酸酸甜甜的味道：一個靖西漢子的“酸嘢”情結

南方有句俗話稱“行人難過酸嘢攤”。走在廣西靖西縣的街頭巷尾，總會看到一群女孩手里拿著一串串酸木瓜之類的酸嘢走過，街道兩旁除了商鋪飯館，還有不少專賣酸嘢的小攤，那些酸梨、酸蘿卜、酸木瓜，讓人胃口大開，直咽口水。

讓人想不到的是，一個憨厚老實的靖西漢子，把這看似普通的酸嘢生意做成了大事業，打出了響亮的品牌，帶動了當地的經濟發展，實現了自己的創富夢想。

岳母的錢沉甸甸的

2007年3月，廣西靖西縣酸嘢廠廠長梁忠茂得到一個好消息，他的“靖茂”牌系列特色酸嘢獲得了廣西著名商標的榮譽稱號，他不禁喜極而泣。

36年前，梁忠茂出生在靖西縣安德鎮的一個貧困山村。1986年，他考入南寧市一所中專學習農副產品加工，畢業后分到一家酒廠工作。可是沒過多久，酒廠由于經營不善破產了，他隨之失業。為了養家糊口，他只好到街上賣甘蔗。

梁忠茂生性靦腆，不善言辭，在街邊守著甘蔗不敢叫賣，一個星期下來，一根甘蔗也沒賣出。甘蔗賣不成，他就改行蹬三輪車，可人家見他長得瘦弱，都不愿坐他的車，他忙乎一天還掙不到5塊錢。一次，他好不容易拉到一個顧客，不想才蹬到半路，已經累得氣喘吁吁，面對前面的陡坡，他實在沒有力氣了，只好讓顧客下車。這回他不僅沒有掙到錢，還得向人家道歉。回到家，妻子埋怨他：“你太老實了，做什么都掙不到錢，以后的日子怎么過啊？”

聽妻子這么說，他感到很慚愧，這些年為了生計東奔西忙，辛辛苦苦卻沒賺到什么錢，家里窮得叮當響，周圍的人瞧不起，難道就這樣貧窮下去嗎？他不甘心，決心投點錢做生意，一定要做出一番事業來。自己沒本錢，他只好開口問岳母借。岳母覺得他過于老實，不是做生意的料，不愿借，但又抹不開情面，還是把僅有的幾千元借給了他，并千叮嚀萬囑咐，要他謹慎經營，別再虧本。

拿到錢，梁忠茂心里沉甸甸的，但他并不知道做什么生意才好，走在街上左顧右盼，心里一片茫然。

這家的酸嘢跟別人的不一樣

1998年夏天，天氣炎熱，梁忠茂上街辦事，口渴難耐，便走到一家冷飲店買飲料，發現很多人圍著旁邊的小攤買酸嘢，一個個吃得津津有味。他不由眼睛一亮：酸嘢原料豐富，當地的山楂、沙梨、蘿卜、蒜頭、生姜等都可以用來腌制，加工成酸嘢后酸甜可口，老少咸宜，賣酸嘢投資少、見效快，肯定能賺錢。

梁忠茂做事干脆，想到就做，很快，他的第一批酸嘢上攤擺賣了。可性格內向的他依然不好意思開口叫賣，生意格外冷清。一天，妻子給他送飯，看到他木訥的樣子，生氣地說：“你這樣做生意，不哼不哈的，誰會來買東西，又怎么能賺到錢？真不像個男人！”妻子說完，扯開嗓門叫賣起來，頓時引來了不少顧客。站在一旁的梁忠茂感覺臉上陣陣發熱，無地自容。

靖西的酸嘢主要以沙梨作原料，梁忠茂的酸嘢也不例外。滿街都是酸沙梨，口感都差不多，盡管他鼓足勇氣，大聲叫賣，生意還是一天不如一天。如何才能擺脫困境，腌制出特色酸嘢來呢？他冥思苦想。

9月的一天，梁忠茂在報紙上看到一則信息：有一種蘿卜叫珍珠蘿卜，個頭小，口感好，營養豐富，適合做酸嘢。他很興奮，馬上打電話向廣西區種子公司咨詢。當聽到種子公司答復說有這種蘿卜種子時，他馬上趕到南寧買回種子，動員村民播種。幾個月后，珍珠蘿卜獲得豐收，產量多達9000多公斤，他全部收購下來，然后按照加工沙梨的方法試著腌制了一些。誰知15天后，這些蘿卜全爛了。看著一壇壇腐爛的蘿卜，梁忠茂苦不堪言。

痛定思痛，他認真檢查各道工序，最后發現問題出在刷洗蘿卜的工具上。以前洗沙梨用的是鋼刷，現在洗珍珠蘿卜也用鋼刷就不行了，因為這種蘿卜表皮細嫩，鋼刷一刷就破，破了皮的蘿卜腌制時容易腐爛。他把鋼刷換成了柔軟的塑料刷，又加工了一批蘿卜，結果還是不理想。經過反復試驗，他發現除了保護好表皮外，在腌制過程中還得經常倒缸、換水，以保證缸內溫度適宜、發酵均勻，最好每8天倒一次缸，這樣才能防止酸嘢腐爛。

