豌豆黃中的清涼夏季

　　夏天來了，總有些食欲不振，直到幾個月前男友從北京的老家回來給我帶了稻香村的豌豆黃，我才一下子喜歡上了這個小點心。豌豆黃豆香濃郁，香滑綿軟，入口即化，真的是很好吃。
　　好吃是好吃，可是買不到怎么辦？于是我就想自己試著做，上網查了好些菜譜，男友還說自己做肯定不好吃，外面賣的很多都不好。后來查了一些帖子才知道外面賣的大多加了很多瓊脂，所以口味變差了。那我就做不加瓊脂的好了，試試看總可以吧。沒想到，試得還挺成功，連男友都夸我做得很正宗。有興趣的ＭＭ不妨做做看，味道真的不錯，還有營養，說不定，還能拴住你那位的胃，讓他再也跑不了。
　　做法：原料：干黃豌豆500克，白糖320克，油30ｍｌ左右。
　　1．泡豌豆：干的黃豌豆洗干凈，放在容器里加涼水泡。泡的時候放一點小蘇打，豆子容易泡，也好煮。泡大概6小時，用手搓豆子，把豆皮去掉。
　　2．豆子泡好后放鍋里加水煮，加的水沒過豆子一兩厘米高。先大火煮開，把浮沫撇掉，再轉中火。煮到豆子變酥，用湯勺壓一壓，基本上能壓碎的程度，就可以封火了。
　　3．把豆粥放到攪拌器里打碎，變成豆糊。
　　4．把豆糊倒回鍋里，加糖，根據自己口味邊加邊嘗，到甜度合適為止，拌勻。放至中火上加熱，多攪拌防止豆糊煳底。等豆糊比較稠了，改大火，這時候攪拌要當心，不要被濺出來的豆糊燙到了。
　　5．炒鍋里放30ｍｌ左右的油，大火熱了之后轉中小火，放入煮得很稠的豆糊，不停拌炒。等豆糊炒起來很濃稠，用鏟子鏟起來一塊塊地掉在鍋里而不是液體一樣地流到鍋里就差不多炒好了。
　　6．在容器里鋪一層保鮮膜，把豆糊倒進去，鋪平，上面再蓋一層保鮮膜，防止流失水分。然后就可以放入冰箱冷藏了。
　　7．大概兩個半小時后就成型了，可以拿出來切塊裝盤開吃啦。美味的食品，是不是要連舌頭也一起融化掉了？編輯 / 楊世瑩