香味與健康

香味和人們的生活息息相關。擁擠悶熱污穢的場所，灑上點香水，能使人精神為之一爽；如果有人中暑暈倒，將少許麝香吹入鼻孔，能收到開竅醒腦的功效。糕點、糖果、飲料、香皂、化妝品等食品和日用品，因散發誘人的香味而招人喜愛。

香味學已成為一門時髦的學科，而且是一個最有前途的領域。近代科學證明，香味能殺死桿菌、肺炎球菌和葡萄球茵，預防感冒和減少呼吸道感染。天竺花香味可以使人鎮靜，消除疲勞，促進睡眠；迷蝶花香味能治療氣喘病；丁香花香味能給牙痛的病人止痛；高血壓病人聞用白芍藥花、艾葉、銀花葉、白礬等組成的香味，可以降壓；鼻竇炎聞用細辛、薄荷、白芷、川芎、蒼耳子、麝香組成的香味，可以獲得好的治療效果。

香味還可以增強人的記憶力。美國心理學家斯卡波在研究中讓72名學生抄寫一份有40對反義詞的生詞表，并要求第三天默寫出來。結果在抄寫時聞了巧克力香味的學生都獲得了滿分。香味影響情緒，水仙花、荷花香味，令人感情溫順纏綿；紫羅蘭香味除了能使人溫和以外，還能給人以爽朗、愉快的感覺；桔子、檸檬的香味，使人興奮、積極向上，產生求知欲；茉莉、丁香花的香味，能祛風祛寒、理氣開竅和醒腦。美國紐約倫斯勒工業學院的羅伯特·貝羅恩教授研究發現，爽心的香味可以使人們穩定情緒，減少沖突。有趣的是，中小學生喜歡菊花和薄荷的香味，如果在有菊花、薄荷香味的地方停留幾個小時，他們的思維會更加清晰，動作更加敏捷，反應更加靈活，做起作業來也會顯得更加得心應手。

香味已引起了越來越多的人重視，聞香吧、加香店應運而生。有些工廠里使用一些特殊香味，以提高人們的工作效率，減輕工人的勞累與緊張。有的還在學生的課本里加上好聞的香味，提高學生的學習興趣，加強對課文的記憶。軍隊也對香味表現出興趣，據傳，英國撒切爾夫人在離任前曾要求實驗室研究可以利用香味驅散人群的手榴彈。

值得注意的是，有些香味對人的健康不利，如夾竹桃花的香味中含有夾竹桃苷，接觸過多會誘發呼吸道和消化道癌癥；水仙花的香味雖能使人溫情脈脈，但含有一種叫“拉可丁”的物質，接觸時間過長，可引起嘔吐、腹瀉；夜來香花夜晚香味濃烈，會令患有高血壓的病人憋悶難受；百合花和蘭花的香味也會使人過于激動，甚至產生暈眩和瞬間遲鈍的感覺。馬蹄蓮、一品紅、石蒜、冬珊瑚、龜背竹的香味也含有不同的有毒物質，應注意避免中毒，影響健康。