難題解決了，梁忠茂腌制的珍珠蘿卜既好吃又好看，吸引了不少顧客。生意有了起色，為了感謝村民對他的支持，梁忠茂在村里擺了幾桌酒席宴請他們。席間，有個年輕人多喝了點酒，頭疼不已，有人就拿了點酸嘢來給年輕人解酒。梁忠茂看到這一幕，意識到了什么，腦海里似有靈光閃過。不久，他在腌制酸嘢的過程中加入了一些特別的料，生產出具有解酒作用的酸嘢來。名聲傳出去后，許多顧客紛紛前來訂購， 6000多公斤酸嘢銷售一空，幾個月的時間里他凈賺3萬多元。

一下倒掉30萬元的產品

2003年，梁忠茂的酸嘢年產量已達10多萬公斤，在當地有了名氣。生活富裕了，梁忠茂并沒有滿足，而是開始思考如何拓展市場。

有一段時間，梁忠茂經常跑到南寧各大超市考察，尋找合適的代理商。經過反復考察，他和食品代理商王紹雪聯系上了，并用靖西漢子樸實的性格打動了這位代理，對方決定幫他推廣產品。2004年初，梁忠茂將15萬公斤酸嘢發到南寧，然后便在家里等好消息。不料問題發生了。他的酸嘢因為口味單一，不能滿足顧客的需求，進入超市后被大量退貨。賣不出去的酸嘢過了保質期，他只好忍痛全部倒掉，一下損失了30多萬元。

這突如其來的打擊讓梁忠茂欲哭無淚，他精神萎靡，茶飯不思，有一天突然獨自跑進了深山里。妻子怕他想不開做傻事，急忙請村民上山尋找。可找了幾天都不見人影，一家人都慌了神。妻子正準備去報案，梁忠茂卻突然回來了，還帶回了100多公斤野生木瓜。原來，他并沒有消沉下去，而是決心另辟蹊徑，用新的產品吸引顧客，他上山就是去尋找原料的。看著憔悴不堪的丈夫，妻子一把抱住他放聲大哭。

梁忠茂對野生木瓜進行了多次試驗，將單一的酸甜口味增加到酸辣、香辣等多種口味。為了獲得充足的原料，他發動村民上山采摘野木瓜，并以每公斤1元錢的價格大量收購。

不久，梁忠茂的野木瓜酸銷往各地，得到了消費者的青睞，銷售形勢喜人。野木瓜酸的成功，使他信心大增，他又相繼開發了野山楂、野李子等十幾個新品種，并對傳統的腌酸工藝進行改良，生產出了“靖茂”牌系列特色酸嘢。

看到梁忠茂成功了，岳母改變了對他的看法。一天，梁忠茂在廠房忙到晚上10點多鐘還沒吃飯，岳母提著雞湯來了。喝著岳母親手為他煲的雞湯，他感動得不知如何是好。

后來，岳母經常拿一些酸嘢去單位給同事吃，一臉自豪地說：“這是我們家女婿做的。”她還替梁忠茂留意酸嘢原料市場價格動態，周末的時候也常常幫梁忠茂到街上發宣傳單。

不斷走出新的路子

2005年8月，就在梁忠茂向外地市場大批量投放“靖茂”酸嘢時，他發現超市里出現了許多和他的產品相同的酸嘢，立刻意識到新的危機出現了，必須尋找新的銷售渠道。于是他對一些原來沒注意的中低檔飯店進行調查，發現那里的酸嘢需求量很大，他馬上找代理商，向飯店推銷他的酸嘢。

此后，梁忠茂繼續尋找新路子。一天，他在超市看到一種包裝精美、價格不菲，可作為送禮佳品的酸菜，心想如果自己的酸嘢能有這樣的包裝，那就不僅上檔次，利潤空間大，還能創品牌。于是他與禮品包裝廠達成協議，改進了產品包裝。這樣一來，他的生意實現了一個飛躍。2005年，他賣出了200多萬公斤的酸嘢，一時間聲名大震。

2006年，為了進一步擴大市場，梁忠茂采取了“企業+基地+農戶”的經營模式，組織村民大量種植木瓜、李子等。這時，他又發現，酸嘢產量大增后，銷售開始跟不上了，庫存很多。現有的銷售渠道有限，做廣告成本又太高，怎樣才能迅速打開銷售局面呢？正當無計可施時，他看到了央視七套的農產品免費廣告節目，大受啟發，也想去試一試。在他做了種種努力，通過了有關部門的檢驗和推薦后，央視七套免費介紹了他的產品。隨后，他便接到了許多商家要求合作的電話，其中甚至有來自東盟國家的客商，他的銷售渠道一下便大大拓寬了。

梁忠茂不甘心貧窮，執著于酸嘢開發，贏得了大市場，不僅自己走上了富裕之路，還帶動了當地經濟的發展，為許多下崗工人解決了就業難題，受到了當地政府的重視和鄉親們的贊許。相信不久的將來，他的生意會更加紅火！

（編輯：斯然）