英國軟飲料行業利用新技術提高利潤等９則

英國軟飲料行業利用新技術提高利潤

英國軟飲料公司的市場總監Andrew Marsden透露，功能性飲料的開發和新技術的應用能給飲料生產商帶來新發展。

這項陳述發表在英國軟飲料工業報告中，在英國前十大食品雜貨業中僅僅衛生紙工業的增長能和這項工業相匹敵，隨著消息的發布這項工業呈現上揚趨勢。

盡管Marsden拒絕對其他觀點進行評論，但在接下來的五年里軟飲料市場會因為新技術的引用獲得更多發展機會。他說:“使用新技術后，像漿果這樣含有豐富抗氧化劑的水果飲料，對健康更為有利。”

英國的工業報告再一次強調了消費者對于健康軟飲料的青睞。報告聲稱去年以來2/3的消費者已改變了喝飲料的習慣，并且這種飲料現在占據英國軟飲料市場分額的56％。

英國主要行政官PaulMoody說:“有益于健康的飲料正在逐步擺脫添加人工添加劑和香料，這樣制造的飲料更為新鮮、天然。”他表示，目前消費者已經知道含有碳酸和泡沫的飲料不利于健康，他希望靜態飲料能不斷的增加市場份額，并且在英國瓶裝飲料市場上保持巨大的發展潛力。

泰發現甘草可吸收水中磷化物凈化廢水

泰國的一份研究報告顯示，在廢水處理池中種植甘草非常有利于凈化水質。泰國朱拉隆功大學研究人員在廢水處理池中種植甘草后發現，甘草生長茂盛，吸收水中的磷化物效果特別明顯，而且制氧能力也非常優異。該報告建議政府在廢水處理池中推廣種植甘草。

甘草又名甜根草，屬豆科多年生宿根草本植物。泰國盛產甘草，各地甘草品質略有差異。

倫敦屋頂種菜太陽能發電的生態村

倫敦南部郊區有個“貝丁頓零能源發展”生態村。在這個英國最大的生態村里，一切都是為減少二氧化碳排放而設計的。自2002年建立以來，世界各地有1.5萬人來這里參觀。

法國《費加羅報》報道說，在這個生態村里，人們用屋頂菜地代替隔溫層；墻壁用磚和綿羊毛混合而成，其厚度堪比中世紀房屋。每套南北朝向的房子都有視野開闊的雙層玻璃落地窗，朝向小花園或者露臺。屋頂上巨大的通風口五顏六色，能夠為房間通風。村里的居民用大桶收集雨水澆灌植物，52％的建筑材料來自方圓50公里以內。

這個生態村的一大特色是利用朝南窗戶和保暖設施等產生并保持熱量，沒有安裝取暖設備，因而減少了90％的用電量。村中照明和家庭電器用電來自屋頂安裝的太陽能板和社區里的發電廠。

交通是繼取暖之后減少二氧化碳排放的第二大領域。這個生態村的很多居民在倫敦工作，通常他們步行５分鐘去車站，然后坐４５分鐘火車到倫敦。村里還成立了汽車俱樂部，會員共同使用汽車，以提高汽車的利用率。

這個生態村每星期從附近的農場獲得生物產品，避免了運輸過程給產品帶來的污染。村中還有一個公共菜園，為居民提供新鮮蔬菜。

英國每年人均排放二氧化碳12噸，而這個生態村的居民人均少排放約40％。

開發新凝膠：南瓜膠質

俄羅斯一項新的研究發現，從南瓜中提取的膠質，加之生化酶的調解作用，可成為果醬和糖果工業的新的凝膠成分。

現有的膠質通過化學結構分析，大部分膠質是由柑橘皮和蘋果渣制成，還有一些因為含有某些不良成分的膠質源還未被大量開發。

薩拉托夫州立大學和莫斯科州立大學應用生物工藝學研究人員表示，盡管這些潛在的原料能讓凝膠生產者每年產量增加3.8%，但是尋找新的凝膠原材料仍是科學和工業部門的首要任務。現在南瓜凝膠在俄羅斯很有發展前景，它可以檢驗早期使用的酶制劑在非傳統凝膠原材料上的水解作用。

