粉紅香檳　美艷女王

關廣恩

香檳，是指定在法國香檳區(Champagne)出產的有汽葡萄酒。但除了常見的金黃色的香檳之外，香檳區另有一種呈玫瑰色的粉紅香檳。

一般香檳都用白葡萄釀制，粉紅香檳卻混合紅葡萄和白葡萄來釀制，并采用紅色的葡萄皮來發酵，令酒色添上一片粉紅。

除了顏色艷麗之外，粉紅香檳味道也與眾不同。它比一般紅酒或白酒多一重發酵，再經過至少3-5年的陳放，入口比白酒更有果香，酸味較淡，味道圓潤，且沒有紅酒的濃烈。

與一般香檳相比，它兼容紅葡萄的果香，味道更有層次。冰凍來喝，很順口，所以特別受女士歡迎。

粉紅香檳之中，有年份(vintage)及無年份(non-vintage)之分。一般來說，年份香檳只在一些氣候佳、日照充足、葡萄收成特別好的年份才有出產。每10年之中最多有四五年才是好年份，如上世紀90年代，只有1990、1995、1996、1998和1999是好年份。因此，年份香檳自然比無年份香檳昂貴得多。

撇除一些珍貴、絕跡于市場上的古董香檳，近年出產的年份粉紅香檳，平均叫價由2000-4000美元不等。但真正貴到令人嘖嘖稱奇的，是法國Louis Roederer Cristal Rosel 999，每瓶零售價7988美元。這香檳酒色呈淡淡的桃紅色，色澤金黃清澈，很有透明感，其氣泡細致、流暢。它的制法非常考究，采用55％的紅葡萄PinotNoir與45％的白葡萄Chardonnay來釀制。前者單寧較溫和，果香較濃烈；后者有清爽的酸味和豐富的水果香。釀出來的粉紅香檳，聞起來有種清新的花香和柑橘香氣，入口有果香之余，更散發出如樹林的芳香，層次多變，配魚子醬和龍蝦等海鮮風味最佳。

能釀制出如斯美酒，生產者Louis Roederer自然不簡單，這個香檳王國于1776年成立。現在在美國尤其受歡迎，有hiphop歌手更常在MV中將Louis Roederer Cristal當水喝。

早在19世紀，Louis Roederer便因深得俄國沙皇亞歷山大二世熱愛而名氣大增。酒廠為了沙皇，特別用水晶瓶盛載香檳，并取名Cristal“水晶香檳”。水晶香檳曾于1918年停產，直至1924年才重生。重生后的Cristal系列香檳改用玻璃瓶，但酒質依然是最頂級的。