洋酒屋的醉人之舞

北京朝陽區CBD有家地道的洋酒屋——鳳棲梧(FLAME TREE)。店老板肖雞，故店名中有個“鳳”字。老板平日里很喜歡品咂幾杯洋酒，享受那入眼入口入鼻入心的滋味。一個偶然的機會結識了一位富隆酒商的朋友，相談甚歡。一來二去做出了開間小酒屋的決定。

在鳳棲梧不盈50平米的小酒屋中，彌漫著啤酒的薄醉、紅葡萄酒的迷醉、白蘭地的沉醉、甜點酒的陶醉。老板在這微醺的氣氛中，徐徐談起了他的生意經。

優美起跳——酒屋的投資規劃與開業運作

洋酒已經成為一種社交飲品，也是時尚的養料。城市坊間，品一樽洋酒，沁一縷香氛，聽一曲琴音，是時下蔚然成風的休憩方式。一間洋酒屋，發售的不僅是一樽樽玉液瓊漿，更是在經營一種優雅的飲食習慣和異國的活色生香。

CBD是時尚消費品的寵兒。在這里，多的是常駐使館、高鼻深目的老外，多的是衣冠楚楚、行色匆匆的小資。在這里選址開設一間精致的洋酒屋，無疑是事半功倍。如此寸土寸金的風水寶地，地租自然是開店的首要開銷。如果租到的是早已層層轉包了幾次的店面，任有多大的本領，利潤空間也會被擠占得少的可憐。鳳棲梧之所以能以最有競爭力的價格出售有價值的好洋酒，就是因為地租合理。

上佳接力——酒屋的日常運營模式

經營洋酒需要掌握一些洋酒的基本知識，根據目標客戶群的情況和自身的財務狀況選購貨品。但是，沒有親身的體驗，單憑進貨單上的圖片很難構架一個恰到好處的產品組合。好在經營者無需特別擔心，因為洋酒供貨商是行家里手，他們早已在各個商圈反復調研消費者購買意向，會結合實際情況推薦貨品，并送貨上門，保證貨品周轉順暢。一整套服務下來，比店家親歷親為要來得輕松。

由于酒商在一個大商圈進行統一貨物配送，大大降低了店家的物流成本，因此，跟酒商合作是多數酒水運營商采用的經營方式。鳳棲梧開業伊始，便攜手富隆酒業進行運作。雖是新手上路，但無論是貨品配置還是酒柜碼放，都像模像樣、有板有眼。

專修內功——酒屋的裝飾風格與經營理念

小店的裝修風格是店老板引以為傲的黃金賣點?；ù蠊け敬蛟斓臍W式田園風格裝修，令顧客從感觀到味覺都和那些清澈透明的酒體有著最契合的接觸。原木打磨而成的酒柜上纏繞著幾只曼妙的葡萄藤裝飾品，愈發襯得店內清新活潑，生機盎然。即使是沒有洋酒消費習慣的過客，也經常會因為小店的風格而駐足。

來鳳棲梧買酒的顧客多是住在使館附近的外籍人士。老外買起酒來有個習慣，就是認準自己故鄉的佳釀。鳳棲梧就按照國別，進些當地常見的酒來賣，而不是像免稅店似的只賣一些著名的高檔酒。這也跟小店的經營理念有關。老板掛在嘴邊的一句常話就是“家財萬貫，不如日進一文”，鳳棲梧沒有把店開在機場，把價錢標得高高的，只等著幾個在乎時間多過在乎金錢的商務人士撞進門來賺快錢，而是把店駐進社區，踏踏實實地做長久生意。

對于幾乎把酒當作生活必需品的老外來說，鳳棲梧就像自己故鄉的小酒廊，在這里可以買到往日常喝的平價飲品。因此，鳳棲梧的顧客都是回頭客，而且他們口口相傳，不斷地介紹自己的親友來此采購。小店的生意日益興隆。

店里除了出售洋酒，還賣些佐酒的進口食品，門口更是擺放了一臺咖啡機，這些都是根據顧客的消費習慣增設的項目。值得一提的是窗臺上擺著一塊小小的黑板，外國人有在黑板上寫些信息甚至做廣告賣自己閑置物品的習慣，鳳棲梧也就依照他們的文化提供相應的服務。正是這些有趣的細節，把酒屋點綴得非常生動而親切。

攻守平衡——酒屋的營銷與推廣

不到一年的時間里，鳳棲梧從“栽下梧桐樹，引得鳳凰來”的草創階段茁壯成長為一間在三里屯地區知名的特色酒屋。令人振奮的銷售業績也獲得了酒商的矚目。除了富隆酒業，另外兩家大酒商——ASC和桃樂思也主動上門來談合作協議。小店下一步的計劃是增設分店，把鳳棲梧做成一個專門的洋酒經銷品牌。

目前，店里已經有一款貼有鳳棲梧醒目紅與黑LOGO的紅酒。這款酒靜靜佇立在酒柜一隅，將見證這個進駐社區的洋酒專家的下一個進步。

洋酒的分類

◎按照酒的顏色分類

(1)白酒：無色透明的酒。如中國白酒、伏特加酒。

(2)色酒：帶顏色的酒。如紅葡萄酒、利口酒。

◎按照酒的原料分類

(1)水果酒：以水果為原料，經發酵，蒸餾或配制而成的酒。如葡萄酒、白蘭地、味美思酒。

(2)糧食酒：以谷物為原料，經發酵或蒸餾制成。如啤酒、米酒、威士忌、中國白酒。

◎按生產工藝分類

(1)發酵酒：以發酵水果或谷物制成的酒，如葡萄酒、啤酒、米酒。

(2)蒸餾酒：將發酵酒加熱后，通過冷凝收集的、酒精度高的酒。酒精度常在38度以上。如白蘭地、威士忌、中國白酒。

(3)配制酒：將發酵酒或蒸餾酒與香料、果汁勾兌制成的混合酒。如味美思酒、雪利酒。

(4)雞尾酒：由烈性酒、葡萄酒、果汁、汽水及調色和調香原料混合制成的酒。

◎按酒的功能分類

(1)餐前酒：指有開胃功能的各種酒，在餐前飲用。如干雪利酒、清淡的波特酒。

(2)餐酒：用餐時飲用的白葡萄酒，紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒，清淡的香檳酒。

(3)甜點酒：吃點心時飲用的帶有甜味的葡萄酒。如甜雪利酒、馬德拉酒。

(4)餐后酒：也稱為利口酒或考迪亞酒。多以烈性酒為基本原料勾兌水果香料及蜜糖制成。