p>

波龍堡從國外引進先進的設備與技術，并在種植與生產中始終堅持著“七分原料，三分釀造”的理念。鄒教授說：“我們嚴格把葡萄果實控制在70CM的生長高度，過低了，下雨時葡萄果實可能受到污染，每畝地產量嚴格控制在250公斤。在果子進入成熟期后，我們會給它們‘洗澡’，把沉積了一個生長期的污垢去掉。而真正的成熟是要通過大量的小樣分析，直到發現它每項指標都達到標準了才去采摘，從采摘到運到生產車間，嚴格控制在2個小時內，當葡萄進入了釀造車間，就不與人接觸了，一直到裝箱出成品為止?！?/p>

在波龍堡光線幽暗、寂靜無聲的酒窖里，從法國進口的波爾多原裝橡木桶整齊地排放了3層，每層大概幾百桶。整個酒窖酒香、橡木的味道交織在一起，令人陶醉神往。鄒教授告訴記者，這里是恒溫恒濕的，溫度在16℃到18℃之間，濕度也在60%以上，使葡萄酒能得到最佳的陳化，保證葡萄酒的純正與芳香?！熬拖髬雰核谀赣H的肚子里”，經過1年以上的陳化，波龍堡葡萄酒才真正誕生了。

采訪結束的時候，鄒教授打開一瓶葡萄酒請我們品嘗。

水晶杯中的波龍堡干紅葡萄酒澄清透明，光澤絢麗，酒體豐滿，回味悠長。善品人士認為有櫻桃、杉木和隱隱的煙草香......??