丹麥和英國的科學家近期強調，這種膠質將在將來會被大量生產。估計世界范圍內每年的產量達到35000噸，并廣泛的使用在果醬，糖果，面包，酸乳酪和牛奶飲料上。

當膠質從南瓜上提取下來，生物酶就開始發揮作用。工業上大部分膠質酶都來自細菌源。

通過第八次國家水解膠質會議上的一項研究表明，從南瓜中提取的膠質使用曲霉菌進行水解后，這種膠質含有相當高的甲氧基，脂化作用高于50%，而食品工業規定凝膠的脂化程度要高于60%，或許這種使用曲酶制劑提取的膠質并不適合用在食品工業上。但是這種膠質可以和60%的蔗糖溶液混和使用，說明了它可以用在糖果，果凍蛋糕方面。這種脂化程度低于60%的膠質可以吸附并帶走體內的某些重金屬，因此南瓜膠質可以成為一種健康膠質。

為了完全了解南瓜膠質的特性，科學家還需要做更多的工作，以便于這種膠質能夠完全的走向世界。

機械化插秧

1．統一連片作業。

2．適時刮田灌水。應在機插前2天至3天將田刮平，然后將水放干，以降低營養土的含水量。待機插頭一天或當天再放1厘米至2厘米的水層，這樣既有利于插秧機行走，又可防止秧苗倒伏嚴重，提高插秧質量和效率。所以，表層土的含水量以泥腳深度為15厘米至20厘米為宜。

3．合理配置機具。根據插秧機的日工作量和當地的插秧期來配置插秧機，一般以10至15畝水稻地配備一臺插秧機為宜。這樣既能保證機插的效率，又不耽誤農時。

4．保持機械良好的技術狀態。插秧前應對插秧機進行全面的保養檢修，尤其對栽植臂部分，要拆卸檢查保養，以免影響正常的工作。插秧結束后，要對插秧機進行清洗以便下次再用。

巴西科學家開發可食用包裝材料

巴西坎皮納斯大學的研究人員正在開發一種新型包裝材料，這種材料不僅能在30天內自然降解，而且可以食用。

這種包裝材料是用從木薯和甘蔗中提煉的淀粉制成的，并添加了丁香、桂皮、胡椒等天然抗微生物劑，因此可以食用。此外，材料中還添加了從紫甘藍、葡萄和櫻桃中提煉出的天然色素，這些天然色素遇酸時會改變顏色。而食品變質時會變酸，因此包裝材料能根據食品變質程度變為粉紅色、淺紫色和藍色，提醒消費者不要食用變質食品。

研究人員說，除了用于食品包裝外，這種材料還可用于其他很多領域。比如，添加防氧化劑后，這種材料遇熱將會顯示不同顏色，因此可用來制成標簽，標記美容院使用的指甲剪或牙科手術器具等是否已高溫消毒，從而幫助預防肝炎等疾病。

研究人員說，目前這種新材料已在實驗室開發成功，有望在兩年內投放市場。

牛糞用來發電廢渣當作肥料

日前，紅古區花莊乳業生物科技園區正在利用牛糞堆漚進行發電，而產生的廢渣也被作為肥料返回到了田地里。“我們現在這種利用模式既保護了環境，又實現了資源的再生利用。”花莊乳業基地的一位技術人員如是說。其實紅古區在加快產值過百億元的密集工業區建設的過程中，已經開始優先傾斜發展科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、環境污染小的新型產業，大力發展“煤電油冶加”一體化的循環經濟，并已顯現出了可喜的成績。

自去年以來，紅古區積極開發新能源和可再生能源，用“四大技術”來推動發展循環經濟：一是大力推廣工業冶金渣綜合利用技術，積極借鑒先進治理技術，在冶金行業和水泥行業中，推廣利用冶金渣進行水泥生產技術，既解決了冶金渣的治理，又實現了資源的綜合利用。恒源鉻鐵每年2萬噸的鉻渣，被水泥廠用來作為水泥生產的水泥原料消化了。二是大力推廣煤矸石利用技術，積極協調窯街劣質煤熱電廠實現利用煤矸石發電，發電產生的粉煤灰用于水泥生產的綜合利用。三是大力推進清潔能源改造技術，先后收入資金6000多萬元，完成了蘭鋁電解二廠、炭素分廠、蘭炭（集團）公司等工業窯爐、鍋爐的技術改造。通過技術改造，直接削減重油燃料5000噸，燃料煤2.08萬噸，煙塵283.8噸，工業粉塵330噸，二氧化硫482.8噸，工業廢渣774噸，含油廢水500噸，而且徹底清除了重油泄漏造成的水污染。在城區天然氣管網鋪設工程建設中，該區已鋪設管網5000米，天然氣居民用戶達到800戶。四是在農村大力推廣沼氣利用技術，積極引導農民開展桔桿機械化還田技術，采取青貯飼料、堆漚發電等方式，盡量將其轉化為其它能源綜合利用。花莊乳業生物科技園區利用牛糞堆漚進行發電，產生的廢渣作為肥料進行還田的技術目前已成為當地農民的熱門話題。

