“釀酒專家”的執(zhí)著

徐　杰

青島啤酒有許多相對(duì)的優(yōu)勢(shì)可發(fā)揮，但最基本、最務(wù)實(shí)、最歷史、最傳統(tǒng)、最實(shí)用、最有青啤特點(diǎn)的就是質(zhì)量。

4月10日，青島啤酒迎來(lái)了第二十九個(gè)“提高質(zhì)量紀(jì)念日”，也迎來(lái)了質(zhì)量月的第二十九個(gè)生日。這是青啤人29年來(lái)一直堅(jiān)持打造的一份執(zhí)著，而這份執(zhí)著在書(shū)寫(xiě)業(yè)內(nèi)質(zhì)量安全歷史的同時(shí)，更把青島啤酒的百年風(fēng)范演繹得精彩有致。

青島啤酒總裁金志國(guó)稱，青島啤酒今年將圍繞“釀酒專家”的品牌核心價(jià)值開(kāi)展技術(shù)質(zhì)量工作，穩(wěn)定提高產(chǎn)品質(zhì)量，持續(xù)完善公司的質(zhì)量控制體系。

去年，青島啤酒主品牌、系列品牌單位的質(zhì)量一致性明顯改進(jìn)，通過(guò)這兩年持續(xù)的質(zhì)量改進(jìn)工作，進(jìn)行“1+3”品牌戰(zhàn)略的整合，質(zhì)量一致性工作取得巨大的成就，大大降低了品牌整合的風(fēng)險(xiǎn)，支撐了公司戰(zhàn)略目標(biāo)的順利實(shí)施。另外應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目也取得重大突破，公司科研成果《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》獲得“國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)”，這是繼《啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)》獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)后，公司技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目取得的又一項(xiàng)重大科技進(jìn)步成果。

在整個(gè)青啤質(zhì)量月期間，青啤除了在公司內(nèi)部重新界定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，把質(zhì)量控制作為發(fā)展的頭等大事之外，還會(huì)組織各地分公司在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展關(guān)于質(zhì)量控制以及消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等方面的活動(dòng)。在青啤人的眼中，質(zhì)量不再單純是指產(chǎn)品質(zhì)量，而是一個(gè)大質(zhì)量的觀念，即包括產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等各個(gè)方面，他們要把這種大質(zhì)量觀的企業(yè)核心文化帶給廣大消費(fèi)者，引領(lǐng)行業(yè)的健康發(fā)展。

3月份的全國(guó)兩會(huì)上，身為全國(guó)人大代表的金志國(guó)對(duì)于質(zhì)量控制給予了更多的關(guān)注：“食品安全關(guān)系到老百姓的健康生活，我主張新的《食品安全法》能夠制訂更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，建立更加完善的質(zhì)量認(rèn)證系統(tǒng)，對(duì)于不合格的企業(yè)和產(chǎn)品應(yīng)該給予更嚴(yán)厲的打擊，這樣才能從源頭杜絕不合格的產(chǎn)品上市流通。”這番建言既指引著行業(yè)健康航向，同樣也是對(duì)青島啤酒一直以來(lái)關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量的概述。

歷經(jīng)近百年風(fēng)風(fēng)雨雨的青島啤酒長(zhǎng)期堅(jiān)持嚴(yán)格的質(zhì)量管理，建立了一套高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量保證體系，并根據(jù)企業(yè)發(fā)展及質(zhì)量改進(jìn)需要，不斷更新觀念，深化質(zhì)量管理改革。上世紀(jì)60年代，青啤質(zhì)量管理初步走上正軌，《青島啤酒操作法》一書(shū)向全國(guó)啤酒行業(yè)推廣；1979年青啤開(kāi)始推行全面質(zhì)量管理，實(shí)行以總工程師為主的質(zhì)量責(zé)任制，建立健全各種工藝操作規(guī)程，把過(guò)去產(chǎn)品事后檢驗(yàn)為主變?yōu)轭A(yù)防控制為主，制訂了高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)全過(guò)程建立了1800多處質(zhì)量控制點(diǎn)。與此同時(shí)，青島啤酒的第一個(gè)“提高質(zhì)量紀(jì)念日”以及質(zhì)量月也隨之誕生。

4月份是啤酒行業(yè)步入旺季的開(kāi)始，此時(shí)更多的企業(yè)開(kāi)始著力宣傳自己的市場(chǎng)業(yè)績(jī)，把心思放在市場(chǎng)以及銷售量上。而青島啤酒顯然把行業(yè)領(lǐng)軍者的角色演繹得更為充分，他們更看重民心，把質(zhì)量月作為一個(gè)節(jié)日奉獻(xiàn)給廣大的消費(fèi)者，關(guān)注民生，切實(shí)把質(zhì)量控制放在一個(gè)嶄新的歷史高度上來(lái)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)整合風(fēng)起云涌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，各大企業(yè)集團(tuán)都在思考著如何做強(qiáng)做大，如何形成核心競(jìng)爭(zhēng)能力，掌握市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。縱然青島啤酒有許多相對(duì)的優(yōu)勢(shì)可發(fā)揮，但最基本、最務(wù)實(shí)、最歷史、最傳統(tǒng)、最實(shí)用、最有青啤特點(diǎn)的就是質(zhì)量，是產(chǎn)品的質(zhì)量塑造了青啤的品牌，也是青島啤酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。