“自釀吧”，獨(dú)享一杯浪漫財富

在中國，酒文化講究的是平和、高雅、熱烈，所以在喧囂城市中開一家“自釀吧”，無疑可以滿足人們時尚、休閑和健康的需求。

自釀吧，客人來到這里，一盞香茶上手，服務(wù)生便詢問：“先生小姐是來品酒，還是要自釀？”

如果選擇自釀，客人們便由幾名釀酒師指引，將新鮮的葡萄去梗、捻破，當(dāng)流出的漿汁匯入小木盆后，再在里面加入包裝好的葡萄酒酵母（果膠酶－單寧－發(fā)酵助劑）、橡木屑等輔料，最后一并存在發(fā)酵瓶里。這些半成品葡萄酒在酒吧的窯里存放上二三個月，經(jīng)過最后一次過濾，客人們就能品嘗到自己DIY的瓊漿玉液。

這種方式很受年輕消費(fèi)者的歡迎，每月可完成近千瓶葡萄酒的釀造。根據(jù)葡萄酒釀造成本及外包裝工藝的不同，將規(guī)格750毫升的酒分別定價為39元、49元、69元，以滿足不同層次客人的需要。實際上，每瓶葡萄酒成品的成本只有6－8元，利潤空間還是比較大的。

為了注入更多讓人心動的DIY環(huán)節(jié)，允許客人們在釀酒師的指引下，參與觀測葡萄汁的發(fā)酵情況、測算糖度酸度等專業(yè)步驟。還可將顧客釀酒時拍下的相片、個人資料和酒瓶外包裝完美融合在一起，記下生產(chǎn)日期和時間后，通過快遞的形式送達(dá)客人手中，這一舉措能夠產(chǎn)生意想不到的廣告效應(yīng)。

三五個好友 “湊分子” 、一家人一起到酒吧釀酒來打發(fā)時光，他們親眼看著鮮甜的葡萄汁變成玫瑰紅、透明的醇香液體，疲憊的身心也得到放松。在葡萄出產(chǎn)的淡季，自釀吧還可以適時推出果酒、奶酒、米酒，甚至香檳、醋酒等營養(yǎng)酒的自釀項目，使“淡季不淡”，收益反而有所增加。

自釀吧可推行會員制，正式會員在婚禮、結(jié)婚周年、生日及其它特殊紀(jì)念日，能享受酒吧的特別服務(wù)――帶親朋好友來酒吧一道品自釀酒。一群都市人靠坐在擁有田園氣息的原木長桌和椅子上，在魔幻燈光和油畫的映襯下，望著自己新釀的酒液緩緩流出，深嗅淡淡的酒香，臉上映出絳紅、清綠的酒色，真是有夢幻般的感覺。

投資一家自釀吧：

場地租金、設(shè)備及裝修：100000元左右（根據(jù)規(guī)模大小和裝修程度而定）

培訓(xùn)專業(yè)的釀酒師：30000元

廣告及其它宣傳活動：40000元

員工工資及福利：15000元/月

營業(yè)總額：30000元/月（每瓶750毫升自釀49—69元，大約是酒吧價格的1/5，這可是吸引顧客消費(fèi)的亮點(diǎn)）

一般一年后可收回成本，掌握釀造葡萄酒的技巧非常關(guān)鍵，有條件的投資者應(yīng)該向酒廠專業(yè)技術(shù)人員學(xué)習(xí)和請教（任何投資都有一定風(fēng)險喲）。

編輯：立石