工廠化育苗 茶樹種苗繁育周期縮短一半

近日，由茶葉所主持完成的“茶樹種苗快速繁育體系創新”通過浙江省有關成果鑒定。該成果將生物工程技術與設施農業技術相結合，建立茶樹種苗、特別是原種種苗的工廠化育苗技術，將茶樹年繁殖系數大幅提高，育種周期從大田生產的12～14個月縮短到6個月左右，使茶樹種苗繁育取得重大突破。

我國進行茶樹無性扦插繁育已有200多年歷史，經過多次改進，已經從長穗扦插、壓條繁殖進步到了短穗扦插。但存在繁殖系數與大田作物相差懸殊，新品種推廣速度緩慢，現行扦插方法會造成水土流失等一些較大的問題。

茶葉所從2002年開始，在浙江省的支持下，開展了“茶樹種苗快速繁育體系創新”研究。經過5年的研究，優化了茶樹種苗的組培繁育技術，建立了適合茶樹新品種原種苗木繁育的組織培養技術體系和直接生根技術，年增殖率達到1:3000以上，實現了組培苗到工廠化育苗的高效銜接；研究了溫室條件下光、溫、水、CO2等多種生態因子對茶苗光合作用的影響，確定了茶苗工廠化繁育的最佳環境因子，提出了茶樹種苗工廠化繁育的環境調控方案；建立了茶樹種苗的3種快繁技術和工廠化生產流程，繁育了9個茶樹新品種（系）及其它育種材料的種苗約30萬株，育苗周期從大田生產的12～14個月縮短到6個月左右，茶苗合格率達到98%，移栽成活率高；研制出茶苗本土扦插土壤處理劑1種，提出了相應的本土扦插配套技術，試驗繁育茶苗120萬株，每畝可節約育苗成本400～800元。

該項成果的茶樹工廠化育苗技術適用于浙江及其以北茶區的茶苗無性繁殖。采用該成果繁殖育種材料或茶樹新育成品種可以大大加快茶樹新品種的選育進程，加速新品種原種的繁殖速度，對新品種的快速推廣和提前產生經濟效益有強大的推動作用。該技術單位面積育苗能力大，占用土地少，育苗周期短，具有節省土地資源和保護環境的作用，符合可持續農業發展的方向。該技術對傳統的扦插育苗方法進行改造，建立本土扦插育苗技術，開發茶苗本土扦插土壤處理劑等配套產品，避免了采挖心土所造成的水土流失和環境破壞等問題，解決多年來一直困擾大型苗圃場擴大育苗規模方面的難題，具有較好的社會效益、經濟效益和環保效應。

無公害精制甘薯粉絲――＂冰絲＂生產加工技術

劉傳新馬同金

隨著我國社會經濟的快速發展，生活水平質量的不斷提高，人們對產品質量要求也越來越高，特別是對關系到身體健康的食品要求更高。我國大部分地區適宜甘薯種植，用甘薯加工粉絲，過去采用傳統的一家一戶作坊式生產加工方法，生產效率低、產品質量差、不上檔次。為此，筆者從１９９１年開始從事甘薯粉絲機械化精制生產加工技術研究，已生產出像冰一樣晶瑩透明的粉絲，被人們形象地稱為“冰絲”。現將主要技術介紹如下：

一、備料。選用徐州１８、冀薯９８－９９、魯薯８號、豫薯７號等高淀粉品種作原料；要求加工用薯產地遠離工業區、無污染；化肥、化學農藥用量少，無殘留。如煙薯套作甘薯，因互補防蟲，蟲害輕，品質好；薯塊新鮮，收后４８小時內加工為最宜，當夜晚氣溫５℃以下時要注意覆蓋防凍；同時要剔除病薯、壞薯、泥塊、沙子、砂礓、雜草等雜物。

