瘋狂的豬肉 跌漲急轉為哪般

2007年豬肉價格的瘋漲令許多人還記憶猶新，瘋狂肉價為何在2011年又卷土重來？去年上半年豬價暴跌傷農，一年后又現暴漲。為何豬肉難逃暴跌暴漲的厄運？就此，本刊記者走訪了市場、養殖戶及相關部門。

▍“漲”聲響起，誘發囤豬、搶豬現象

“五花肉都賣到15塊一斤啦？”7月14日上午，在成都市八里莊菜市場，王成芳一連詢問了幾家攤位，最后決定買雞。正在挑選魚的陳小姐則表示：“最近都很少吃豬肉了，現在買一斤瘦肉的錢等于兩斤黔魚呢！”

4月下旬以來，全國豬肉價格呈持續上漲走勢。“這勢頭強勁的‘豬貴貴’現象還要持續多久喲？”在網上頻繁出現一些熱帖討論豬肉大漲的事情。

高漲的肉價讓百姓擔心的同時，也誘發囤豬、搶豬現象。

成都市梓潼養豬專業合作社目前生豬存欄5000頭左右，其業主楊真介紹說：“現在仔豬價格已經接近28元至30元每公斤，有的地方甚至突破了35元。到我的養殖場買仔豬的人已經排起了長隊。盡管我已經賣出1000多只仔豬，但連本地的需求都滿足不了。”

“出欄肉豬價格6月4日就突破18元了，之前幾天還在每公斤16元多。”楊真說。

調查中記者了解到，許多散養戶一看行情好，紛紛開始囤豬，推遲銷售。

▍“養豬像炒股”，催漲原因何在

“現在養豬像炒股！”儀隴縣散養戶王誠說，運氣好就賺了，運氣不好相當于把糧食轉化成豬肉，“除了白費勞動力外，甚至還要倒貼。”

去年上半年豬肉暴跌，很多養殖戶受傷不小。今年以來全國豬價卻不斷上漲。短短一年時間，豬肉價格經歷過山車般的跌漲急轉。

在省畜牧食品局市場信息中心，有一套生豬價格監測預警系統。該中心主任錢亮介紹，在該套系統導出的一張表格中，有一個曲線圖，“這是從2008年5月到目前的一張總體走勢圖，明顯可以看出，以前是三年一個周期，現在已經變成了一年一個‘拐’。”

這是目前全國唯一的省級監測系統，覆蓋了省市縣三級，“數據源頭全部來自生產一線，所以真實而權威。”錢亮說，該系統從2008年5月份投入使用，已經積累了大量的原始數據。

2010年上半年豬價的長期低迷，在養殖行業中產生了明顯的“擠出”效應。一些縣去年退出生豬行業的養殖戶約占總數的20%，其中以散養戶為主。

“究其原因，除通脹、成本上升影響外，主要是2010年上半年豬價長期低迷、疫情和災害影響，許多養殖戶空欄棄養，導致現在生豬存欄量、出欄大幅下降。”省畜牧食品局一位長期關注豬肉價格問題的工作人員介紹說，“2010年以來高熱病等疫病造成大量生豬死亡。”

加上行情不好，許多養殖戶不敢補養，有的甚至母豬、公豬全部死完，養殖戶傾家蕩產。而幸存下來的母豬的生產性能和產仔率、成活率也很低。此外，去冬今春南方的5場大雪，也造成了豬源減少。

▍“豬周期”難題的破解之道

豬肉價格像“過山車” ：豬肉價格大漲——母豬存欄量大增——生豬供應量劇增——肉價下跌——養殖戶大量淘汰母豬——生豬供應量減少——肉價再次上漲……

這被稱為“豬周期”。 “豬周期”不光讓各地百姓鬧心、政府擔心，也牽動著中南海，溫家寶總理兩周之內三次過問豬肉價格。

那么，究竟如何穩定生豬生產，保護養殖戶的積極性？

“政府進行補貼。”省委政策研究室副主任李后強認為，“從某種意義上來說，豬肉是一種‘半公益性’食品，養豬既是產業也是事業，政府應進行適當地補貼，以保證生豬養殖戶在市場價格波動和疾病威脅下不虧本，這樣才能調動養殖戶的積極性。”

“國有企業應該為國家和政府分憂，特別是在關系到國計民生的大事上，應該勇于擔當社會責任，少干一些只賺錢的事，多干一些非公企業和個體戶不愿干的事情，把養豬當成公益性的事業來做。”李后強說，而不應該投身于房地產等行業，與民企爭利，以逐利為目的，因為這有悖于國有企業的職責定位。國企應該去舉辦大型養豬場，建設大型豬肉儲備庫，開辦大型豬肉專賣店，為平抑豬肉價格做出貢獻。

而鼓勵集團化、規模化養豬，則是包括新希望集團董事長劉永好在內的企業界、學術界許多人的共識。大力鼓勵養豬協會、專業養殖戶、海內外資金投身于規模化生豬養殖，“應培養一批養豬龍頭企業和大型企業、品牌企業，給予他們稅收、規費等政策方面的優惠，讓他們有利可圖。”李后強說，此外，國家還應加大對養豬產業的科技投入，加強科技服務，增強防疫能力，解決養殖戶的后顧之憂。

除了上述舉措之外，鼓勵國民調整食品結構也被列入破解之道。“吃豬肉是我們長期形成的一種飲食習慣，帶有濃厚的短缺經濟時代的特色。”但隨著食品的多樣化，國民應該相應地逐步改變之前的食品結構，用雞、鴨、牛、羊、兔等肉品來分擔豬肉的壓力，這更有利于國民健康。

▍最新“行情”：四川豬肉價格三季度有望回落

“今年上半年豬肉價格的上漲主要是市場供求關系導致，屬于正常增長。”這是7月21日在四川省商務廳召開的新聞通氣會上傳來的消息，目前全省豬肉價格漲幅已經趨緩，隨著養殖戶的適時補欄和出欄，豬肉價格有望在三季度出現回落，目前四川暫不投放儲備凍肉。

據省商務廳對10家豬肉批發市場監測，上周鮮豬肉批發交易量18萬公斤，環比增加12.93%；批發價23.06元/公斤，環比上漲1.04%。

“并非炒家炒起來的價格”。省商務廳相關處室負責人表示，今年上半年豬肉價格增長屬于正常的增長現象，而隨著養殖戶的適時補欄和出欄，豬肉價格有望在三季度出現回落。

為保障豬肉安全，全省在探索建立生豬定點屠宰企業“黑名單”，對違法違規企業，在處罰的同時還要列入“黑名單”，并向社會公示。與此同時，我省將在近期啟動農產品現代流通綜合試點，力爭通過三年綜合試點，在試點城市基本建立解決農產品“賣難買難”的長效機制。

根據相關規劃，四川將規劃改造10個大型農產品批發市場，提升改造80個標準化農貿市場，啟動30個“農超對接”項目，推進10個集批發市場、農產品加工、冷鏈物流、連鎖直營網點一體的新型農產品流通組織。目前，已初步在成都、涼山、南充三個農產品現代流通綜合試點城市選定了41家項目承辦企業。

而承擔創新項目的成都龍泉聚合農產品批發市場將在成都市開50家直營門店。該市場總經理表示，有部分直營店可能布點成都主城區，“目前正在選點規劃，年底前完成。價格與市區內的農貿市場相比，會便宜很多。”