小面包＋科技 成就上海第一西點連鎖

接管瀕臨倒閉的企業 全力打好質量牌

1萬只裱花蛋糕、32萬只面包每天被分送到460家門店，到晚上8點幾乎銷售一空。克莉絲汀靠小小的蛋糕和面包，2005年營業收入達到4.77億元人民幣，利潤接近1億元人民幣，2006年的營業收入和利潤預計增長20%。

這家企業穩穩地坐上了長三角最大西點連鎖企業的座椅，世界上最大的4家風險投資商開始關注它，不少500強企業希望和它成為戰略合作伙伴。

誰能想到，7年前克莉絲汀還在倒閉邊緣徘徊。

1999年，經歷了亞洲金融危機，“幾乎粉身碎骨”的羅田安從臺灣匆匆來到上海，他此行的目的是接管自己在1992年投資的克莉絲汀。等待他的是一個只有17家連鎖店鋪，年營業收入不足4000萬元人民幣、嚴重虧損的企業。剛進入生產車間，憤怒的工人就將這個小個子的老板團團圍住，他們認為，他肯定是來清算資產、關閉工廠的，自己的工作就要丟了。

羅田安平日沉默少語、面色嚴肅，但眼神總是堅毅誠懇，出語直指要害。他說服工人，自己將會繼續經營這家企業。將信將疑的工人后來同意他當日可以離開工廠，他們中的許多人當晚輾轉反側，對自己的命運走向無所適從。第二天一早，一些提前到達工廠的工人發現，羅田安沒有欺騙他們，這個臺灣老板6點鐘就已經穿上工作服沖進廁所打掃衛生了。多年以后，羅田安團隊里的骨干，仍是當年的一批人。

羅田安隨后從已有去意的國有股東那里買下所有股份，并進行了持續的增資。他將自己的家也從臺灣搬到了上海，事業的重心全部轉移到這個自己投資最小的項目上。克莉絲汀最初的發展可以用“前7年走走停停猶豫再三不敢堅持”來評價。在這種情況下，羅田安認準道路便一往無前的精神就顯得彌足珍貴。

在打新鮮牌、用前店后廠模式和打質量牌、規模化統一生產之間，羅田安選擇了后者。秉承“食品是良心事業”的理念，公司在全國同行業中率先通過ISO9001國際質量管理體系及HACCP食品衛生安全控制體系的認證。并借此專業運作及品質保障，“克莉絲汀”贏得“2004年全國放心月餅金牌企業”、“全國優秀餅店” “上海市著名商標”及“中國名點（蟹派、年輪）”等多項殊榮。2004年，公司旗下兩家企業躋身上海食品制造業百強并在糕點、面包類產業中排名首位。突出的蛋糕品質，加上順暢的物流配送，為此后的連鎖擴張打下了基礎。

一往無前打響“面包戰役” 小小西點要做全球第一

幾年之后，接手連鎖企業羅森面包工廠的羅田安，從合作伙伴那里了解到，這家工廠必須滿足300家羅森連鎖店的需求，如果店面沒有開到這個數字，則無法實現盈利。商人的直覺，加上嚴謹的求證，羅田安打響了他的面包戰役。于是，上海的消費者發現，他們每天乘坐地鐵的時候可以在地鐵站內的克莉絲汀餅屋買到面包和蛋糕，不久之后，自家的街道轉角處，也開出了克莉絲汀的餅屋。這是兩個“黃金地段”，以中國臺灣、日本的經驗來看，都市未來的商業將圍繞軌道交通進行，加上適當的地鐵廣告傳播，效果驚人；而轉角店牢牢吸引來自多條街道的消費者，開一家店達到開4家店的效果。

平均6天，就有一家克莉絲汀餅屋誕生。與開店同時進行的是工廠的收購和擴建。為了滿足連鎖店的需求，克莉絲汀先后擴建和收購了6個生產基地。

有人說，冒險精神和創業激情成就了他。而事實上，羅田安經營克莉絲汀能夠獲得成功，更多的是依賴他的執行能力和掌控能力。“克莉絲汀在上海能做到第一，就意味著能在全球做到第一。”羅田安并不掩飾自己的夢想。他計劃到2010年時開出1500家門店，銷售收入達到30億元人民幣。

與這個夢想配套的是，克莉絲汀將把自己的戰略重點轉向產品的競爭上。

羅田安舉例說，目前國內市場上面粉只有三種，所有的產品都出自這三種面粉。而在國外，生產面包、蛋糕的“預拌粉”有200多種，面粉拿來就可以用，產品的質量和生產的效率都可以得以確保。除了對面粉進行改進，克莉絲汀還將對產品的種類進行擴充。在克莉絲汀已經建成的亞洲最大的烤焙產品研發中心里，科研人員正在用國際現今的生物學技術，開發一系列的新產品，其中包括胚芽乳、氨基酸飲料以及減肥餅干等。與合作伙伴共同開發產品也是擴充的一個方向。克莉絲汀計劃與日本丸紅一起推出一個新品牌的咖啡，并且共同推廣。

海外市場的試驗也讓克莉絲汀找到了一個不錯的盈利點。2006年克莉絲汀為日本一家企業提供了冷凍面團和西式糕點，低廉的成本加上高標準的質量要求，克莉絲汀獲得了要求幾近苛刻的需求方的認可，并有盈利。

有教育情結的羅田安更希望的是辦一所西點學校，把克莉絲汀內部的培訓社會化，培養更多的專業人才。■

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