二、用水。加工用水要用無污染優質的深井水，用旋流式除砂器除砂后送進水塔沉淀，從水塔中層用水。三、洗薯去皮。先用高壓清洗機對薯塊初步清洗，水壓要達到５Ｍpa以上，把清洗后的薯塊裝入手指式清洗搓皮上料機里除皮上料。

四、磨漿除筋。去皮后的薯塊進入棘輪式薯類粉碎分離機里進行粉碎篩分出游離淀粉，篩分出的淀粉乳自動流入爆氣池進行爆氣，使之產生大量泡沫，隨即除去，除去的泡沫破滅后就是又黑又粘手的甘薯筋（果膠）。

五、除黃去渣。經爆氣后的淀粉乳進入帶有千分之二點五微坡的沉淀池，流動快速沉淀，密度比淀粉小的黃漿（蛋白碎片、油粉）隨即流走。把沉淀池內的淀粉塊放入清水池里攪拌后先經１４０目細籮過濾，再經２４０目篩絹過濾，這樣就可以除去很微小的渣子。

六、淀粉干燥。經三次過濾，二次沉淀后的淀粉塊，進入離心脫水機脫水，水分達到４５％左右，再經氣流干燥器烘干使水分達到１５％左右。

七、打芡和面。以加工５０千克含水分１５％的干淀粉為例，打芡應用１.75千克干淀粉，加入２.５千克５５℃溫水調成淀粉漿，再快速沖入２５千克１００℃的開水中并攪拌，一定要讓淀粉充分糊化，糊化后的淀粉芡能看清清盆底。這一點改傳統生產加明礬為不加明礬，因為明礬的主要成分是２４水硫酸鋁鉀，醫學證明，食用明礬容易患老年癡呆證。將充分糊化后的芡糊倒入和面機中，加入５０千克淀粉，正轉、倒轉反復和面，把面和成無疙瘩、不粘手、柔軟細膩，手握面團均勻下落成線且不斷為止。而后裝入真空和面機，抽出面里的空氣。真空度要達到負0.095Ｍpa。柔軟的面團在真空室內的真空環境中析出空氣泡，抽過真空的面團被推出真空室時，突然間受到１個大氣壓的壓強，增加了面團的致密度。這樣不需要使用添加劑就可以保證粉絲質量，使久煮的粉絲沉入鍋底不漂起、不糊湯、不斷碎，吃起來滑順耐嚼有口感、有韌性、且透明。

八、漏粉煮粉。抽過真空的面團流入振動漏瓢中，振動頻率在２８００次/分，均勻地漏入９７－９９℃的開水中，充分煮熟后拉出鍋沿，用１５℃的涼水沖出，流如冷粉池。

九、成匝冷凍。冷卻后的粉絲用絡粉器旋轉絡成每圈等長的粉絲匝，上桿瀝水。用該方法可使粉絲在冷卻化冰時不會滑桿。粉絲進入冷庫后，先急冷后慢凍，就是剛進入時迅速把粉絲的溫度降至２－５℃，約３小時后，待粉絲充分老化回生無彈性時再降到０℃以下慢慢冷凍，直到粉絲完全結凍為止。若粉絲直接低溫急凍，極易使粉絲康心冒條即白條，商品等級降低。

十、晾曬包裝。把凍好的粉絲放入從井里剛抽出的１５℃左右的清水池內化凍除冰，約３０分鐘后，粉絲間的結冰完全化去后，放水移出，掛到迎風向陽的架（繩、鐵絲）上，粉絲匝的底部要切斷，然后均勻攤在粉桿上，晾曬到水分達１５％左右即可。曬干后的粉絲先按三桿一捆，用方便多次專用繩活結扎捆，移進庫房，然后切割分量包裝成５千克、１千克、０.２千克等小包裝。以上為“冰粉”生產加工技術，加工完成后注意用塑料袋包裝應開有通氣孔，以免發霉變質。

（作者單位：安徽省渦陽縣公吉寺鎮農業綜合服務站；渦陽縣甘薯加工研究所）