“藥用”蔬菜來一點

在這秋冬交替的時節，人們不但容易發生腸胃不適，還會臉上長粉刺、食欲下降、口腔潰瘍、便秘，而且特別容易感冒。

冬天，想要用均衡的飲食來抵御癌病的入侵，就要有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜，吃這些蔬菜就像吃了感冒、痤瘡、胃痛、便秘、腹瀉的“免疫藥”一樣，讓你健康、輕松地走進冬天的大門。

預防感冒——喝萵筍菜花湯

季節交替的時期，氣候變化無常，人體一時難以適應，免疫力也不知不覺地在下降，這時就容易讓感冒病毒鉆空子。補充足夠的維生素c是一個預防感冒的好辦法。

推薦“藥用”蔬菜：菜花、萵筍

菜花維生素c含量比人白菜高得多，中醫素來有“白色人肺”之說，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。

萵筍含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

推薦吃法：萵筍菜花湯

做法：將萵筍切片，葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水、淀粉、微量鹽和味精抓勻，坐鍋燒水，將姜末、肉片先放人開水鍋中，半分鐘后放入備好的萵筍和菜花，再煮3分鐘，可根據喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入適量鹽和雞精，即可出鍋食用。

預防痘痘——吃生菜苦瓜沙拉

痘痘是因為皮膚油脂不能順利排出，皮膚上細菌繁殖而出現的癥狀。如果想預防和消除，就要多吃富含維生素、胡蘿卜素、鋅和纖維素等營養成分的食物。

推薦“藥用”蔬菜：生菜、苦瓜

生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定的輔助治療作用。

苦瓜有抗癌作用，能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。

推薦吃法：生菜苦瓜沙拉

做法：選用300克生菜、150克小蘿卜、100克苦瓜、5個小紅辣椒、30克綠豆；將綠豆泡一個晚上，然后煮軟，把水倒掉，再燜一會兒：趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘；之后將生菜、苦瓜、小蘿卜、小紅辣椒切成方便吃的尺寸；各種材料混在一起，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻，即可食用。

消化不良——韭菜肉絲來對付

到了冬天，人們都會不約而同地大吃大喝，可是已經適應夏季清淡、少油的飲食后，胃部很難在短時間里很好地消化那些大魚大肉。因此，食滯、消化不良等現象屢見小鮮。這時吃些除積健脾、增進消化的食物最有幫助。

推薦“藥用”蔬菜：韭菜、香菜

韭菜可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。

香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

推薦屹法：韭菜炒肉絲

做法：豬肉切絲，香菜、韭菜洗凈，切成小段；先把豬肉絲下鍋過一下油，把韭菜煮成七成熟，將姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉絲炒熟，最后出鍋時撒上香菜。

口腔潰瘍——喝番茄菠菜汁

秋冬，氣候開始變干燥，一旦蔬菜、水果、水分攝人不夠，就容易上火，口腔里也會跟著出現潰瘍、發炎等同題。

推薦“藥用”蔬菜：菠菜、番茄

菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。可治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

推薦吃法：番茄菠菜汁

做法：500克番茄洗凈，用熱水燙后，將皮去掉，然后搗爛擠汁，取汁150毫升；600克菠菜洗凈，并切碎，用榨汁機榨汁，取汁150毫升；兩汁混合攪勻，煮熟，即可服用。

促進睡眠——芹菜洋蔥火腿沙拉

冬秋交替的時節，溫差較大，對于體質較敏感的老年人來說，身體很難馬上適應這種變化，直接影響到內分泌和神經系統，導致睡眠質量下降，而且還特容易失眠。

推薦“藥用”蔬菜：芹菜，洋蔥

芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮定神志的作用。

洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層，產生鎮靜的作用。切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前聞一聞，有催眠的效果。

推薦吃法：芹菜洋蔥火腿沙拉

做法：將芹菜、洋蔥洗凈切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用從超市買來的沙拉醬攪拌，即可食用，也可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。

編 輯 楊鐵軍