經(jīng)濟型連鎖酒店：現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)、策略

摘要：在歐美發(fā)達國家，經(jīng)濟型連鎖酒店是一種發(fā)展得非常成熟且成功的酒店經(jīng)營模式。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和市場需求的不斷變化，經(jīng)濟型連鎖酒店已成為酒店業(yè)發(fā)展的熱點領域，通過對經(jīng)濟型連鎖酒店的現(xiàn)狀和面臨的挑戰(zhàn)進行分析，指出經(jīng)濟型連鎖酒店的發(fā)展策略應以連鎖和品牌取勝，走集團化發(fā)展的道路。

關鍵詞：經(jīng)濟型連鎖酒店；品牌；連鎖；標準化

中圖分類號：F270.7文獻標識碼：A文章編號：16723198（2007）11009202

1經(jīng)濟型連鎖酒店的范圍界定

經(jīng)濟型連鎖酒店在我國尚屬一個新興概念，但在歐美國家已經(jīng)是相當成熟的產(chǎn)業(yè)，它是相對于傳統(tǒng)的全服務酒店而存在的一種酒店業(yè)態(tài)。其以價格和設施差異為主要區(qū)分標準，可進一步細分為三種類型檔次的酒店：有限服務酒店、經(jīng)濟酒店和廉價酒店。

2對國內(nèi)經(jīng)濟型連鎖酒店的分析

我國最早的經(jīng)濟型連鎖酒店“錦江之星”始建于1997年，經(jīng)濟型連鎖酒店的擴張從2004年開始，這一年被稱為中國經(jīng)濟型酒店的“元年”，根據(jù)中國國家發(fā)改委《2006年中國經(jīng)濟型飯店調查報告》的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)星級酒店客房出租率在60%左右，占酒店業(yè)2%-3%的經(jīng)濟型連鎖酒店客房出租率卻高達85%以上。其市場格局主要分為三大陳營，第一大陣營是全國性的經(jīng)濟型酒店品牌，例如如家快捷，門店數(shù)75家；錦江之星，門店數(shù)69家；第二大陣營是區(qū)域性的經(jīng)濟型酒店品牌，例如上海的莫泰168，門店數(shù)20家；中州快捷，門店數(shù)25家；第三大陣營是國際酒店管理集團，例如，法國雅高的宜必思，門店數(shù)40家，美國的速8，門店數(shù)17家。

3經(jīng)濟型連鎖酒店面臨的挑戰(zhàn)

跟風是中國商業(yè)經(jīng)濟的一大特色，受理論上巨大市場潛力，較短的投資回收期，以及經(jīng)濟型酒店所附著土地資源升值空間等的誘惑，隨著國外經(jīng)濟型酒店品牌的進入，國內(nèi)經(jīng)濟型酒店盲目投資現(xiàn)象開始出現(xiàn)，國內(nèi)經(jīng)濟型連鎖酒店將承受一系列挑戰(zhàn)。

（1）成本控制的考驗。經(jīng)濟型連鎖酒店的相對低價格來自良好的成本控制。可以說，對經(jīng)濟型連鎖酒店最大的挑戰(zhàn)是成本。經(jīng)濟型連鎖酒店多選址在大城市的交通便利地段，房價必須控制在150-200元之間，當客房出租率達到100%時，只有最大限度降低成本才能有比較高的利潤率。國內(nèi)目前的大中城市由于房地產(chǎn)的持續(xù)升溫導致商業(yè)地產(chǎn)的價格節(jié)節(jié)攀升，商業(yè)地產(chǎn)的租金成了經(jīng)濟型連鎖酒店最重要的成本構成之一；同時，國內(nèi)不斷變動的能源成本也將對經(jīng)濟型連鎖酒店產(chǎn)生巨大影響。

（2）單店經(jīng)營和規(guī)模化擴張的矛盾。“連鎖”的一個重要特征就是規(guī)模化擴張和復制，只有快速擴張才能降低營運成本獲得規(guī)模效益。如家快捷、錦江之星、速8等酒店均是采用直營連鎖、特許經(jīng)營的模式，取得了較好的收益和較快的增長，但所有這些都是建立在一定品牌優(yōu)勢和出色的經(jīng)營管理規(guī)范基礎上的，這正是許多經(jīng)濟型連鎖酒店所缺乏的。

（3）人力資源短缺。中國培養(yǎng)的大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店“訂做”的，專業(yè)的中小酒店管理人才培養(yǎng)很少。隨著企業(yè)規(guī)模的擴張，開店速度的加快，專業(yè)人才的短缺，非常容易導致服務操作技能不規(guī)范，服務質量差的情況出現(xiàn)。抓緊培養(yǎng)和引進中小酒店經(jīng)理人已成為經(jīng)濟型連鎖酒店的當務之急。

4經(jīng)濟型連鎖酒店的發(fā)展策略

4.1有效控制成本，在“經(jīng)濟”上下功夫

經(jīng)濟型連鎖酒店是滿足在經(jīng)濟上受到一定限制，對客房設施條件，服務有一定要求的商務游客和自費旅游者的需求，因此，在建造裝飾、設施、功能等方面必須在“經(jīng)濟”上下功夫。

