去簡(jiǎn)陽(yáng)吃羊肉要感謝一個(gè)人

秋風(fēng)又起，廣州城內(nèi)大小食肆的羊肉煲香漸濃。如果你想今年的羊湯有所變化，不妨考慮去一趟四川簡(jiǎn)陽(yáng)。羊肉湯是四川簡(jiǎn)陽(yáng)的一道名菜。無(wú)論春夏秋冬，無(wú)論賓館排檔，只要你到簡(jiǎn)陽(yáng)，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)向你推薦這道菜，可以說(shuō)羊肉湯是簡(jiǎn)陽(yáng)的一張名片。比起廣州的羊湯，它的風(fēng)味大有不同……

到四川簡(jiǎn)陽(yáng)旅游，老朋友說(shuō)：“來(lái)簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)然要吃羊肉，我?guī)闳コ宰钫诘暮?jiǎn)陽(yáng)羊肉。”

半個(gè)小時(shí)的顛簸后，我們來(lái)到龍泉風(fēng)景區(qū)。

景區(qū)外賣(mài)羊肉湯的小飯店一家挨著一家。滿架的羊肉香腸、鮮紅的生羊肉，空氣里彌漫著的略帶膻味的羊肉香，還有站在門(mén)口攬客的漂亮老板娘，那陣勢(shì)仿佛你不在這里吃上一頓羊肉，心里便有虧欠似的。

順著羊肉的香味我們找到了老字號(hào)——“厚德羊肉湯”。好家伙!店里店外人聲鼎沸，特別是店門(mén)口的火爐上，大師傅正在翻烤三四只全羊，羊肉的香味混合著火炭特殊的氣味彌漫在空氣中，亳不費(fèi)力就抓住了我們的胃。

見(jiàn)我們只有三人，實(shí)在的老板娘說(shuō)要一份20元的湯鍋就夠了，既好吃又實(shí)惠，當(dāng)然，不包括點(diǎn)菜。急不可耐地翻開(kāi)菜譜，上百種的羊肉菜肴讓我們眼花繚亂砂鍋的、煙熏的、孜然的、香酥的、酸辣的、火爆的……看得人直咽口水。

濃香四溢的鍋?zhàn)由蟻?lái)后，奶白色的湯汁不停地翻滾著。據(jù)說(shuō)，這鍋湯從早上三四點(diǎn)就開(kāi)始熬了，放人四五十斤的羊骨，再加上鹽、胡椒、生姜以及調(diào)味秘方，熬上四五個(gè)小時(shí)才算好。湯色乳白，味道鮮美，而且?guī)缀鯖](méi)有什么膻味。老板娘說(shuō)，除了熬制的方法外，還必須用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大耳朵山羊才能烹調(diào)出這樣的美味。

聽(tīng)說(shuō)這里的酸辣羊血是“點(diǎn)擊率”極高的一道菜，當(dāng)然要嘗一嘗。端上的羊血被炒得色澤紅亮，配上綠色的香菜，非常誘人。吃到嘴里，鮮香的羊血又軟又嫩、又燙又滑、又酸又辣，“一不小心”滑進(jìn)肚子，鬧騰得人滿頭冒汗，那感覺(jué)，爽!

朋友告訴我，簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉之所以好吃，說(shuō)起來(lái)還應(yīng)該感謝蔣介石的夫人宋美齡女士。

1942年春，蔣介石讓宋美齡利用她跟美國(guó)上層的關(guān)系游說(shuō)美國(guó)提高對(duì)華抗日的軍事援助。宋美齡在華盛頓游說(shuō)之余，發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)變成了老土，當(dāng)時(shí)從華盛頓、紐約到柏林、倫敦、巴黎等西方大都市里的闊太太們，都時(shí)興用羊奶洗澡了。她一下子就愛(ài)上了這種時(shí)髦的玩意兒。因此回國(guó)時(shí)讓隨行人員買(mǎi)來(lái)16只美國(guó)努比奶羊(其中兩只公羊)帶回國(guó)，以供其洗羊奶浴。

抗戰(zhàn)勝利后，國(guó)民政府要遷回南京。當(dāng)時(shí)努比奶羊已經(jīng)繁殖到76只，因?yàn)閹Р蛔撸擅例g就將它們送給了當(dāng)時(shí)的四川農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。但緊接著解放戰(zhàn)爭(zhēng)又打響了，研究基地的那幾十只努比羊有的被人偷偷地賣(mài)了，有的自己跑了，有的跟當(dāng)?shù)赝练N羊“私奔”了，從此流落民間。

1982年，四川省農(nóng)科院組成科研調(diào)查小組，對(duì)當(dāng)?shù)氐难蚱贩N進(jìn)行普查。他們?cè)诤?jiǎn)陽(yáng)龍泉風(fēng)景區(qū)附近發(fā)現(xiàn)了一種耳朵長(zhǎng)、鼻子拱、體形高大、體重可達(dá)100多公斤的羊(當(dāng)?shù)赝辽窖蝮w重一般只有25公斤左右)，調(diào)查組大為吃驚，因?yàn)檫@種羊不光體形、體重特別大，產(chǎn)奶、產(chǎn)肉、產(chǎn)皮都非常好。

后經(jīng)國(guó)家科委檢測(cè)，它們可能是失蹤了近50年、宋美齡從美國(guó)帶來(lái)的努比羊的后代。不久，美方專(zhuān)門(mén)派專(zhuān)家來(lái)簡(jiǎn)陽(yáng)實(shí)地考察并做出鑒定，證明這種羊的確是美國(guó)努比羊的后代，但因?yàn)樗鼈兪桥c當(dāng)?shù)厣窖螂s交而成，所以它們又獨(dú)成一個(gè)體系，特別是在肉質(zhì)細(xì)膩方面，不是別的山羊可比的。簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)?shù)匮蛉庵杂忻饕褪怯眠@種羊肉。

沒(méi)想到宋美齡這一不經(jīng)意的個(gè)人習(xí)慣，竟成就了一個(gè)地方美食的金字招牌。