獼猴桃藥膳

楊梅英

獼猴桃內含蛋白水解酶，能幫助肉類消化，阻止蛋白質凝固，含有纖維素和果膠，有促進腸道蠕動的作用。研究發現，獼猴桃可作為汞的解素劑，使血汞下降，肝功能改善。藥理研究顯示，獼猴桃鮮果及果汁制品，可防止致癌物質亞硝胺在人體內生成，還可降低血膽固醇及甘油三酯水平。常吃獼猴桃及其制品，對癌癥及高血壓、高脂血癥、冠心病等有預防和輔助治療作用。

獼猴桃生食方：用獼猴桃鮮果6枚，將成熟的獼猴桃鮮果浸泡于溫開水中，反復洗凈，剝開獼猴桃外皮即可食用。每日三次，每次2個?？勺萄a強身，清熱生津，解毒抗癌。適用于鼻咽癌、肺癌、乳腺癌等放、化療毒副反應等病癥。

獼猴桃粥：用獼猴桃4個，大米100克，紅糖20克。將獼猴桃洗凈，切碎、搗爛，放入紗布袋中擠壓出汁液。大米淘凈后入鍋，加適量水，小火煨煮成稠粥，粥成時調入獼猴桃汁液，加紅糖拌勻，再煮至沸即可。用法是每日早、晚分食?？山∑⒑臀?，清熱解毒，抗癌消腫。適用于鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、大腸癌及慢性胃炎、胃竇炎等病癥。

獼猴桃魚片：用獼猴桃500克，魚肉250克，鮮筍、火腿各25克，雞蛋清30毫升，白糖、精鹽、黃酒、濕淀粉、精制植物油、鮮湯各適量。將獼猴桃洗凈、去皮、切片。魚肉洗凈、去皮、切片，放入碗里，加雞蛋清、精鹽、黃酒抓勻。鮮筍、火腿洗凈后均切成比魚片小的片。炒鍋放油燒熱，放入魚片，劃散，倒入獼猴桃片，撈出，瀝干。原鍋留底油上火，放入筍片、火腿片炒幾下，加鮮湯、白糖、炸獼猴桃片、炸魚片翻幾下，用濕淀粉勾芡，淋上熟油即成。用法是佐餐食，量隨意。可養陰補虛，生津止渴。適用于鼻咽癌、肺癌及慢性氣管炎、慢性胃炎、貧血、精神萎靡等病癥。

蜜餞獼猴桃：用獼猴桃500克，蜂蜜100毫升；將獼猴桃洗凈、去皮、切成丁，放入鍋中，加適量水，小火煮至八成熟時，加入蜂蜜，再煮至熟透，收汁，待冷，裝瓶即成。當點心食用，量隨意?？勺萄a強身，防癌抗癌。適用于鼻咽癌、乳腺癌、肺癌及慢性胃炎、慢性肝炎等病癥。

獼猴桃羹：用獼猴桃150克，白糖25克，濕淀粉適量。將獼猴桃洗凈、去皮，包入紗布內擠汁。鍋上火，放水、加糖，燒開后，放入獼猴桃汁煮至開，用濕淀粉勾芡，出鍋晾涼即成。用法是分上、下午食用?？汕迨罱鉄幔a血強身。適用于鼻咽癌、肺癌、胃癌、食管癌、大腸癌、乳腺癌、宮頸癌、子宮癌及中暑、貧血等病癥。