沈陽市星級飯店發展研究

　　摘要：由于飯店競爭市場加劇，沈陽市星級飯店呈現出經濟效益下滑，整個行業處于虧損的局面。從飯店業現狀入手，探索沈陽飯店業走持續可發展途徑。
　　關鍵詞：星級飯店；現狀；未來發展
　　
　　一、沈陽市星級飯店現狀
　　
　　（一）現有飯店接待能力。2001年沈陽市有涉外飯店114家，客房12971間，床位數17197張。按70%的開房率每間客房1.4人計算，2001年沈陽涉外飯店年接待能力463．97萬人次，是沈陽2001年接待游客240.35萬人次的1.9倍。
　　（二）飯店的檔次結構。沈陽市2001年共有涉外飯店114家，其中五星級飯店2家，四星級飯店9家，三星級飯店50家，二星級飯店47家，一星級飯店6家。飯店檔次結構中中檔飯店相對數量較大，占飯店總量的85％，而高檔飯店和低檔飯店相對數量較少，占飯店總量的15％。
　　（三）飯店數量結構變化分析。近幾年來，沈陽市飯店的接待能力取得了長足的發展，從1999年到2001年，飯店數量由75家增長到114家；客房數由9487間增長到1797l間，增加了3493間，床位數由17302張減少到17197張，減少了105張；客房平均出租率由46.3％增長到51.7％。以上數據表明沈陽市飯店在硬件設施和接待能力上已具備了相當的規模，但從客房出租率上可以發現，飯店客房總量相對過剩，而且飯店客房平均出租率低于55%這個中國飯店業平均出租率經驗型平衡點，這表明沈陽市飯店業整體行業處于虧損。
　　
　　二、沈陽市飯店客源分析
　　
　　（一）國內客源市場分析
　　1、以市外游客為主，且增長勢頭迅猛。1998年沈陽市住賓館招待所的游客總數為840.4292萬人次，占市內旅游總人次數的56％，而至2001年增長到64％，同時2001年沈陽市國內旅游總人數比1998年增長了1.4倍，沈陽市的國內客源無論是從總量還是從所占比例上都呈現迅猛增長的勢頭。
　　2、觀光與商務活動相結合，度假和政務客人較少。由于沈陽市所處獨特的地理位置，以及沈陽市作為遼寧省政治經濟文化的中心，導致其成為東北地區旅游集散地和目的地。根據2000年沈陽市對國內游客的抽樣調查發現，沈陽市國內游客主要的目的是觀光和商務，這類游客占沈陽市國內游客的41％，而政務客人僅占9％，可見，沈陽市被絕大多數游客視為商務活動城市。
　　（二）海外客源市場分析
　　沈陽市的海外客源市場由兩部分組成，一部分是外國旅游者，另一部分是華僑、港、澳和臺灣同胞。1998年沈陽市接待海外旅游者總計29.5634萬人次，其中外國人20.7456萬人次，占總量的70%，華僑0.1928萬人次，港、澳3.0337萬人次，臺灣同胞5，5904萬人次。從區域角度分析，從1998年至2001年來沈陽的外國旅游者的區域來看，沈陽市的海外旅游市場形成了以美洲為主體，兩翼是亞洲和歐洲的特點。同時在海外六大細分市場中，亞洲區域出現了負增長，其它區域都為正增長，其原因并不是偶然的。主要原因在于1997年東南亞爆發了經濟危機，導致該地區的旅游人數銳減，同時歐美經濟的持續增長，加之沈陽市對主要客源市場積極地進行了宣傳促銷活動。以上幾方面的原因，導致沈陽市海外旅游客源市場格局的形成。
　　
　　三、酒店業現存的主要問題
　　
　　（一）酒店檔次結構失調
　　在一般情況下，一個地區高、中、低檔飯店的比例應與客源市場的消費狀況相適應。在旅游飯店檔次結構比例上，發達國家高、中、低檔飯店的比例一般為1：4：5。這里所指的高檔飯店是四、五星級酒店，中檔飯店是二、三星級飯店，低檔次飯店是一星級酒店。但目前沈陽市現有飯店的檔次結構卻與發達國家有著很大差異，呈現出中高檔飯店所占比例較大，占總量的95％，而一星級飯店只占總量的5%。而在法國，一、二星級酒店數達到了酒店總量的85％，且客房總數也達到了總量的82％。而三、四星級酒店和豪華酒店數量只占總量的1.2％，客房數只占總量的5％，這種飯店結構同沈陽市目前的飯店結構是有著迥然的差異別的。
　　（二）沈陽市酒店房價整體偏高
