酒標的奧秘

Ａｎｇｌｅ　翟艷麗

有人常常把葡萄酒的酒標比作它的“身份證”，這個說法很有意思，也很貼切。其實不用把

葡萄酒看得很神秘，了解他的人知道怎樣從酒標看出瓶中的端倪。葡萄酒的酒標如同葡萄酒的身份證一樣，從上邊可以看出很多奧秘。

一般來說，我們可以看到一瓶酒上邊有兩個標簽。不要奇怪每個標都有它存在的意義。貼在葡萄酒正面的稱為正標，正標一般都反映酒園，或者酒廠很多信息在其中，相當于葡萄酒的身份證，其中包括了酒的“生日”、“民族”、“出生地”等等很多信息。這些都很重要，因為在沒有開瓶之前，這些都可以讓你預先對它的瓶中物有個基礎的了解。所以很多懂酒的人，買酒之前都會認真地閱讀它們，所以這些當然值得大家去學習和揣摩。

對于出口到其他國家的葡萄酒，特別是我國進口的葡萄酒還會在酒瓶后有一個標簽，稱為背標。很有意思的是背標很像是我們的出國護照。對于葡萄酒，只有出口到別國的時候才會用到。背標中會包含這樣的信息：1、葡萄酒從那里來，酒園的具體名稱等信息。進駐中國的各種葡萄酒一定是通過了各項海關進口檢查的，所以根據我國嚴格的葡萄酒進口標準，背標中一定有用中文標注的信息，其中包括葡萄酒名稱、進口或代理商、保質期、酒精含量、糖份含量等。所以即使你不會英文、法文、意大利文的，你也可以方便地享受那些來自異域的佳釀。

不得不承認，葡萄酒的酒標確實令人頭痛。陌生的酒標和那些不知所云的字母總會讓人費解，甚至產生距離感。葡萄酒也因此變得遙遠而陌生。其實并非如此，即使不懂法文、德文、意大利文也可以讀懂一款酒的酒標，只需要記住幾個基本點，你會發現，識別酒標原來如此簡單。

如同你在中國買到的任意一款產品上的標示一樣，葡萄酒標也無非就是一個“產品標示”，其內容一般包括：產國、產區、年份、容量、酒精度、酒品所屬的分級、葡萄品種（若是法國、意大利等舊世界的酒則多數不會標示；若是澳洲、美國等新世界的酒，一般則會有詳細標示。）何懼葡萄酒標？克服了心理障礙之后，我們再來仔細研究一下，看看這些內容又分別被標示在了哪里。

法國葡萄酒標

先從法國的葡萄酒酒標說起。法國的酒標常見的大致分為兩類：一類是波爾多產區類。在這一類型的酒標上你常會看到一張酒莊的莊園圖畫和圖畫下面一排排的法文。

在波爾多產區類的酒標上常常會見到這樣的詞：

Grand Cru Classé，即“列級酒莊”的意思，是波爾多獨有的，并且經由官方認可公告，以酒莊為單位的等級評定。目前主要的分級包括梅多克地區在1855年所選出的共五級列級酒莊。另外在格拉夫（Graves）產區也有自己的一批列級酒莊。而在圣愛美利雍產區，Grand Cru Classé則是列級酒莊中的“特等酒莊”，上面還有更高一級的“一級特等酒莊”（Premier Grand Cru Classé）。

另一類是布艮第產區類。這一類型的酒標往往是一行行令人頭暈眼花的飛舞著的文字，若不懂法文，怕是連上面是什么字母都分辨不出，更談不上看懂了。然而，看不懂也無妨，因為要知道，那些飛舞的一串串的文字只不過是莊園的名字而已，且不說你我看不懂，估計若不是整日穿梭于那個地區的郵差，連當地的人們都不一定知道得那么詳細。不過，沒看懂可以姑且不看，有一些文字還是要記住的，比如說：Grand Cru（特級酒莊[布艮第地區葡萄酒的最高級別]）、Premier Cru（一級葡萄園）。圖V0242，JN005

