酸辣肚絲湯：來自餐桌上的

　　寒冷的冬天，餐桌上如果沒有一碗熱氣騰騰的湯，總讓人覺得缺少了什么。而在這個(gè)季節(jié)，最讓人想念的莫過于酸辣肚絲湯了。酸辣肚絲湯也稱“南熘肚絲”，不僅能醒酒健胃，還能除濕驅(qū)寒，是冬季理想的美味佳肴。尤其在冬天怕冷的ＭＭ，這樣的一碗熱湯，不僅暖胃、暖身，如果在湯里多加點(diǎn)生姜和胡椒粉，在女性生理周期的時(shí)候喝，還能起到保健的作用呢。
　　做法上，酸辣肚絲湯講究酸而不酷，辣而不烈，咸而不澀，三味相透，恰到好處。而做法其實(shí)很簡單，每個(gè)人都可以在家中操作。
　　主料：熟豬肚250克
　　配料：姜絲10克，香菜5克，料酒10克，胡椒粉5克，芝麻油15克，醋40克。
　　輔料：清湯1250克。
　　做法：
　　1．將厚的熟豬肚用刀切成兩片，立刀切成2毫米粗、3厘67d63583e52b891e83643eca39ec3a052df7d579ce57641893ee2cb596dd00f2米長的絲，在開水鍋里汆一下，撈出備用。
　　2．炒鍋放旺火上，添入清湯，下肚絲、姜絲、冬筍絲、精鹽、醬油、料酒、胡椒粉，煮沸。
　　3．湯沸騰后，撇去上面浮沫，用醋對入濕淀粉勾流水芡，盛入大湯碗里，淋上芝麻油即成。
　　4．上桌時(shí)撒上香菜、韭黃。
　　好了，熱氣騰騰的酸辣肚絲湯做好了，寒冷的天氣里喝上一碗，一定會(huì)感到絲絲暖意吧。
　　編輯 / 雨 雪