蔬菜三不吃

　　不吃形狀、顏色異常的蔬菜
　　形狀、顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。
　　“異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。
　　
　　不吃“多蟲”“多藥”蔬菜
　　在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”。“多蟲蔬菜”有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。
　　“多蟲蔬菜”由于害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平時應盡可能選“少蟲蔬菜”。
　　
　　不吃施肥量大的蔬菜
　　由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。
　　各種蔬菜的硝酸鹽含量強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。這個規律很有用，它可以指導我們正確地消費蔬菜。盡可能多吃瓜果和食用菌。
　　據《中國老年報》
　　編輯 ／ 趙明建