經(jīng)營(yíng)網(wǎng)上點(diǎn)評(píng)爭(zhēng)口碑 網(wǎng)絡(luò)成餐飲宣傳新窗口

以前，如果對(duì)餐飲企業(yè)提到互聯(lián)網(wǎng)，90%以上的企業(yè)都會(huì)嗤之以鼻，誰(shuí)也不相信這些花架子能給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)什么好處。但是現(xiàn)在，哪個(gè)餐飲老板都明白，互聯(lián)網(wǎng)上的口碑對(duì)企業(yè)至關(guān)重要。你要以為現(xiàn)在的餐飲企業(yè)還是靠發(fā)發(fā)傳單來(lái)推廣，那就太錯(cuò)誤了。

時(shí)代變了，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲這一行尤其重要，如果現(xiàn)在的餐飲企業(yè)還有誰(shuí)對(duì)網(wǎng)絡(luò)漠不關(guān)心的話，那它一定離關(guān)門不遠(yuǎn)了。

利用“美食家”的影響力

新店迅速賺人氣

如果想利用美食網(wǎng)絡(luò)，“五星級(jí)”網(wǎng)友的作用不可忽略。

李剛是一位畫家，由于長(zhǎng)期待在云南麗江，他對(duì)云南菜情有獨(dú)鐘。到北京后，他決定放棄畫畫，自己創(chuàng)業(yè)做云南餐館。

當(dāng)時(shí)，北京的“云南菜”概念早就有了，除了畫家方力鈞開的“茶馬古道”名氣很響以外，其他如“七彩云南”、“中八樓”等云南餐館也都積聚了一定人氣，要想后來(lái)居上，生意并不好做。正當(dāng)李剛因?yàn)樯獠痪皻舛虿黄鹁駮r(shí)，他在外企工作的愛人忽然給了他提醒：“你怎么不在網(wǎng)絡(luò)上想想辦法？我們公司老總每到要請(qǐng)客吃飯時(shí)都先在網(wǎng)上找，看看人氣最高的餐館是哪家?！?/p>

一句話，讓李剛?cè)鐗?mèng)初醒。從來(lái)不愛上網(wǎng)的李剛開始上網(wǎng)，從此一發(fā)不可收拾。他花了幾個(gè)星期研究當(dāng)時(shí)在網(wǎng)民中很火的專業(yè)美食網(wǎng)站——大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，終于想到了一個(gè)好主意。原來(lái)，讓大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)火起來(lái)的，是網(wǎng)友自發(fā)上傳的大量餐館信息以及就餐后褒貶不一的美食點(diǎn)評(píng)帖。一些熱衷于美食的網(wǎng)友甚至在網(wǎng)上發(fā)了上千條帖子，被網(wǎng)站評(píng)為五星級(jí)會(huì)員。這些五星級(jí)網(wǎng)友在網(wǎng)上受到眾多粉絲的追捧。他們發(fā)的帖，往往能引起數(shù)百條跟帖。

李剛想找的就是這些“五星級(jí)”美食家。他找到大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，表示希望約這些五星級(jí)網(wǎng)友到他的“一坐一望”麗江主題餐廳免費(fèi)就餐。雖然通過(guò)電子郵件約齊這些喜歡天馬行空的饕餮之徒不是一件容易的事，但李剛還是約到了20多位。“你不要以為這些美食家都是大腹便便，那天我也吃了一驚，對(duì)美食如此熱衷的竟然有很多都是漂亮的女孩，穿著高雅，素質(zhì)高，評(píng)論也很專業(yè)?！崩顒偛挥傻酶袊@。

吃完之后，這些專家把點(diǎn)評(píng)帖子發(fā)到了網(wǎng)上，引起了其他網(wǎng)友大量的跟帖。李剛的目的達(dá)到了，“每位五星級(jí)美食家都給我?guī)?lái)了幾十桌的粉絲?！?/p>

高度重視負(fù)面網(wǎng)帖

老店牢牢留住顧客

北京口福居火鍋城副總經(jīng)理孫立功，早在三四年前就開始上網(wǎng)了。在網(wǎng)上，他最關(guān)心的就是顧客對(duì)其他品牌火鍋店有什么新體驗(yàn)，如果體驗(yàn)很不同，他就要親自去那家店吃一次，感受一下，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

今年初，口福居在北京開了一家3000多平方米的四層火鍋城，投資裝修就花了數(shù)千萬(wàn)元。這家投資巨大的新店一開張，消費(fèi)者就在網(wǎng)上反映了問(wèn)題。在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，一位網(wǎng)友投帖反映吃火鍋時(shí)感到店里很冷，吃完火鍋差點(diǎn)感冒。這條帖在網(wǎng)上得到了許多網(wǎng)友的認(rèn)同，有了不少跟帖。

這可把孫立功急壞了，他琢磨了半天，終于弄清楚了原因。由于口福居的火鍋統(tǒng)一使用電磁爐加熱，而不是煤氣加熱，吃火鍋時(shí)沒有煙熏火燎，所以比別的火鍋店冷。由此，他想出了解決辦法：第一，火鍋城增加暖氣；第二，晚上增加歌舞演出，以分散顧客的注意力。由于反應(yīng)及時(shí)，這種紕漏最終沒有造成太大影響。