我們到底該喝什么樣的水

水是生命之源、健康之本，水與生命從來就不可分離。然而，水能養命也可害命，水質的好壞、活性的高低還決定人類的健康和長壽與否。2006年底，長期從事水質研究的舒為群教授獲得“中國青年豐田環境保護獎”。消息傳來，本刊在第一時間就飲用水的安全問題采訪了舒為群教授。

舒為群第三軍醫大學軍事預防醫學院環境衛生學教研室主任，教授，博士研究生導師。擔任中華預防醫學會環境衛生分會常務委員、重慶市預防醫學會環境衛生學分會主任委員。長期從事環境污染與人群健康關系的研究。

她對三峽成庫前后水質變化對人群健康影響的研究受到政府部門的高度重視，產生了積極社會影響。她所在的教研室獲得2006年度國家“地球獎”團體貢獻獎，個人獲得團中央評選的“2006中國青年豐田環境保護獎”，2007年獲得“首屆重慶十大女杰”提名獎。

采訪的那天，重慶下起了立春之后的第一場雨，為我們這次以“水”為主題的采訪增添了一種別樣的氛圍。

水和人類健康息息相關。但如今，我國大部分河流已經遭到不同程度的污染。完全失去使用價值的有1/5左右，剩下的，有3/5～4/5的河流也已受到一定程度的污染。近年來，淮河、黃河流域出現多個“癌癥村”。雖然還沒有足夠多的資料能完全證實，水污染是導致“癌癥村”出現的直接原因，但是很多證據已經表明，二者是有一定關系的。國家發改委已經立項專門研究飲水與腫瘤之間的關系。

水質污染引起的急性事故一再發生。有不少凈水器廠家在宣傳產品時，也說“全球80％的疾病以及1/3以上的死亡直接來源于不清潔的飲用水”。真的是這樣的嗎？舒教授說，雖然直接由“污染的水”引起的疾病不一定有這么多，但人類很多急慢性疾病的確與不清潔的飲水有直接或者間接的關系。如果我們不重視水資源的保護和治理，難保有一天不會出現這種局面。

“那么，除了保護環境，防止水污染，普通百姓家庭如何做到安全用水呢？如今，市面上有宣傳用凈水器的，也有呼吁喝純凈水的。到底哪一種好呢？”

自來水，符合標準但不一定安全

舒教授說，自來水在城市用得比較多。一般情況下，它是符合飲用標準的，但我們還不能說它是“安全”的飲用水。因為現行的自來水飲用標準并沒有包含一些新近研究成果。比如藻毒素，它是水藻類死亡分解過程中產生的一種毒素，過去沒有認識到它對人體健康有害，以前的國家生活飲用水衛生標準里就沒有對藻毒素的限制值做出規定。但現在發現，藻毒素對肝、腎有損害，長期飲用含有藻毒素的水，還會促進肝臟腫瘤的發生。因此，即將出臺的我國新修訂的生活飲用水衛生標準中，特別增加了微囊藻毒素（微囊藻毒素是藻毒素中毒性最大、污染最普遍的一種，一般用它來作為藻毒素的代表）不得超過1微克/升標準值的規定。

煮沸，最簡單的辦法

自來水雖不算“安全”，但也不必因此害怕，只要燒開，就可以放心飲用?！?00℃高溫可以殺死水中各種有害病菌?！笔娼淌谡f，“但是，水也不能燒得太久，更不能像有些宣傳那樣燒沸3分鐘以上。因為水中含有一些不能揮發的物質，燒的時間過久，水蒸發過多，就會造成這些物質的濃縮。久而久之，對身體也是有害的?！?/p>

我國的自來水管多是鑄鐵的，含有很多重金屬，因此，早上起來擰開水龍頭放水幾分鐘，將沉積在水管中的重金屬排掉，也是保證用水安全的一個方法?！斑@些放掉的水可以用來澆花、沖洗廁所，并不會浪費水資源?！?/p>

凈水器，請理智選擇

舒教授建議，有條件的家庭可以配備凈水器?，F在市面上的凈水器很多，有的宣傳“能改變水的特性”，比如將普通自來水變為“弱堿性水”，可以治療多種疾病。面對琳瑯滿目的凈水器產品，我們應該如何選擇呢？

