從小養(yǎng)成健康飲食方式

中國有句古話叫做3歲看老。此話的某些涵義也適用于生活方式中的飲食習慣。如果從小養(yǎng)成健康的飲食方式，將不僅決定個人的健康成長，也會影響其后來的一生，包括健康與否、長壽與否。因此，飲食習慣也要從娃娃抓起。

芬蘭的一項研究發(fā)現(xiàn)，那些從小就被教導要吃健康飲食，如低脂或健康脂肪(不飽和脂肪)，包括魚類、花生、豆類和植物油的孩子，在成人后比那些飲食不受限制的人的膽固醇水平低。而低膽固醇對人的健康是有益的，可減少心血管病的發(fā)生。這意味著，從小管好孩子的飲食，養(yǎng)成健康飲食的習慣將讓人受益終身。

這項研究的對象是1062名兒童，從7個月起就對他們進行生活習慣和飲食的調(diào)查，并對他們的飲食作出指導。大約一半的兒童和其家庭得到研究人員的指導，從吃動物性飽和脂肪轉向吃更為健康的不飽和脂肪。而另一半孩子和家庭沒有獲得特別的飲食指導。在這些兒童長到14歲的少年時比較他們的健康情況。

芬蘭圖爾庫大學的哈里·尼尼可斯基博士是這項研究的主持者。幼年時的口味可以影響人的一生，這已經(jīng)得到證實。但良好的健康飲食方式從何時開始還沒有得到證實。但尼尼可斯基從這個研究結果認為，良好的飲食習慣和生活方式越早形成越好。他們的研究還指出，擔心飽和脂肪攝入減少會影響兒童生長和大腦發(fā)育是沒有根據(jù)的。在14歲時，吃飽和脂肪和吃不飽和脂肪的兩組兒童在身高、體重上沒有任何差異。在5歲時，這些兒童的大腦發(fā)育也沒有任何差別。

指導飲食組孩子的家庭會得到專業(yè)人員的指導，從孩子1歲起就開始食用脫脂奶，保持每日攝入膽固醇低于200mg，而且讓他們的每日膳食中的總脂肪攝入量只占總熱量的30％～35％。到了孩子7歲時，對家庭指導的重心就轉移到孩子身上，直接指導孩子選擇食物。每年專業(yè)人員要花好幾天的時間監(jiān)測孩子的飲食。最后，指導組的孩子比對照組孩子具有總脂肪低、低飽和脂肪和高蛋白質、高碳水化合物的飲食。

盡管受到飲食指導的孩子比未受指導的孩子成長后血液中膽固醇較低，但只在男孩中有統(tǒng)計學意義，在女孩子中卻不具有。男孩的膽固醇差異約為5％，而女孩的膽固醇差異則依據(jù)年齡的不同為2％～4％。男孩的指導組和對照組與女孩指導組和對照組之間的這種差異的原因尚不清楚，但可能與激素差異或鍛煉習慣有聯(lián)系。但是，無論是男性還是女性，即使膽固醇有一丁點減少，也對健康有非常大的影響。

比如，對大量人群的研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇即使增高一點點，也會導致心臟病和心腦血管病死亡的極大增加。40～50歲的人在患心臟病和心腦血管病死亡之前一般都不知道原因，其中最重要的原因就是從小養(yǎng)成的生活和飲食習慣導致膽固醇增多，成為各種心、腦血管病的誘因，如冠心病、高血壓、心肌梗死、卒中等。

早期干預是維持健康生活方式的關鍵。在人出生后健康的生活方式培養(yǎng)得越早，就越有可能成功地形成一個人終身的健康生活方式。

因此，無論是東方還是西方飲食，只要從小養(yǎng)成孩子的健康飲食習慣，就不僅可以在四五十歲心腦血管病高發(fā)期之時避免疾病的發(fā)生，而且可以惠及生命的后半段，延年益壽。對此，傳統(tǒng)的中餐比西餐更有健康的優(yōu)勢。而那些總脂肪和飽和脂肪量高的洋快餐，如肯德基、麥肯雞、漢堡等是最容易誘發(fā)心腦血管病的，也是從小就要避免孩子們接觸的垃圾食品。

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