徽菜·徽商·徽駱駝

前不久，筆者有幸參加了一年一度的黃山國(guó)際旅游節(jié)。黃山以那巍峨奇險(xiǎn)的山峰、蒼勁多姿的青松、清澈不竭的泉水和波濤翻騰的云海，充分展示其不可多得的風(fēng)姿。真是清新脫俗，美不勝收。

教科書上說旅游有六大要素，即吃、住、行、游、購、娛，主辦方國(guó)家旅游局、安徽省人民政府將這六個(gè)要素發(fā)揮得淋漓盡致。不僅有傳統(tǒng)的徽州古城民俗表演、休寧狀元文化活動(dòng)周、祁門紅茶節(jié)，今年還吹來一股異國(guó)風(fēng)，巴西桑巴狂歡夜、美國(guó)鄉(xiāng)村音樂的街頭巡演讓人大呼過癮，獨(dú)具特色的黃山國(guó)際健走節(jié)、夜游新安江以及徽菜技藝表演賽人氣旺盛，最后的“同一首歌”則為旅游節(jié)畫上圓滿的句號(hào)，參加的中外賓客無不陶醉在歡快愉悅之中。作為一名《食品與生活》的記者，自然對(duì)黃山地區(qū)的飲食倍感興趣。

黃山的食物，大多與黃山有關(guān)，例如黃山毛峰、黃山貢菊、太平猴魁、祁門紅茶等這些茶中精品，還有野生食用菌三菇六耳，野生蕨菜，水芹，黃山筍干系列等。黃山地區(qū)副食品也特別豐富，單豆腐一個(gè)品種就有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、觀音豆腐、臘八豆腐、橡子豆腐等。黃山地區(qū)的菜肴具有濃郁的自然風(fēng)味。徽州歷代名醫(yī)輩出，單明清兩代就出了七百多位中醫(yī)方家，留下六百多部醫(yī)著。因此食療、藥膳強(qiáng)身健體的食譜在餐桌上屢見不鮮，如“枸杞燉烏骨雞”、“冰糖燉百合”、“紫蘇炒瘦肉”、“沙炒白果”等。黃山地區(qū)的餐飲文化經(jīng)過了千年的積淀，形成了獨(dú)具一格的徽菜。……