季銨化殼聚糖對冬棗的保鮮作用
2007-01-01 00:00:00張吉平王娟鄭學勤
果樹學報 2007年2期
摘 要：為研究季銨化殼聚糖(HPTAC—CTS)對冬棗的保鮮效果，于—1℃～—2℃冷藏溫度下，采用2％季銨化殼聚糖對冬棗進行涂膜保鮮處理，可保鮮貯藏冬棗80d。貯藏后果實不變形，果皮硬度高，果肉仍然很脆；腐爛率低于4％，好果率超過96％；失重率低于<5％，外觀、口感可達貯藏前的水準；含糖量、含酸量、維生素C含量基本不變，保持原有風味和營養。
關鍵詞：冬棗；季銨化殼聚糖；保鮮
中圖分類號：S665.1
文獻標識碼；A
文章編號：1009—9980(2007)02—244—04
