法國葡萄酒ｄｅ等級

　　法國著名化學家和生物學家路易·巴斯德曾說過：“葡萄酒，是最潔凈、最保健的飲料。沒有葡萄酒的一餐，如同沒有陽光的一日。”所以，法國不僅是葡萄酒的消費大國，而且也是一個葡萄酒的生產大國。比我國海南島面積還小一點的波爾多地區，就有9000多個酒莊。
　　為了保護自己的權益，早在上世紀30年代，法國的一些葡萄酒生產商，在農業部的支持下成立了著名的法國“全國葡萄酒原產區研究所”，為葡萄酒建立了等級系統。時至今日，該研究所將法國葡萄酒分為四級，即：法定產區葡萄酒、優良地區葡萄酒、地區佐餐酒、日常佐餐酒。
　　法定產區葡萄酒79e70777c12b8e07864216a912f5ff9c6e1393565a7d605961c3b30c4e7b52c6：法定產區葡萄酒，級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高的級別。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和其他地區的葡萄汁勾兌。法定產區葡萄酒的產量約占法國葡萄酒總產量的35％。
　　優良地區葡萄酒：優良地區葡萄酒，級別簡稱VDQS，是地區佐餐酒向法定產區葡萄酒過渡必須經過的級別。如果普通地區佐餐酒比優良地區葡萄酒的質量表現良好，可以升級為法定產區葡萄酒。優良地區葡萄酒的產量只占法國葡萄酒總產量的2％。
　　地區佐餐酒：地區佐餐酒的法文是Vin de Pays，是由日常佐餐酒中最好的酒升級而來的。地區佐餐酒的標簽必須標明產區。地區佐餐酒可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區內產的葡萄。地區佐餐酒的產量約占法國葡萄酒總產量的15％。法國絕大部分地區佐餐酒產自法國南部地中海沿岸。
　　日常佐餐酒：日常佐餐酒的法文是Vin de Table，也可譯為普通佐餐酒，是最低檔次的瓶裝葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產區，可稱法國日常佐餐酒。不得用歐盟以外國家的葡萄汁。日常佐餐酒的產量約占法國葡萄酒總產量的38％。
　　據筆者在法國生活多年的了解，在日常生活中，法國一般收入的家庭，家里平時通常飲用桶裝葡萄酒(每桶5公升)，或散裝葡萄酒。這樣的葡萄酒價格相當便宜，當然進不了上述四個葡萄酒的正式級