芽球菊苣無(wú)土栽培技術(shù)

菊苣為菊科萵苣屬多年生草本植物，芽球菊苣是利用菊苣的肉質(zhì)根軟化栽培結(jié)出的芽球，是一種優(yōu)質(zhì)高檔的芽類蔬菜，品質(zhì)脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、可供生食、涼拌、涮火鍋或炒食，并具有清肝利膽之功效，是目前正在流行的、很受消費(fèi)者青睞的優(yōu)質(zhì)高檔保健蔬菜。供應(yīng)市場(chǎng)的菊苣產(chǎn)品主要是軟化栽培的芽球，一般用土栽培軟化的菊苣芽球易沾土，凈菜率低。而水培軟化的芽球既潔凈鮮嫩美觀，又可以進(jìn)行大面積機(jī)械化生產(chǎn)，因而生產(chǎn)上多采用水培法栽植。華北地區(qū)一般可在12 月開(kāi)始第一期栽插，產(chǎn)品最早在元旦上市；若想在春節(jié)上市，則在春節(jié)前27 天左右進(jìn)行栽插為宜。

1.肉質(zhì)根的整理

標(biāo)準(zhǔn)的肉質(zhì)根是直圓錐形的無(wú)叉根，一般要求選用根長(zhǎng)16 厘米、根粗4 厘米的主根。修整時(shí)要去除黃老葉片，葉基部留3 厘米的葉柄，切去其余部分，注意不要傷及生長(zhǎng)點(diǎn)。開(kāi)始抽薹的根株要挑出去，整修時(shí)順手把大小根分類堆放，以方便分級(jí)栽培，分級(jí)管理。

2.栽培要點(diǎn)

軟化培養(yǎng)可以在溫室、大棚、房間內(nèi)進(jìn)行，生產(chǎn)上多以保隔熱條件好，便于形成黑暗條件并能良好通風(fēng)的房舍為場(chǎng)地。

（1）裝箱擺架

每畝肉質(zhì)根需20～25 平方米培養(yǎng)箱，可以將塑料桶、泡沫箱等作為培養(yǎng)箱。把肉質(zhì)根碼緊，豎直擺放到培養(yǎng)箱內(nèi)，勿使其歪斜，使其具有同一高度，裝箱工作完成后，向箱內(nèi)注入潔凈清水，加水深度一般在根的1/2 以下，1/3 以上，大批量生產(chǎn)還可以進(jìn)行工廠化立體栽培，立體多層架培養(yǎng)可以根據(jù)房間的大小來(lái)確定。一般層間距40～50 厘米，架高5～6 層，完成后即用黑布或棉被等物品罩上門窗，覆蓋要嚴(yán)密，不能透光，保持黑暗。

（2）室內(nèi)消毒

分三次對(duì)栽培環(huán)境進(jìn)行消毒，裝箱完成后，先對(duì)室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行一次消毒，可用百菌清煙霧劑125 公斤/畝于夜晚密閉熏蒸，10 小時(shí)后通風(fēng)換氣，以后再間隔熏蒸兩次，以達(dá)到控制病害的發(fā)生。

（3）溫濕度控制

前期溫度不能太高，裝箱后的第一周，溫度以12～15℃為宜，不能超過(guò)16℃，以后溫度一般控制在16～18℃。溫度過(guò)高芽球生長(zhǎng)不緊密，容易散球，芽球的重量輕；溫度過(guò)低生長(zhǎng)緩慢。因此，嚴(yán)格控制溫度是一個(gè)關(guān)鍵措施。空氣濕度以95%為宜，低濕條件下形成的芽球松散，重量輕、纖維多，食用時(shí)口感差。所以，加水要及時(shí)，保證水位；若無(wú)循環(huán)水，也可每周更換1 次培養(yǎng)箱內(nèi)的水，防止水培過(guò)程中發(fā)生軟腐病；當(dāng)空氣濕度過(guò)大時(shí)，可適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)，基本上保證每天通風(fēng)一次。

（4）光照要求

整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程需要保持室內(nèi)黑暗環(huán)境，若在微弱的白光和弱燈光下2 小時(shí)就會(huì)發(fā)生芽球綠化現(xiàn)象，當(dāng)超過(guò)5 小時(shí)后，芽球的外葉及內(nèi)葉頂端都會(huì)明顯地轉(zhuǎn)綠，造成品質(zhì)下降。

3.適時(shí)采收

芽球的采收決定于室內(nèi)的溫度，在16～18℃溫度條件下25 天左右就可以采收；若溫度在12～15℃時(shí)，則需30～35 天才能采收。一般芽球長(zhǎng)到10～15 厘米高、3～5 厘米粗、單球重50～60 公斤時(shí)，即可收獲。此時(shí)芽球嫩黃、潔凈、緊實(shí)、美觀，修整后用保鮮膜包裝即可上市，也可放入冰箱中存放1～2 周。

4.注意事項(xiàng)

（1）芽球重量與主根單重關(guān)系密切，因此要獲得好的產(chǎn)量，培植符合標(biāo)準(zhǔn)的主根是關(guān)鍵。

（2）軟化栽培在室內(nèi)比較好，主要是環(huán)境容易控制，遮光性較好。

（3）整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)要有專人定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)爛根時(shí)要立即進(jìn)行清理并更換清水。

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