巧媳婦碗團手藝巧 香辣筋道口味爽

蕎面碗團起源于公元280年，西晉戰亂年間，因其制于碗食得名，晉中人叫灌腸。是風靡晉中、晉西、陜北地區的地方風味小吃，其中柳林碗團最具特色。千百年來，以其柔韌、筋道、滑膩、香辣爽口，以其獨特的食用方法而聞名天下。

做生意賠本

發現碗團商機

很久以前，山西柳林出現了一種農家小吃——巧媳婦“碗團”。它是把菜面和成團，再兌水攪拌成面糊，放在碗里蒸熟，最后拌上油辣子，拿小刀一片片割著吃，在盛產蕎面的黃土高原一帶，美味的碗團家家都愛吃，再觀之晶瑩光亮，粉白微青，是充饑果腹的當家糧，又是啖口小酌的盤中菜。

許多年之后，做生意賠了老本的趙志領悶在家里，一邊吃著碗團，一邊想著如何尋找新項目東山再起。在天津工作的妹妹有大半年沒回家了，一天她打來電話詢問家里的狀況，順代著還提到她想吃家里做的碗團了。說者無意聽者有心，趙志領思索著問道：“天津這么大，還找不到碗團？”“這是咱們家鄉的特產，在這兒哪里找得到啊！”妹妹說。

真是踏破鐵鞋無覓處！趙志領心里頓時豁亮，碗團經年累月地傳承下來，證明人們認可它的美味，那么為什么不能試著像“平遙牛肉”那樣走出去？碗團的基本成分是蕎麥面，這種粗糧含糖少、高蛋白，具有降脂降壓的功效，正好迎合了現在的健康消費時尚，這是最好的賣點了。柳林碗團作為特產，首先是一種食品，而口味好了才能被消費者認可。當現在不少商家拼命把產品往健康概念上扣，消費者確因為過度的概念炒作而厭倦，趙志嶺決定返璞歸真、化繁為簡，以突出好吃為主要賣點，再簡單介紹蕎麥的好處。

博采眾長精益求精

獨樹一幟出絕技

為了讓柳林小吃——巧媳婦碗團走向全國，2005年，趙志領幾乎嘗遍了山西有名的碗團。根據吃來的經驗，他不斷改進碗團做法，使之更加適合多數人的口味。2005年4月初，趙志領試著做出老家的碗團，推著小吃車到省城太原的一條繁華街上請大家品嘗，沒想到大受消費者的好評與青睞……小試牛刀得成功，趙志領開始放心大膽地干起來，憑著地道的特色口味，碗團銷售漸漸火爆起來，生意出奇的好。

生意初見紅火沒有讓趙志領盲目樂觀，他知道作為食品餐飲項目，獨特的口味才是生存之本，于是趙志領決定在碗團的制作和調配上狠下功夫。趙志領曾親赴陜西、山東、河南等大中小型城市深入考察各種同行業小吃，以求博采眾長。在口味上，他不斷征求廣大消費者的意見，有人認為他的調配不夠辣，有人認為蕎面碗團應更具滋補功能，于是他都一一改進。通過反復嘗試和調配，在技藝上、口感上和配方上趙志領都堪稱一家。幾個月過去了，趙志領的巧媳婦碗團技藝更加爐火純青。當地的許多消費者都慕名而來，只為一飽口福。

從小吃攤到特色飯店

特色為王不怕競爭

巧媳婦碗團在當地慢慢小有名氣。雖只是個小小的小吃攤，可經常被紛至沓來的食客圍得水泄不通。為了拓展經營，2005年，趙志領果斷將小吃攤停業，之后在太原的小吃一條街上選擇了一處好位置，裝飾一新，掛上“巧媳婦碗團”的招牌開始營業。

特色的口味，良好的就餐環境，一流的服務，使他的小店一開業就很紅火。當地人時有執著排隊等候的情景，而也時有外地人慕名前來品嘗。不久就成為當地小有名氣的特色小吃，盡管生意如此紅火，趙志領還是不斷鉆研技藝，同時還向美食專家請教，又加入一定量的土豆絲、粉條、豆芽等味道更為可口，調料的選料更為科學，款款清香爽口，食者無不為之叫絕。

沒過多久，一些有生意眼光的人就看出碗團的門道，有人也打著特色碗團的旗號叫賣著開張了。什么都能是虛假的，口味卻騙不了人，消費者一嘗就知道了差別，開始被一些新開張的碗團店分流出去的消費者沒過幾天又坐到了趙志領的店里，而且來的人比以往更多了。

此后，隔三差五地就有人上門希望學習技藝或提出聯合經營的想法，起初，趙志領猶豫不決。后來，隨著各方面條件的成熟，眼光越發開闊的趙志領看到了小小碗團的良好市場前景，他決定將項目做活做廣，面向全國招商，同時為了讓更多渴望小本致富的投資者都能借此發財，巧媳婦碗團招商總部特意確定了超低價位的加盟方案，全套技術轉讓包括工藝流程說明書，一星級面授1980元，函授980元，二星級面授3880元，函授1880元。投資者可以根據自己的實際情況選擇流動攤位經營、開店經營或為飯店、超市配送，也可在超市開店中店。由于巧媳婦碗團小吃技術簡單，兩三天就可學會，而且各種原料在當地均可購買，而對于配方的調配、配比、數量，無論有無基礎，一看一聽都可以學會，非常適合那些小本投資者學習、操作。

地址：030009山西省太原市千峰北路89號巧媳婦“碗團”加盟總部

電話：0351-6681651

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