吃學(xué)問(wèn)

三種預(yù)防疾病的假期食物

好不容易有個(gè)輕松的假期，可不能虧待了自己的胃，推薦你三種既好吃又可預(yù)防疾病的食物：1、紅桔：據(jù)英國(guó)一項(xiàng)研究表明，它可以加強(qiáng)骨骼的承受力，預(yù)防骨科疾病，對(duì)女性尤其有效； 2、土豆：別看它不那么起眼，據(jù)威克福利斯特大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，土豆可是能降低心臟疾病發(fā)生率的喲! 3、芥藍(lán)菜：Mayo臨床中心發(fā)現(xiàn)，多吃芥藍(lán)菜可以避免非霍金氏淋巴瘤生成，并且還可以預(yù)防其他一些免疫系統(tǒng)的疾病。快快行動(dòng)吧，做一個(gè)美味又健康的假期大餐!

咖啡減緩婦女記憶力下降

法國(guó)研究人員最新研究表明，老年婦女每天飲用3杯以上的咖啡，有利于減緩由年齡引起的記憶力下降，但此項(xiàng)結(jié)果對(duì)男性無(wú)效。研究人員對(duì)法國(guó)3個(gè)城市的7000多名男女進(jìn)行了隨訪，發(fā)現(xiàn)那些每天飲用3杯以上咖啡的婦女，同期間她們保持更多的非文字記憶和視覺記憶。與那些每天飲用1杯或更少咖啡的婦女相比，她們的非文字記憶力和視覺及空間記憶力下降幾率分別減少33％和18％。此外，該作用還與年齡有關(guān)，年齡超過(guò)60歲的婦女的受益大于年齡小10～15歲的婦女。

可樂(lè)與腎病

可樂(lè)喝起來(lái)固然快樂(lè)，但當(dāng)心你的腎，此時(shí)它恐怕不是那么可樂(lè)了。來(lái)自北卡羅來(lái)納州一項(xiàng)新的研究顯示，過(guò)量飲可樂(lè)的人可能使他們的腎臟處于危險(xiǎn)中。研究者發(fā)現(xiàn)，一天喝兩份以上的可樂(lè)，使患慢性腎臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)超過(guò)兩倍，喝其他碳酸飲料沒(méi)有發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)增加。研究者說(shuō)，可能的罪魁禍?zhǔn)资橇姿幔鳛榭蓸?lè)中的防腐劑存在，而在別的飲料中使用檸檬酸作防腐劑。高水平的磷酸鹽與腎損害有關(guān)，包括腎結(jié)石，因此患有腎臟疾病的人應(yīng)避免可樂(lè)和高磷食物，如肉類。

使你發(fā)胖的真正原因

盡管有些科學(xué)家認(rèn)為有肥胖基因的存在，仍有大量數(shù)據(jù)表明除此以外，導(dǎo)致肥胖還有更重要的因素。研究人員解釋道：當(dāng)環(huán)境變化得很快時(shí)，一些因素就會(huì)影響人體中的平衡，導(dǎo)致物理活性下降，從而碳酸鈉的消耗猛增，而我們所進(jìn)食的東西包括面包、饅頭和一些所謂不含脂肪的含碳食物，最后全部貢獻(xiàn)了卡路里。顯然解決途徑是切斷卡路里。大部分人會(huì)說(shuō)是切斷脂肪，回答錯(cuò)誤!真正要舍棄的是含碳物質(zhì)，這才是使你發(fā)胖的源泉。

吃肉越多嘴越饞

紅燒肉，東坡肘子、糖醋里脊……你是不是無(wú)肉不歡一族呢?小心變成饞嘴貓噢!據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)研究顯示，如果人長(zhǎng)時(shí)間食用高脂肪食物，如肉類，那他就會(huì)越吃越多，也就是吃肉越多嘴巴越饞，而且停不下來(lái)。研究發(fā)現(xiàn)，那些長(zhǎng)時(shí)間用肉類等高脂肪食物喂養(yǎng)的小白鼠對(duì)于一種“停止進(jìn)食”的激素反應(yīng)，要比其他食用低脂肪食物的小白鼠慢很多。注射了這種激素以后，食用低脂肪食物的小白鼠會(huì)立刻停止進(jìn)食，而食用高脂肪食物的小白鼠仍然吃個(gè)不停。專家指出，過(guò)量食用高脂肪食物會(huì)損害大腦的功能，破壞認(rèn)知能力。

早餐對(duì)女性好處多多

不吃早餐的壞處太多了，現(xiàn)在英國(guó)研究人員更是針對(duì)性地提出不吃早餐對(duì)健康女性的影響。如果健康，苗條的女性不吃早餐，那么她們的膽固醇水平就會(huì)增加，身體對(duì)胰島素的“敏感性”就會(huì)降低，胰島素是一種有助于調(diào)節(jié)血糖水平的激素。研究人員認(rèn)為，如果女性不吃早餐，那么她們就會(huì)在不吃早餐的那些天里吃得更多，從而促使體重增加。不吃早餐的女性膽固醇水平一般較高，她們的胰島素敏感性也較差，在不吃早餐期間所攝入的熱量也較高。這說(shuō)明，除了影響膽固醇和胰島素水平外，不吃早餐還會(huì)使女性吃得更多。