舒教授說，弱堿性水對身體比弱酸性水好。但這些產品到底有沒有這種效果，需要得到權威部門的認證。即使它有這方面的效果，也不能宣傳它可以“治療”疾病。舒教授指出，凈水器主要有兩個方面的作用，一個作用是殺菌，另外一個作用是凈化。使用自來水的家庭，不必去追求各種功能新奇的凈水器，用普通的活性炭凈水器就足夠了，只是需要對凈水泵定期清洗。

純凈水，不能長期單一使用

舒教授說，在一些水質污染嚴重的地區，可以使用桶裝水，但不提倡長期飲用純凈水。

自1998年起，舒教授帶領科室成員對純凈水做了大量的研究?！霸絹碓蕉嗟膭游飳嶒灡砻?，長期飲用，尤其是專一飲用純凈水，或者是長期飲用某一個牌子的純凈水，都可能對身體造成潛在的危害?！彪m然這個結論還需要進一步的研究來證實，但可以肯定的是，在嚴格的制造工藝之下，加工出產的純凈水除去了水中許多對人體有害的物質成分，但同時也讓水的“營養”大大降低，幾乎不含任何礦物元素，并不符合人體健康的需要。

人體所需要的礦物元素大部分來自食物。但由于食物中的礦物元素多呈螯合狀態，而水中礦物元素多為溶解狀態，能為人體提供許多礦物元素。尤其是在如今的“精細”飲食條件下，從食物中難以獲得礦物元素，水對于人就顯得更為重要。如果長期使用這種經過多次凈化的水，便容易造成體內礦物質的失衡，可能對心血管系統以及免疫功能產生負面影響，損害身體健康。對于一些敏感人群，比如老年人、小孩、孕產婦，以及活動量比較大的運動員，尤其如此。

“不過，”舒教授說，“煎中藥、沏茶，我倒建議用純凈水這類‘軟水’，有利于藥中的成分、茶中香味充分釋放。”

多種方法保證農村用水安全

田園生活一直是很多人理想中的生活樂園，但在我國農村，用水問題卻一直讓人憂心不已。農村很多地方，人們喜歡喝生水，造成不少人患上寄生蟲病、急性消化道疾??；還有些地方，洗衣、做飯、養殖雞鴨都用同一條河中的水；有的地方缺水嚴重，連流動的水都沒有，只能喝山塘中的死水。我國農村居民應該如何才能保證用水安全呢？

生水絕對不喝

所謂生水，即沒有經過處理的水。那些山泉水、井水，即使看起來清澈，也不能直接飲用，因為它可能含有不少肉眼無法看見的寄生蟲卵等致病物質。對此，除了堅持煮開再喝，有條件的家庭，可以安裝凈水器；有條件的村莊，可以在村子里安裝中小型水處理系統，以保障用水安全。

分塘分段分時取水

如今，一些鄉村已經在采取一些合理取水方法來保證用水安全，比如分塘取水、分井取水、分段取水、分時取水等。

所謂分塘取水或者分井取水，就是在有多個水塘或者水井可以選擇的情況下，選擇污染最少、位置最為安全的水塘或者水井作為專門的飲用水源，專人管理，定期消毒，以保證飲水安全。其他衛生條件稍差的水塘、水井可以用來洗菜洗衣、以及其他活動等。

當以流動的河水、溪水為水源時，可以采用分段取水的方法。把流動水分成多個區段，最上游的那段水用來飲用、做飯；中游段的水用來洗菜洗衣；下游段可以用來放養雞鴨、洗馬桶等。

而分時取水，是在只有一個水塘（水井）的情況下，通過打時間差來保證飲水安全。比如，早晨取水用來飲用做飯；中午取水用來洗菜洗衣；晚上的水用來做其他衛生要求不高的的事情。

簡短的采訪結束了，記者與舒教授握手言別，走進蒙蒙的雨霧中，心情愉快了不少。南宋朱熹曾有詩云，“問渠哪得清如許？為有源頭活水來”。舒教授的一席話，讓我們再次明白，“水是生命之源”，有了安全的水，才有健康的生命。從今之后，我們每一個人的確應該行動起來，從自己做起，減少對水造成污染的行為，做到保護環境，安全用水。

編輯/譚翔 tanxiang@cpcw.com