　　根據對沈陽市酒店房價抽樣調查結果表明，2000年沈陽市五星級標間的平均的房價為610元，四星級酒店標間的平均房價為365元，三星級酒店的平均房價為270元，二星級灑店標間的平均房價為160元，一星級飯店的平均房價為100元，沈陽市飯店的平均房價為233.7元。2000年沈陽市國內旅游，人均消費為637.8元／次，酒店的平均房價是國內游客人均消費的36％。2000年全國國內游客人均消費426.6元，其中城鎮居民消費水平較高，人均消費678.6元。若按全國人均消費來看，沈陽市住宿消費占國內游客人均消費的54.9％，占城鎮居民消贊的34.4％，房價偏高造成游客在沈陽市住宿消費增加，從而減少游客在沈陽停留的時間。2000年沈陽市所接待的入境旅游者在沈陽停留的平均天數僅為2.55天，比1999年的2.61天下降了0.06％，并且此項數據在全國也只排在中游水平。
　　（三）酒店管理狀況參差不齊
　　沈陽酒店業的管理狀況和管理水平可以分為兩個部分，一類是大型的、層次較高的，一般由酒店管理集團進行管理。這種由集團參與管理的酒店，受益于飯店管理集團豐富的管理經驗和科學的管理方法，管理水平較高。如法國的雅高集團，美國的假日集團，它們利用自身的品牌、采購、培訓、組織、管理、市場營銷和網絡預訂優勢，使這類酒店在日常經營中取得較好的經濟優勢。另一類是一些中小型的、檔次較低的酒店，其管理模式可以分為兩種，第一種是私人、集體酒店，其管理水平直接取決于酒店所有者和核心部管理者的管理水平。由于這類酒店的內部機制較為落后，不注重對后備人才的培養，導致其人員流動頻率較高，最終導致這類酒店管理狀況整體水平偏低的局面。另一種是隸屬于大型企業集團下的酒店，它們分別隸屬于某一行政部門或者軍隊和企事業單位，這類酒店資產關系復雜，經營本身就有多重目標，其中一部分酒店屬于行政手段建設，屬于無償投資，毫無還貸壓力，因此，這類酒店在經營中通常會受到上級主管部門的制約，從而導致機制不活，管理層競爭意識薄弱，自身對市場信息不敏感，管理松散，制度不健全，服務標準不規范，質量較低，最終限制了企業的自身經營與發展。總的來說，沈陽市這兩類中小型中低檔酒店過于依賴所有者和經營者的個人水平以及極大的受制于上級主管部門，從而導致管理水平偏低，管理狀況較差。
　　
　　四、未來發展市場定位和措施
　　
　　1、目標市場是國內游客。沈陽目前主要游客是國內游客，隨著國內旅游的迅猛發展，沈陽市國內旅游市場將會越來越大。對國內游客來說，首要是舒適、安全、衛生的環境和便利的服務，如機場、汽車站、火車站接送服務，便利的預定系統等。
　　2、商務旅游。沈陽是一個經濟較為發達的現代化大城市，盡管目前其經濟活力在全國還屬于中游，但由于其在東北三省通衢的獨特地理區位優勢，使其具備發展經濟活動的巨大潛力，其作為商務旅游城市的城市形象已被多數游客認可。因此，作為接待設施的酒店，應積極順應沈陽市城市旅游發展的潮流，將酒店城市定位為商務旅游市場。
　　3、會展旅游。沈陽市順應國際會展產業發展的潮流，修建沈陽國際會展中心，并相續舉辦了幾起大型國際和國內會展活動，取得良好的效果，直接導致沈陽市的市內環境的不斷改善和酒店設施設備的完善。可以預計，在不久的將來，沈陽市的會展旅游將有更大發展，酒店應更注意會展旅游所帶來的新的客源市場，并對其進行充分的開發。
　　
　　五、沈陽市酒店的進一步發展
　　
　　（一）提高服務質量
　　目前國內游客對酒店的服務質量還有很多不滿意之處，盡管大多數酒店在硬件設施上并不遜色于國外酒店，但服務上與國外酒店相比仍有很大差距。
　　（二）完善訂房網絡和銷售方式
　　由于來沈陽的國內游客個人和結伴游所占的比例較大，而這些游客所能收集到的信息對其判斷有著較大的影響，因此，酒店應充分利用網絡進行銷售和促銷，建立完善的客房預訂和銷售網絡。但目前沈陽市的大多數酒店還沒有自己的預訂銷售網絡系統，有的酒店甚至還采用落后手工操作，這些都與商務旅游城市的形象極不相符。沈陽市酒店應采取相應措施，如在車站、機場建立快捷迅速的信息高速系統，從而進一步完善沈陽市酒店的訂房和銷售系統。
　　（三）加強內部管理，提高員工素質
　　酒店應加強內部管理，控制成本和費用，加強內部財務管理和審批制度，加強崗位責任制和定編定崗制度，將內部管理落實到實處。此外還應加強對員工的培訓，提高員工的服務技能和工作態度，為沈陽市的旅游發展創造良好的軟環境。
　　
　　參考文獻：
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　　4、遼寧省旅游局.遼寧統計信息[J].1999(2).
　　5、遼寧省旅游局.遼寧旅游統計信息[J].1999(2).
　　（作者單位：大連大學旅游學院旅游管理專業03級4班）