另外，還要明白法國的葡萄酒分級制度，從高到低為AOC，這是法國葡萄酒的最高級別，即打定產區葡萄；VDQS，優良地區葡萄酒，由于這一級別葡萄酒產量甚少，在國內很少見到；Vin de Pays，地區葡萄酒，相當于市面上300元左右的葡萄酒，此間不乏性價比很高的酒；Vin de Table圖V0304，即我們常說的日常餐酒，這一類酒的限制條件最為寬泛，在超市等店面都可以找得到。

意大利葡萄酒標

事實上，搞定了法國酒標，意大利酒標就并不難懂，只需要記住幾個時常出現的詞，就可以輕松識別一款意大利酒。

意大利酒分為四個級別，與法國分級十分類似，從高到低為：DOCG，相當于法國的AOC；DOC圖MC015，相當于法國的VDQS；另外IGT圖MZ001相當于Vin de Pays；VdT相當于Vin de Table。

在意大利的酒標上你還會常見這些詞：

Riserva：意思是說次酒先經過一段時間的儲藏之后才上市，通常是高品質的象征圖RF0042

Classico：通常表示產區內條件較好的葡萄園。一般會尾隨在產區名稱之后MS001

Classico Superiore：表示該葡萄來自于所謂的Classico地區，且酒精度相對較高

Fattoria、Tenuta、Padere、Azienda Agricola：這些都是表示同時栽培并制造葡萄酒的酒莊。

Bianco：白酒圖MS008 Rosso：紅酒圖BF011 Rosato：玫瑰紅酒圖BF014Spumante：氣泡酒

德國葡萄酒酒標

德國的葡萄酒酒標相比法國和意大利的來說，要有條不紊得多了。雖然又是多數不太識得的字母，然而，掌握了規律，再記住幾個單詞，一切都迎刃而解了。

德國葡萄酒的分級由高到低為：QmP、QbA、Landwein、Tafelwein。

Weingut：酒廠

Trocken：不甜

Halbtrocken：微甜

Eiswein：冰酒

Rotwein：紅酒

西班牙葡萄酒標

西班牙的酒標算得上是招人喜歡的，好看又不花哨，有了前面的基礎，西班牙的酒標幾乎是一目了然。而且其分級也只有最高級別的DOC級和低一級的DO。不過這些并不如看其陳年時間來得有意義。一般陳年時間卻長，口感越濃厚復雜，價格也相對越高。

Bodega：酒廠圖BC005

Crianza：較為優質并經過較長時間（2年以上）培養的葡萄酒

Reserva：依照規定經由牧童和瓶中培養，酒品優良的葡萄酒圖RC001

Gran Reserva：比Reserva培養時間更長的酒，通常只在特別好的年份才會生產圖RC003

Seco：不含糖分，不甜的

新世界酒標

新世界（美國、澳大利亞、紐西蘭、南非、智利等）的酒標要更加“親民”一些，因為這些酒標大多采用英文，簡單易讀，沒有繁瑣的分級制度，而且葡萄品種也都會標示在最顯眼的地方。新世界的酒不僅口味張揚奔放，連酒標的設計也常常是別出心裁。有的是抽象畫，將藝術與美酒完美地結合起來；有的是些可愛的動物圖案，像澳大利亞的一些酒廠將駝鳥、蜥蜴、袋鼠等動物印到了酒標上，不僅吸引了人們的眼球，也無意間博得了消費者們的好感；有的將希臘神話的故事描繪到了酒標上；瑪麗蓮夢露也一度成為了酒標設計者的新寵……酒廠的良苦用心都在這一小小的酒標上體現出來了。

酒標如今已經遠遠不止是一個商品的標識，也是一種文化的體現。雖然對于葡萄酒，更多的人還是愿意將注意力集中在酒的品質上，然而，不可否認，一個好看的酒標確實可以吸引年輕求變的消費者眼球。很多人喜歡收集各種酒標，每每翻閱時，就如同在讀一本歷史書，是自己的，也是葡萄酒的，點滴故事，親人間的，愛人的，朋友的，酒中的往事一幕幕涌現。