跳魚為啥會(huì)放倒吃魚人

據(jù)報(bào)道，近日廣東省徐聞縣西連鎮(zhèn)連續(xù)發(fā)生多起懷疑因吃跳魚引起的中毒事件，因中毒入院救治的村民已達(dá)11名，1人經(jīng)搶救無效死亡。當(dāng)?shù)丶部夭块T懷疑中毒與跳魚體內(nèi)含有雪卡毒素有關(guān)。那么，什么是跳魚？什么是雪卡毒素？中毒后有什么表現(xiàn)？應(yīng)該如何預(yù)防？請(qǐng)看——

跳魚有“水中人參”之美稱

跳魚俗稱花跳魚，又稱跳跳魚、大彈涂魚，盛產(chǎn)于我國浙江、福建、廣東、海南和臺(tái)灣沿海灘涂地帶。其體長約10厘米，頭大，眼凸，嘴闊，體表呈灰褐色，有花斑，喜歡穴居于沿海灘涂地帶的爛泥里。魯迅先生在《故鄉(xiāng)》里有一段對(duì)閏土在海邊抓魚的描寫，閏土抓的就是跳魚。跳魚肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，屬高蛋白、低脂肪、高維生素食品，既能氽湯、打鹵，也適于清蒸、紅燒或做魚丸。跳魚還是藥膳之上品，有滋陰壯陽、生精養(yǎng)血、舒筋活絡(luò)等功能，有“水中人參”之美稱。

那么，為什么跳魚會(huì)和雪卡毒素沾上邊呢？其實(shí)，和雪卡毒素沾上邊的海魚不光是跳魚，含有雪卡毒素的魚類廣泛存在于熱帶、亞熱帶海域的珊瑚礁周圍和近海區(qū)。在我國廣東、海南地區(qū)有30多種海魚，如常見的石斑魚（老虎斑、東星斑、蘇眉等）可能含有雪卡毒素。毒素主要存在于魚肉、內(nèi)臟、生殖腺中，以卵巢中濃度最高。

雪卡毒素中毒時(shí)有發(fā)生

在我國，每年都有因進(jìn)食含雪卡毒素的海魚而致中毒的事件發(fā)生，且多以群體中毒為主要表現(xiàn)形式。

2004年8月，廣東省出現(xiàn)暴發(fā)性雪卡毒素中毒事件，中毒人數(shù)為59人。

2005年1月，港澳沿海地區(qū)出現(xiàn)多起因食用珊瑚魚類引起的雪卡毒素中毒事件。

2006年6月，深圳市有6人因食用海魚而病倒。同年10月，廣東省衛(wèi)生廳專門發(fā)布有關(guān)防止雪卡毒素中毒的通告。

最近，廣東省徐聞縣的所有中毒村民，均有吃跳魚后迅速發(fā)病的特點(diǎn)，也都有頭暈、惡心嘔吐、四肢和嘴唇麻木等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。雖然最終原因尚待檢測(cè)確診（檢測(cè)方法較難，成本較高），但當(dāng)?shù)丶部夭块T懷疑為雪卡毒素中毒應(yīng)該是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>

雪卡毒素產(chǎn)自海藻

雪卡毒素最初產(chǎn)自漂浮于海中礁石上的一種名叫崗比毒甲藻的海藻中。本來，海藻的雪卡毒素產(chǎn)量甚微，只是經(jīng)過魚吞吃海藻和大魚吃小魚的食物鏈，逐漸富集在海魚體內(nèi)，最終才使人在食用海魚后發(fā)生中毒。

由于這種海產(chǎn)魚中的毒素屬獲得性，所以含毒的魚種，甚至同種魚的個(gè)體含毒量沒有規(guī)律可言。也就是說，各種海魚都可能含有雪卡毒素，但又不一定都含毒素；同一種魚所含毒素的量也不一樣，甚至也有的含毒，有的不含。雪卡毒素不溶于水，在熱環(huán)境中十分穩(wěn)定，也不易被胃酸破壞。

怎樣發(fā)現(xiàn)雪卡毒素中毒

1.進(jìn)食有毒海魚后2～10小時(shí)，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等消化系統(tǒng)癥狀。

2.雪卡毒素為神經(jīng)毒，中毒后會(huì)有口唇、舌、咽喉發(fā)麻或針扎感，身體有蟻爬感和瘙癢，甚至有溫度感覺倒錯(cuò)（如手觸熱物有冷感，放入水中則有熱感或電擊樣感覺），可持續(xù)1～2周。還可能引起血壓下降和心律失常，嚴(yán)重者可出現(xiàn)抽搐、步態(tài)不穩(wěn)和共濟(jì)失調(diào)。

如何防治雪卡毒素中毒

1.魚愈大，所含毒素的可能性及含量也會(huì)愈大，發(fā)生中毒的危險(xiǎn)性愈高。因此，最好不要選購大魚。

2.不能從魚的外形、肉質(zhì)、味道來判斷其是否有毒。

3.加熱、冷藏及曬干等辦法不能清除毒素。

4.雪卡毒素在魚類的肝臟、膽、卵等內(nèi)臟中積聚濃度較高，因此不要吃魚的內(nèi)臟。

5.吃魚時(shí)飲酒可增加毒素的毒性。

6.目前大部分市面上的海魚都是養(yǎng)殖的，除非海域受到赤潮等污染，一般不會(huì)有雪卡毒素污染。一旦居民在食用海魚后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不要延誤。由于對(duì)雪卡毒素進(jìn)行檢測(cè)比較復(fù)雜，而且檢測(cè)成本比較高，因此臨床上可根據(jù)食用海魚后出現(xiàn)的典型癥狀，進(jìn)行雪卡毒素中毒的診斷。大多數(shù)中毒者病程為2～3周，可自行康復(fù)，預(yù)后良好。但病人可能在數(shù)年內(nèi)處于過敏狀態(tài)，一旦再進(jìn)食海魚甚至飲酒，都可能引起復(fù)發(fā)。