開家排毒餐廳的訣竅

全職太太的排毒早餐

譚昕梅婚后，做了全職太太。一次在購書中心，看到臺灣營養大師林光常博士的專著《無毒一身輕》，旁邊還打著“最暢銷之排毒健康書”廣告語。因為很注重排毒美容，她便買了一本。

一口氣把書看完，譚昕梅感到很震驚，書里的許多健康理論和飲食觀念，與日常生活習慣完全不同。最讓她覺得新奇的是排毒餐。

早上，她6點多起床，開始試做排毒早餐。先將前夜浸泡好的紅棗、薏仁、干蓮子和五谷米按比例配好，放入電飯鍋，加上1.5倍的水，放入鹽少許，橄欖油兩滴。煮熟后，用電飯鍋蒸紅薯，接著，準備蘋果、小黃瓜、胡蘿卜和蔬菜等。

忙到8點多，才把早餐做好。丈夫打趣道：“照你這樣做飯，飯還沒做好，人就先餓死了！”譚昕梅有些無奈地說：“這早餐還算簡單呢！午餐與晚餐更麻煩，要榨蔬果汁，做蔬菜湯，煮五谷飯……”她每天樂此不倦。

不久后，自己的皮膚好多了，丈夫的便秘癥狀也沒了！小區里的鄰居得知譚昕梅會做這種神奇的排毒餐后，紛紛前來討教。可是，一聽說制作起來這么麻煩，大部分人都直呼“做不了”。即便有極少數人拿了食譜回去，也都只堅持了兩三天。

一次，她在論壇里大談排毒餐，許多白領跟貼：“我們每天上班就夠辛苦了，連最簡單的一日三餐都不想動手做，哪還有時間和精力來制作‘排毒餐’啊？”看了這些貼子，譚昕梅突然靈光一閃，開一家健康美容餐館。

排毒快餐店白領喜愛

2005年10月，譚昕梅租下一個100多平方米的門面，餐館如期開張。這里地處繁華的廣州天河北商務圈，她選定追求健康時尚生活的白領為目標顧客群。

開店初期，她專門在餐廳門口設了一個咨詢臺，每當別人前來詢問，她會耐心地一一回答。可是，許多人并不信任她，甚至認為“飲食排毒”只是一種嘩眾取寵的說法。

譚昕梅終于想到了一個主意。那天早上，她把門口的咨詢臺換成了一張大桌子，上面擺著各種新鮮蔬菜和水果，以及砧板、菜刀和榨汁機等。接著，她一邊現場制作排毒餐，一邊向圍觀的路人吆喝道：“我現場給大家做幾樣常見的排毒果汁。首先用苦瓜加蜂蜜打果汁，這種天然飲料有特別好的清熱解毒效果……”打好果汁后，免費給圍觀的每人一杯，并告訴大家，喝新鮮的水果蔬菜汁，可以促進腸道的蠕動，不但能帶走體內積存的毒素，也是女性保持苗條身材的好方法。許多年輕女孩聽了，都被吸引進了店里。

在附近寫字樓上班的一女孩兒，每天早、中、晚都準時來餐廳喝一杯水果蔬菜汁。最初，只是抱著試試看的態度，堅持了大半個月后，她發現自己的膚色比以前好多了，體重也減了，高興得逢人便講，她成了餐館的免費廣告。口碑相傳，譚昕梅的生意漸漸打開了局面。

譚昕梅還專門為白領設計了一日三餐的美容食譜：早餐是一塊蒸紅薯、一份新鮮水果、兩份蔬菜和一小碗糙米飯；午餐和晚餐差不多，都是一碗糙米飯（或其他的五谷雜糧）、一份蔬菜、一份豆類和一份湯。

開業不久，一位男顧客在譚昕梅的餐廳里吃了兩頓排毒餐后，跑來訴苦：“老板，吃這玩意很容易餓啊！”譚昕梅笑著說：“這是因為你平時大吃大喝習慣了，而排毒餐正是要改變你這種習慣，不是為了讓你吃得很飽，而是讓你吃得健康 ……”

漸漸地，譚昕梅發現，周一至周五，店里的女顧客較多，因為她們“胃口小”，排毒餐正好適合她們；而許多男顧客則選擇工作日吃快餐，周末才來吃排毒餐。為了增加店里的利潤，她又推出了10元一份的排毒快餐服務，專門吸引那些男白領。

跟著專家開飯店

排毒餐有許多奇怪之處：比如要按順序用餐，先吃水果，再喝湯，再吃蔬菜，然后吃飯，最后才能吃肉；餐餐吃紅薯；少喝牛奶、少吃雞蛋；吃水果要連皮一起吃……這些“稀奇古怪”的吃法到底有沒有科學依據呢？

2006年4月的一天，她從網上得知，林博士的新書《無毒一身輕Ⅱ》已經出版發行了。作為林博士的忠實“粉絲”，她第一時間去書店購買了此書，上面還附有VCD。看完這本書后，她對經營排毒餐有了更大的信心。她想，既然這本書可以說服我，就一定也可以說服別人。

她又選購了其他一些權威營養學專家的排毒餐食譜，然后在餐廳的一角設置了一個書架，將這些排毒方面的書全部放在上面，供顧客免費取閱。每當顧客有疑問時，她就拿起一本相關的書籍，說：“我說的話你可能不信，還是讓專家們來給你指點迷津吧！”

2006年6月底的一天，在深圳出差的丈夫打來電話：“我從報紙上看到，林博士要來深圳開講座。我幫你買一張票吧。”譚昕梅一聽興奮極了，忙說：“要要要！我早就想見他一面了！”

7月9日下午2點，譚昕梅終于在深圳福田區上步中路的綜合大廈里，見到了林博士。她很想和林博士合影，或者請他簽名，可現場實在太火爆了，大廳里容納了近千位聽眾， 譚昕梅根本無法與他近距離接觸。她用準備好的DV機將林博士兩個多小時的《健康與排毒》講座全部錄了下來。

她立即在餐廳里安置了幾臺電視機，又買了林博士和其他營養學專家的視聽講座和食譜光盤，每天更換著放，不僅讓顧客通過最直觀的方式了解到排毒餐的好處，而且打破了餐廳以往的沉悶氣氛，用更輕松的氛圍吸引顧客。

林博士的講座在深圳掀起了一場“排毒風暴”，一時間涌現出大批林博士的“粉絲”。了解到這些情況后，譚昕梅立刻抓住機會，趁熱打鐵到深圳開一家分店。

去年10月， 在長沙打工的弟弟打來電話，告訴了譚昕梅一個消息：長沙已經刮起了“林博士風暴”。她決定盡快將“排毒餐廳”開到長沙去！10月底，林博士又在東莞開講座了，譚昕梅的餐館又開到東莞。

如今，譚昕梅越來越忙，生意更是越來越好。在接受采訪時，問她的收入，她毫不回避地說：“我賣排毒餐一年賺了十幾萬。”

編輯程玉

幸福感悟

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