國外經(jīng)濟型酒店提高利潤的主要做法是大幅度降低人工成本。宜必思在德國科隆的一家酒店，100多間房，晚上就兩個員工值班，但是，客人在酒店里面十分安全，房卡和電梯卡合二為一，旅客持有該卡才能乘坐電梯和進出房間。經(jīng)濟型酒店在組織設置上，可比一般酒店少兩個管理層次，不設部門經(jīng)理和領班，且員工要求一人多崗，比如上午做接待工作，下午可能在客房打掃衛(wèi)生。在綿江之星200個房間規(guī)模的酒店，員工只有60-80人，如家快捷的員工人數(shù)也十分精簡，平均服務于每間客房的員工為0.3人，而星級酒店人房比最低1:1，最高5:1。

在硬件支出上，經(jīng)濟型連鎖酒店應“錙銖必較”。星級酒店用中央空調，不管有沒有人空調都要運轉，能源消耗高，經(jīng)濟型酒店要“經(jīng)濟”應使用分體式空調，且冬天不用空調只用暖氣。在錦江之星兩張床共用一盞床頭燈，客房沒有地毯，而是被一種叫Amstrong特殊耐磨材料所替代，拉開客房的床，下面沒有涂料，只露出水泥，衛(wèi)生間只有淋浴沒有浴池，香皂是空心的。

經(jīng)濟型連鎖酒店強調“經(jīng)濟”，但并不意味著降低酒店的管理服務標準。其服務規(guī)范、基本服務質量和員工的專業(yè)水平與星級酒店的要求是一致的，據(jù)悉宜必思的東家法國雅高正在做一個籌劃：15分鐘的滿意保證——對于客人的投訴，如果15分鐘之內(nèi)不能給出一個滿意的結果，客人的該項服務免費。

4.2精心塑造品牌，體現(xiàn)獨有特色

在我國酒店行業(yè)中，欠缺的不是經(jīng)濟型酒店的產(chǎn)品形態(tài)，而是群體意義上的經(jīng)濟型酒店品牌。我國三星級以下的酒店占據(jù)了整個住宿設施的80%以上，但長期以來都是以單體的形式存在，沒有形成規(guī)模，缺少有影響力的品牌，彼此之間主要靠價格進行競爭，所以實力不強，效益較差。對于經(jīng)濟型連鎖酒店來說，規(guī)模是管理的基礎，品牌高于有形資產(chǎn)，只有在若干個知名品牌的旗下聚集了一定規(guī)模的企業(yè)群，才可以說經(jīng)濟型酒店已經(jīng)發(fā)展到了相對成熟的業(yè)態(tài)；從品牌本身的屬性來看，品牌的本質就是消除消費者的防御心理，取得消費者的信任。

4.3大力拓展連鎖經(jīng)營，走集團化發(fā)展道路

國外的經(jīng)濟型酒店大多以連鎖經(jīng)營的方式存在。“連鎖”和“品牌”是經(jīng)濟型酒店成功的兩個要素：前者可以使企業(yè)做大規(guī)模，擁有市場影響力，后者可以提高企業(yè)知名度，增加客源，提高競爭力。連鎖經(jīng)營的最大特點在于搭建一個系統(tǒng)使之“可復制、簡單化、標準化”。使企業(yè)的形象標識，設施標準、服務流程以及各種規(guī)章制度都在系統(tǒng)管理下做到全面統(tǒng)一。

連鎖化經(jīng)營是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢，由分散走向集中，進行集團連鎖化經(jīng)營管理也是我國酒店業(yè)發(fā)展的必然之路。集團化的優(yōu)勢在于集合相關資源，既形成規(guī)模經(jīng)濟和資金、資本實力，又有利于擴張。我國提倡酒店走集團化已有多年，也組建了不少集團，但在酒店業(yè)中的影響尚小，經(jīng)濟型連鎖酒店的發(fā)展為酒店集團提供了機會，國內(nèi)的酒店集團不應喪失這個新的市場機會。

5結束語

根據(jù)歐美國家的統(tǒng)計資料，一個成熟的酒店業(yè)市場，高星級酒店與經(jīng)濟型酒店的比例是1：7，而目前我國，這個比例幾乎是倒置的，足見我國經(jīng)濟型連鎖酒店的現(xiàn)有規(guī)模還很小；與此同時，根據(jù)國家發(fā)改委《2006年中國經(jīng)濟型飯店調查報告》顯示，中國排名前十的經(jīng)濟型連鎖酒店品牌平均增長速度為74%，從另一個側面也反映出我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展速度之快，空間之大。有業(yè)內(nèi)專家指出經(jīng)歷三五年的兼并、收購、整合，70%的經(jīng)濟型連鎖酒店將會控制在三五家管理公司的手中。隨著資本的介入，市場環(huán)境的改變，整個中國的酒店產(chǎn)業(yè)將走向整合，目前連鎖超市的今天可能就是經(jīng)濟型連鎖酒店的明天。

參考文獻

［1］馮冬明.經(jīng)濟型酒店：發(fā)展、問題、策略［J］.旅游學刊，2006，（7）.

［2］韓軍.連鎖經(jīng)濟型酒店產(chǎn)品策略探析［J］.貴州商業(yè)高等專科學校學報，2005，（12）.

［3］經(jīng)濟型旅館走上連鎖之路［N］.光明日報，2002-7-15.