補血的美食良方

血是營養人體的寶貴物質，正如醫學經典著作《黃帝內經》中所說：“以奉生身，莫貴于此。”意思是對于人體來說，沒有比血對人體營養作用更大的了。若血虛，則可產生頭暈、心悸、健忘、失眠、目視不明、面色無華、舌淡、脈虛等癥。可常用一些補血藥膳來進行調理：

花生棗米粥 花生米30粒，紅棗10枚，大米、白糖各適量。大米煮成粥待用。花生米剝去紅衣，加水煮至六成熟，人紅棗煮爛，取出紅棗去皮、核，與花生均碾成泥調入粥中，加入白糖略煮即可食用。功能養血補脾、潤肺，適用于貧血、血小板減少性紫癜，亦可作為平時的保健食品。

枸杞雞 枸杞20克，母雞1只，調料適量。雞宰殺洗凈，用沸水燙透，撈出瀝干，枸杞裝入其腹，置器內，加蔥段、生姜、清湯、食鹽、料酒、胡椒粉適量，加蓋武火隔水蒸2小時取出。去姜、蔥，加味精，飲湯食肉。功能補血、滋肝腎，適用于肝腎不足所致頭暈、目眩、多夢、健忘、腰膝酸軟、遺精等癥。

歸水雞蛋 當歸9克，雞蛋2個，紅糖50克。當歸煎水取汁后，打人雞蛋煮熟，紅糖調勻。每次月經后食一次。功能補血調經，尤適用于婦女血虛、月經不調或身體虛弱等癥。

枸杞頭炮銀耳 銀耳20克，枸杞頭25克，冰糖或白糖100～150克，雞蛋2個，將銀耳泡發后摘除蒂頭，枸杞頭洗后瀝水，打蛋取蛋清，砂鍋加水，沸后投蛋清、糖攪勻。再沸時入枸杞頭和銀耳。燉片刻。功能強化毛細血管，促進血液循環，幫助肝臟解毒，增進消化液分泌，可用于滋補強身。

雪里藏紅 番茄6個(約500克)，豆沙250克，雞蛋2個，面粉50克，植物油適量。打蛋取蛋清，攪勻后再加面、水攪成蛋清糊，番茄洗凈，在離蒂部1厘米處用刀橫切出一個小蓋，挖去內籽，嵌入豆沙，合上蓋，人蛋清糊中滾一下，用植物油炸至金黃色撈出食用。功能補血生津、健胃消食，適用于口渴、食欲不振，并能降低膽固醇，防治老年性貧血。

麥冬黑芝麻糖 麥冬100克，黑芝麻300克，蜂蜜、冰糖或白糖500克。將黑芝麻淘凈，文火炒至噼啪作響即離火，仍翻炒幾下，倒出冷卻研碎。麥冬去心洗凈，加水半碗，浸泡1小時，切碎，復浸入水中，將麥冬及其浸液、芝麻、蜂蜜、冰糖同倒入瓷盆內，加蓋，旺火隔水蒸3小時離火。慢慢咽下，食后飲開水半杯。功能補血，強身健體，延年益壽。