轉基因食品現狀及發展展望

(河北省保定市外國語學校071000)

摘 要 隨著科學技術的發展，轉基因食品越來越多地出現在人們的生活中。了解轉基因食品的發展現狀和安全性有助于人們對轉基因食品的認識。

關鍵詞 轉基因食品 轉基因技術食品安全

中圖分類號Q-49 文獻標識碼E

1 轉基因食品的概念

所謂轉基因，即是利用現代分子生物學技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。這種以轉基因生物為食物或為原料加工生產的食品就是轉基因食品。

早在遠古時代，人們就注意到大自然中物種的自然變異現象，并開始有意識地選擇那些高產、優質的變異物種作為養殖和種植的對象。傳統的農作物繁育技術，已經取得了顯著的成就。

例如，20世紀60年代以來，科學家們通過植物繁育技術已使玉米和小麥的產量增長了一倍。但這種方法隨機性大、工作量大、周期長，并且往往不能得到預期的結果。隨著現代分子生物技術的發展，人們利用現代分子生物技術可以更加自如地改變生物的遺傳性狀。

2 轉基因食品的發展現狀

從植物源轉基因食品來看，涉及的食品或食品原料包括：大豆、玉米、番茄、馬鈴薯、油菜、番木瓜、甜椒、西葫蘆等。從1994年美國第一例轉基因番茄被批準商業化以來，轉基因作物的商業化進程發展很快。截止到1998年6月，國外批準商業化應用的各類轉基因作物近90種，僅美國和加拿大就超過50種。到目前為止，我國批準了5例2種轉基因食品作物的商品化生產，它們分別是耐貯藏番茄和抗病甜椒與番茄。轉基因作物的種植面積亦從1995年開始在世界范圍內飛速擴展，種植面積從120萬hm²迅速上升到2000年的4420萬hm²，全球共有12個國家種植了轉基因作物。

2．1 第一代轉基因植物食品

大多數第一代的轉基因作物的目的在于提高作物產量或便于管理，主要途徑是通過導入抗病毒、抗真菌或抗細菌性疾病的基因、抗害蟲基因或者耐除草劑基因以達到上述目的，主要包括下述3種。

抗蟲的轉基因植物。蟲害是作物生長過程中重要的限制因素，通過對植物中導入抗蟲害的基因可以有效的防治蟲害，減少殺蟲劑的應用，減少農藥對人類和環境造成的傷害。

耐除草劑轉基因植物。雜草可降低作物的產量和質量，應用耐除草劑作物可以減少除草劑的使用。

抗病的轉基因植物。植物的真菌、病毒或細菌性疾病是導致農作物減產的重要因素。轉基因技術可以從其他無法與該作物進行雜交的植物轉移抗病基因或從其他生物體轉移抗病基因。

2．2第二代轉基因植物食品

第一代轉基因作物主要是通過更有效的控制蟲害和控制雜草來提高農業性能，使糧食產量增加。雖然這將仍然是“第二代”轉基因作物的目標，但是“第二代”轉基因作物將著眼于使食物更具營養價值或改變其營養特性。

30年前，已培育出以改善營養價值為目的的植物，產生了幾乎不含有毒脂肪酸(芥酸)的油菜子植物，這種油被稱為無芥酸菜子油。現在在發達國家無芥酸菜子油占食油的比例很大。隨著對食物的功能和人體代謝的了解加深，現有的轉基因技術將為更快速、更精確地生產這類食品提供機會。

轉基因技術在食品中可能產生下列幾類有益作用：

①去除或降低抗營養因子、毒素和過敏原水平；

②引入促進健康的因子或使其含量增加；

③改良大量營養素或微量營養素(如維生素和礦物鹽)的比例。

3 轉基因食品的安全性

1998年，英國阿伯丁羅特研究所普庇泰教授的研究報道，幼鼠食用轉基因土豆后，會使內臟和免疫系統受損。這是對轉基因食品提出的最早的、所謂有科學證據的質疑。雖然英國皇家學會于1999年5月宣布此項研究“充滿漏洞”，從中不能得出轉基因土豆有害生物健康的結論。但與此同時，英國的權威科學雜志《自然》刊登了美國康乃爾大學教授約翰·羅西的一篇論文，論文指出，蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉基因玉米花粉的菜葉后會發育不良，死亡率特別高。為此一些保守的國家和組織開始對轉基因食品持抵制和限制的態度，因此，轉基因食品的安全性引起了人們的廣泛關注。

人們對轉基因食品的擔心主要體現在：①轉基因食品中的外源基因是否會對消費者的健康產生不利影響，如毒性物質和過敏性物質等；②轉基因食品中的外源基因是否會對環境和生物多樣性產生威脅，如基因水平轉移的可能性和未預料的基因多效性等；③轉基因食品是否會引起倫理和宗教問題，如轉基因動物生產人催乳素，或其他人自身基因的產物或轉基因動物本身供人類自己食用而產生的倫理問題，用不同動物基因培育的轉基因動物(如羊中含有豬或牛的基因)而引發的宗教問題等。

最近的安全研究證明轉基因食品外源基因水平轉移的可能性極小，人們在食用轉基因食品后，絕大部分DNA已經降解，并在腸道中失活，極小部分(≤0．1％)的DNA轉移，轉移的可能性非常小，除非在特例中需考慮。

4 轉基因食品發展展望

全球的人口正在增長。到2020年世界人口將增至75億，到2050年將達到100億，屆時能源枯竭和環境污染將會使人類陷入生存的危機。20世紀60～70年代進行的糧食生產方面的“綠色革命”增加了作物的品種，配合使用農用化學品(肥料和殺蟲劑)使產量大增，從而使全球的糧食產量增加達到3倍。自20世紀80年代全球糧食產量達到高峰后，由于多次種植使土地的肥力消耗和保護農作物的化學物失效等原因使糧食產量在下降。通過傳統的繁育技術不太可能讓現有的作物產量繼續增長，因此，利用轉基因技術來尋找增加糧食生產的新途徑就變得極其重要，同時還可以減少農業和食品生產對環境造成的負擔。

除此之外，第二代轉基因食品的營養作用會使人類的身體更加健康；抗蟲和抗除草劑的轉基因植物食品使人類免除了農藥污染而造成的身體損害。因此，轉基因食品以其高的產量和功能性、營養性必將有廣闊的發展前景。

注：“本文中所涉及的表格、注解、公式等請以PDF格式閱讀原文。”