春福春意入餅來(lái)

“二月二，龍?zhí)ь^”按咱中國(guó)人的傳統(tǒng)，農(nóng)歷二月二這天都要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。其實(shí)，整個(gè)初春你都可以陶醉在味道濃郁、“內(nèi)容”豐富的春餅香中。

“咬春”沒(méi)吃過(guò)癮?那這“龍鱗”可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了，趕快來(lái)吧!

醬肘子

主料：肘花

配料：花椒、大料桂皮、生姜等

做法：把肘子加蔥、姜、鹽、在高壓鍋里煮爛，抽出大骨。另將蔥、姜、蒜、花椒入鍋爆炒，加冰糖醬油、鹽、香葉、肉蔻等，將煮好的肘子連湯倒入。燉到湯裹住肘子時(shí)撈出晾涼后封在塑料袋里凍起來(lái)，吃時(shí)切片就可以了。

營(yíng)養(yǎng)：肘子的營(yíng)養(yǎng)很豐富。蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的含量都很高，是女性護(hù)膚，美容的佳品。

西芹土豆絲

主料：土豆絲、西芹

配料：紅椒

做法：這是最常吃的一道家常菜，但吃春餅卻必不可少。把土豆、西芹切成絲先把土豆下鍋炒，多炒一會(huì)兒但不要放醬油而后再放紅椒和西芹。喜歡的話，可以點(diǎn)點(diǎn)兒醋。

營(yíng)養(yǎng)：西芹性涼、味甘，含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離基氨酸等物質(zhì)，能促進(jìn)食欲，有降低血壓、健腦、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

菠菜粉絲

主料：菠菜

配料：粉絲

做法：菠菜和細(xì)粉絲分別放人開(kāi)水中，略微焯一下?lián)瞥觯鶕?jù)個(gè)人口味加鹽，香油、味精、醋等調(diào)料拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)：春天最宜吃菠菜，有解毒、防春燥的功效。而且，菠菜含有豐富的維生素、能補(bǔ)血、斂陰、調(diào)理腸胃，其大量的葉酸還能讓人精神十足，緩解憂郁情緒。

炒合菜

主料：韭菜、豆芽、木耳、雞蛋

配料：粉絲、胡蘿卜

做法：將肉、紅椒、胡蘿卜切絲、粉絲切斷、放入蔥、姜熗鍋、先炒肉絲、再放入豆芽和紅椒、胡蘿卜、最后放韭菜和粉絲。

營(yíng)養(yǎng)：韭菜最好春天吃，因?yàn)轷r嫩的韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，調(diào)理腸胃，養(yǎng)肝補(bǔ)腎，還能降血脂，預(yù)防心腦血管病；而豆芽中所含的維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)，也能抗癌、祛斑、營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)；木耳中大量的維生素和蛋白質(zhì)，更能滋潤(rùn)、活血、補(bǔ)腎、春天吃還可潤(rùn)肺潤(rùn)燥；胡蘿卜就更不用說(shuō)了，它豐富的維生素A能保護(hù)呼吸道，提高免疫力，延緩衰老，特別是能降低女性患卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)。

tips:吃沖餅卷合菜時(shí)講究“金銀滿堂”，不過(guò)記得合菜出鍋時(shí)點(diǎn)點(diǎn)兒香油，味道更好。

小編說(shuō)話 吃春卷很像吃烤鴨，吃的是餅的筋道和“餡”的內(nèi)涵，要的是那股子“韌勁兒”。所以，卷春餅是需要功夫的，不是隨隨便把菜碼堆在餅上，裹起來(lái)往嘴里一送就完了。完美的春餅是要卷得緊緊的，各種菜碼“豐滿”地碼放在餅中，透過(guò)薄餅朦朧可見(jiàn)，還不能卷破，每咬一口都有筋道勁兒，各種菜的味道和濃香。嘿，這才叫地道呢!

合菜蓋帽

主料：韭菜、豆芽、紅椒、雞蛋

配料：粉絲、胡蘿卜

做法：合菜的做法你學(xué)會(huì)了。北方人吃合菜，會(huì)給它戴頂小帽子，叫“蓋帽”。就是將雞蛋打散加適量的鹽、蔥末，在平底鍋中攤成薄蛋餅后蓋在合菜上就完成了。

營(yíng)養(yǎng)：雞蛋中含有人體需要的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豐富的DHA和卵磷脂，能健腦益智，防止動(dòng)脈硬化。雞蛋中較多的維生素B_{2，能分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，避免肝臟的損傷。}

Tips：北方人吃合菜時(shí)講究“雞蛋蓋帽”，而南方則多只吃菜。其實(shí)，用薄薄的雞蛋餅代替春餅卷合菜，也別有一番風(fēng)味呢。

辣炒肉絲

主料：瘦肉

配料：香菜

做法：把瘦肉切成絲用鹽、味精、醬油和少量料酒腌入味，下鍋煸炒，把肉的水分抽掉，讓肉絲變得干松、筋道，炒好后撈出。用小火炸辣椒，聞到辣香后再放肉，讓辣味沁到肉中，最后放香菜。盛盤(pán)時(shí)可把辣椒挑出。

營(yíng)養(yǎng)：女人大多不愛(ài)吃肉，但瘦豬肉卻不妨多多益善。其營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷等多種維生素和礦物質(zhì)而且肉中的血紅蛋白比植物，蔬菜中的更好吸收。

而香菜是很好的藥膳，蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷鐵等含量非常高能刺激食欲，增進(jìn)消化，健胃養(yǎng)生還能壯陽(yáng)呢，特別適合寒性體質(zhì)的人。

Tips：辣炒肉絲要多放香菜，而且一定要讓香菜在鍋里炒一會(huì)，使其香味散發(fā)出來(lái)。吃的時(shí)候可以不吃，但味道很重要。