佳節飲食安排四巧

隨著生活方式的改變，佳節飲食也應追求吃得科學，吃得衛生，吃得健康，一改過去那種“平時節儉省著吃，過年過節集中吃”的飲食習慣。那么，過節飲食怎樣安排才科學合理，且益于健康呢?這就要：

品種巧搭配。選購菜肴和節日飲食的安排，應在注重色、味、形的前提下，力求葷素、冷熱、粗精、干稀搭配。葷素搭配，可以激發食欲，保持營養平衡，酸堿平衡。就冷熱菜肴的口味而言，不僅要求甜、咸巧調理，還應做到麻、辣、酸、苦巧搭配，要適當吃些粗糧、多纖維食物幫助消化，干稀搭配，主要是指主食花樣多，有饅頭、大餅、蒸包、水餃、米飯等；粥、湯、甜飲等也要品種變換，品味多樣。

肥瘦巧補充。節日葷菜應少而精，肥瘦搭配，以瘦為主，口味要清淡，多選擇平時少吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬肉、肉皮凍、雞鴨鵝爪等以及海鮮、魚類。魚、肉的制作要以清蒸為主，少用油炸、火烤。夜餐巧安排。節日期間，人們常玩到深夜甚至通宵達旦，因此，免不了吃點夜餐。由于白天飲食豐盛，夜餐吃點饅頭、包子、面條或喝點牛奶等熱飲料即可，既充饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。

零食巧調理。節日的三餐主食都以豐厚的油膩食品為主，所以，零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點，如吃點蘋果、梨、香蕉等，可開胃通便；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食；而橘子、柿子等以不吃為好。另外，像話梅、山楂片、薄荷等可適度調節口味。

酒茶巧點綴。親朋好友歡聚，少不了飲酒助興，但是切不可暢飲無度，一醉方休。飲茶可增味添趣，幫助消化，益于身心。

編輯：遲昊